第一步、新鲜的山鸡一只。分割剁成鸡块，大小随意看心情。同时起两锅，大的锅水大开后下鸡块，再次滚开撇去浮沫。砂锅做水准备开后下准备好的鸡块。
第二步、如果有选择的话，最好用小葱，小葱打结丢到锅里，捞的时候也好捞，味道也比较柔和。除了盐以外的所有调料先入砂锅煮开，再放入焯好的鸡块，转小火炖一小时左右，具体时间可参考鸡的大小年限做调整。
第三步、砂锅里的水要烧开再放鸡块。炖制一小时之后，鸡肉选择的比较好，出来的汤就会很干净，没有太多的油浮在汤面。放盐可以明显的尝到枸杞与鸡肉淡淡的甜味，以及当归特有的清香。
鸡，鸟纲鸡形目雉科。是人类饲养最普遍的家禽。家鸡原出于野生的原鸡，最初的驯化作为家禽目的是为人们提供各种特色的蛋、肉等食品，为人们提供廉价优质的动物蛋白。
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。
鸡的生殖系统不同于胎生哺乳动物。公鸡的睾丸、附睾在腹腔内，交配器官是退化了的生殖突起，精子头部是长锥形。精子能在母鸡输卵管里的精子腺窝中生存达24天，并具有受精能力。
不要买肉鸡，要买土鸡，就是那种15元左右一斤的活鸡，买了现杀。炖前先放油在锅里，放姜片炒一下，放点料酒，炒变色后（这是去血腥味），再放入砂锅种，加水炖（水一次加够），可以同时加党参、香菇等佐料，大火少开后该文火90－120分钟即可，起锅前10分钟加盐，不要太咸，这样鸡汤才会香甜。
如果开始不是炒是用水煮，鸡油香味会流失
用料
鸡 1只
红枣 1个（去腥）
核桃 若干
西洋参 一把（去火，因为冰糖上火）
枸杞 一把
当归 一根（小根）
党参 4-5根（切段）
红酒 适量（根据鸡的大小，大的鸡约500ml左右的红酒）
冰糖 1把
盐 一勺（酸奶勺）
水 适量
炖鸡（甜）的做法
把洗好的鸡放入锅中煮至变色，倒掉水再洗一次，去腥。
把核桃倒入锅中煮一下，去涩。
把鸡放入高压锅，依次加入：①核桃 ②枸杞 ③当归 ④党参 ⑤西洋参 ⑥红枣。
加入红酒，体积约1/2或1/3的鸡，可多些。
一勺盐，酸奶勺的量，用于调味。
加入清水，没过一整只鸡，约2/3的高压锅。
盖锅，开火，当高压锅煮出气并闻到鸡的香味后，再煮3分钟转小火煮15分钟。
上传你做的炖鸡（甜）
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
