由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
急性中毒原因多为：
1.将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。
2.掺杂、使假。
3.投毒。
4.食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不新鲜的叶类蔬菜。
慢性中毒（包括癌变）原因多为：
1.饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水。
2.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。
亚硝酸盐中毒症状：
1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等
2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色（高铁血红蛋白血症引起的紫绀）。
3.严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
如何通过变性血红蛋白试验检测亚硝酸盐中毒：
1.取病人静脉血3~5毫升，血色呈蓝紫色。
2.离心沉淀，血浆呈淡黄色，说明蓝紫色是细胞本身异常所致。
3.摇匀后在氧气或空气中振摇15分钟，若恢复为鲜红 色则表明原蓝紫色是低铁血红蛋白被氧化所致。
4.通过以上简单的试验，基本上可作出初步判断。
亚硝酸盐中毒的抢救:
1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。
2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐更是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。
3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。
4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。
5.营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。
6.洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。
常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，国内有多起误将亚硝酸钠作食盐用，导致急性中毒事件的报道。治疗除及时清除毒物、吸氧外，解毒剂为亚甲蓝（美蓝），重危病人可输新鲜血200～400毫升，必要时，可考虑采用换血疗法。
对大型抢救，医护人员首先要做到的一点是沉着冷静，切忌慌中出错。
由此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。
部分食品中亚硝酸盐的限量标准（以NaNO2计）
品 名 限量标准mg/kg 品 名 限量标准mg/kg
食盐（精盐）、牛乳粉 ≤2 香肠（腊肠）香肚、酱腌菜、广式腊 肉 ≤20
鲜肉类、鲜鱼类、粮食 ≤3 肉制品、火腿肠、灌肠类 ≤30
蔬菜 ≤4 其他肉类罐头、其他腌制罐头 ≤50
婴儿配方乳粉、鲜蛋类 ≤5 西式蒸煮、烟熏火腿及罐头、西式火腿罐头 ≤70
说明：
①生活饮用水中常存有微量的亚硝酸盐不能作为测定用稀释液。
②若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快退色变成浅黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很高，须加大稀释倍数重新测定。
③对超标样品应进行重复实验，有条件时送实验室准确定量。
常温避光保存 有效期18个月，生产日期见包装。
附：
亚硝酸盐快速检测管 使用说明：
方法原理：按照国标GB/T 5009.33做成的速测管，与标准色卡比较定量。
操作方法：
1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸馏水或纯净水至1ml刻度处，盖上盖，将固体部分摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为食盐中亚硝酸盐的含量mg/ kg，（国标规定食盐（精盐）中亚硝酸盐的限量卫生标准应≤2 mg/kg）。当样品出现血红色且有沉淀产生或很快退色变成黄色时，可判定亚硝酸盐含量相当高，或样品本身就是亚硝酸盐。
2. 液体样品检测：直接取澄清液体样品1ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，找出与检测管中溶液颜色相同的色阶，该色阶上的数值即为样品中亚硝酸盐的含量mg/L（以NaNO2计）。（牛乳及豆桨也可直接检测，结果不得超过0.25mg/L ，有颜色的液体样品可加入一些活性炭脱色过滤后测定）。
3. 固体或半固体样品检测：取粉碎均匀的样品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸馏水或去离子水（纯净水）至刻度，充分震摇后放置，取上清液（或过滤或离心得到的上清液）1.0ml加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟后与标准色板对比，该色板上的数值乘上10即为样品中亚硝酸盐的含量mg/ kg，L（以NaNO2计）。如果测试结果超出色板上的最高值，可定量稀释后测定，并在计算结果时乘上稀释倍数（如从10ml比色管中取出1.0mL转入另一支10ml比色管中，加水至刻度，从中取1.0mL加入到检测管中测定，测试结果乘上100（倍稀释）即为样品中亚硝酸盐的含量。
没有影响。硫黄与皮肤接触,在体温下可生成硫化氢，有杀灭疥虫的作用；并可能由某种微生物或上皮细胞的作用，而氧化成五硫酸，而具有杀菌和杀霉菌的作用．此外，硫化物尚有溶解角质及脱毛作用，可用于皮肤病的治疗．
硫磺别名硫、胶体硫、硫黄块。外观为淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味。分子量为32.06，蒸汽压是0.13kPa，闪点为207℃，熔点为119℃，沸点为444.6℃，相对密度(水=1)为2.0。硫磺不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳。作为易燃固体，硫磺主要用于制造染料、农药、火柴、火药、橡胶、人造丝等。
硫磺是无机农药中的一个重要品种。商品为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。硫磺水悬液呈微酸性，不溶于水，与碱反应生成多硫化物。硫磺燃烧时发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体。生产中常把硫磺加工成胶悬剂用于防治病虫害，它对人、畜安全，不易使作物产生药害。
苯胺对人体有什么危害
苯胺对人体有什么危害，生活中，有好多的有毒物质，对我们的健康都是有危害的，在我们的生活中，苯胺是一种有毒的元素，关于苯胺对人体有什么危害大家知道多少？一起来了解一下吧。
苯胺对人体有什么危害1苯胺毒性比较高，仅少量就能引起中毒。主要引起高铁血红蛋白血症、溶血性贫血和肝、肾损害。苯胺主要是通过皮肤、呼吸道和消化道进入人体，从而破坏血液造成溶血性贫血，损害肝脏引起中毒性肝炎，甚至导致各种癌症。
急性中毒表现
主要引起高铁血红蛋白血症和肝、肾及皮肤损害。
短期内皮肤吸收或吸入大量苯胺者先出现高铁血红蛋白血症，表现为紫绀，舌、唇、指（趾）甲、面颊、耳廓呈蓝褐色，严重时皮肤、黏膜呈铅灰色，并有头晕、头痛、乏力、胸闷、心悸、气急、食欲不振、恶心、呕吐，甚至意识障碍。高铁血红蛋白10%以上，红细胞中出现赫恩兹小体。可在中毒4天左右发生溶血性贫血。中毒后2-7天内发生毒性肝病。口服中毒出上述症状外，胃肠道刺激症状较明显。
眼睛接触：可出现结膜角膜炎。
皮肤接触：可引起皮炎。
慢性中毒表现
长期低浓度接触可引起中毒性肝病。
健康危害：该品主要引起高铁血红蛋白血症、溶血性贫血和肝、肾损害。易经皮肤吸收。急性中毒：患者口唇、指端、耳廓紫绀，有头痛、头晕、恶心、呕吐、手指发麻、精神恍惚等；重度中毒时，皮肤、粘膜严重青紫，呼吸困难，抽搐，甚至昏迷，休克。出现溶血性黄疸、中毒性肝炎及肾损害。可有化学性膀胱炎。眼接触引起结膜角膜炎。慢性中毒：患者有神经衰弱综合征表现，伴有轻度紫绀、贫血和肝、脾肿大。皮肤接触可引起湿疹。
苯胺对人体有什么危害2苯胺又称为氨基苯，是苯环中一个氢原子被氨基取代生成的化合物。苯胺常温条件下是无色或微黄色的油状液体，接触空气和光线后变黑，有强烈刺激气味，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚、氯仿等有机溶剂。苯胺在有机合成和化工产品领域用途十分广泛。苯胺是染料工业中最重要的中间体之一，用于多种有机颜料的合成；在农药工业中是多种杀虫剂的生产原料；是橡胶助剂生产的重要原料，用于制造系列防老剂和促进剂；还可以作为医用磺胺药的原料，也用于香料、塑料、清漆、胶片等产品的生产。
苯胺可以经过皮肤、消化道和呼吸道进入体。其急性毒性实验结果属于中等毒性，大鼠经口的半数致死剂量为442mg/kg体重。短时间摄入较大剂量苯胺可以导致急性中毒，由于苯胺将人体红细胞中血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，突出表现为高铁血蛋白血症，使人体红细胞失去携氧能力，患者出现不同程度的紫绀，严重者会因为缺氧而死亡。苯胺能引起红细胞内珠蛋白变性，使红细胞膜脆性增加，细胞易于崩解，可在中毒4天左右发生溶血性贫血；中毒后2-7天发生中毒性肝病。
苯胺容易挥发到空气中形成蒸气，进入水体的苯胺，由于分子结构非常稳定，容易导致持久的环境污染。苯胺在常温条件下是油状液体，土壤对其有良好的吸收作用，混入土壤中的苯胺在短时间内很难分解，半衰期在350天左右，且目前缺乏有效的治理办法。苯胺在氧含量充足的水体中可降解，半衰期为5-25天；进入水体的苯胺，使水体和底泥的物理、化学性质和生物种群发生变化，造成水质恶化，从而影响水资源的有效利用医学教`育网整理，给人体健康带来潜在的危害并破坏生态环境。当水中排入大量苯胺时，水面会出现漂浮污染物，并有刺激性气味，伴随出现鱼虾等水生生物死亡，如果没有大量水源的补充和稀释，污染水系的生态平衡会被破坏并且短时间难以恢复。
关于水体中的低浓度苯胺，一旦被人体摄入，会产生何种健康损害，尚缺乏科学研究证据加以证实。有研究者认为，藻类结构简单，生长繁殖速度快，生活周期短，对环境反应灵敏，且同高等生物有相似的物理化学特性和酶作用过程。近年来，我国科技工作者以水生态毒理学研究方法，观察苯胺对水生藻类的毒性效应，发现不同种类的淡水藻类，在每升水中1-70mg苯胺的浓度作用条件下，苯胺不但可以抑制藻类生长，还能够破坏其细胞形态与结构。国内研究人员采用植物细胞核畸变技术，研究了苯胺对大蒜根尖细胞的遗传毒性效应，当苯胺溶液浓度为1mg/L时，大蒜根尖细胞分裂指数降为对照的84%，反映出显著的抑制作用，当苯胺溶液浓度达3mg/L以上时，则抑制作用极为显著；由于苯胺能抑制大蒜根尖细胞有丝分裂，具有直接和间接的DNA损伤作用，能引发较高频率的细胞核畸变，表现出一定的遗传毒性，研究者认为可以为苯胺环境污染的质量评估提供技术参考。
苯胺对人体有什么危害3二苯胺中毒症状?
高毒，能刺激皮肤和黏膜，引起血液中毒（生成高铁血红蛋白）等症状。病理现象类似苯胺，但毒性比苯胺稍低。空气中最高容许浓度10mg/m3。生产现场应保持良好通风，设备应密闭，操作人员应穿戴防护用具，避免人体与之直接接触。
对皮肤、眼镜及上呼吸道有刺激性，长期接触会引起肝功能及血象的变异，并引起神经衰弱等症状。生产过程中要注意设备的密闭性和车间的通风，操作人员应穿戴防护用具。不得在生产场所中用膳。
1、毒性分级 中毒2、急性毒性 口服-大鼠 LD50: 1825 毫克/公斤口服-小鼠 LD50: 1860 毫克/公斤。3、刺激数据 眼睛-兔子500 毫克/24小时 轻度。
性质：
无色至灰色结晶体。
不溶于水，溶于二硫化碳、苯、乙醇、乙醚等。
遇明火、高热可燃。粉末与空气结合可形成爆炸性混合物, 当达到一定浓度时, 遇火星会发生爆炸。
用于鉴定DNA，使溶液呈蓝色。
有弱碱性，与强酸作用生成可溶于水的盐。Kb值为10-14。
用途：
二苯胺主要用于合成橡胶的防老剂、燃料和医药中间体，润滑油抗氧剂，也是火药的稳定剂。
硝酸盐、氯酸盐和其他氧化性物质的检定。铱的催化测定。硝酸盐的光度测定。氧化还原指示剂。单倍体育种培养基。制造染料。是硝化纤维素、炸药、火棉的稳定剂。
用于制取偶氮染料和其它染料，也用作硝酸纤维素的稳定剂。
用作自由基的.阻聚剂和缓聚剂。本品为酸性黄G，酸性橙Ⅳ等偶氮染料的混合组分，也用于生产橡胶的促进剂、防老剂、塑料稳定剂和兽药硫化二苯胺等。
用于硝酸盐、亚硝酸盐、氯酸盐、镁的比色测定。用于氧化还原指示剂、检验或测定氧化物、有机合成及用作液体干燥剂。
用于生产橡胶的促进剂、防老剂、塑料稳定剂和兽药硫化二苯胺等。还可用作硝化棉及无烟炸药的安全剂等。
注意事项
中毒是一种对比多见的表现，又发现动图的原因是对比多的，咱们平时日子中许多有害的物品无处不在，因为铅在体内的吸收路径与钙，铁，锌，硒可发作竞赛，所以假如孩童膳食中富含钙铁，锌，硒就可以削减铅的吸收。所以孩子假如呈现了铅中毒的景象，一定要经过饮食的办法来排笔，这么对孩子身心健康对比好。
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