培根是什么肉为什么叫培根?

培根是什么肉为什么叫培根?,第1张

培根是猪肉烟熏肉制品,之所以叫培根,是因为由英语“Bacon”译音而来。是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根的腌与熏

用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,在经过一段固定的日期后,加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。

如果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon),将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是,这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。

烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里,点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。

我在想到培根这种肉的时候,总会在想它和世界名人排行榜当中的英国文艺复兴时期的哲学家、科学家弗兰西斯·培根有没有什么关系。所以好奇之下就搜了一下培根这种肉为什么叫做培根,一起来了解一下吧。

培根为什么取名为培根

培根之所以叫培根,其实是音译过来的名字,培根的英语名字叫做“Bacon”,原本它的意思指的是烟熏肋条肉或者是烟熏咸背脊肉。

培根其实是外来食物,也不是我们常见的英文,培根的发展是从纽芬兰开始的,这是当地的一个语言,意思是鹿肉。传说一个猎人捕猎一头鹿之后没有将食物吃完,他将没吃完的肉割成一片片之后用海水浸泡,培根就诞生了。

培根到底是什么肉

现在我们常见的培根基本上都是以猪肉为原材料,并不是鹿肉,因为猪肉比鹿肉要便宜的多,不过也有很多是用鸭肉或者猪肉和鸭肉掺杂着做出来的。

培根的种类有多少

培根的种类有很多,英式培根最为常见,英式培根的原材料是猪的背脊肉,这部分的肉油脂比较少,瘦肉比较多,所以吃起来会很柔嫩,有着浓厚的烟熏猪肉的香味。

还有美式培根,美式培根的原材料是猪腹部的五花肉,这个部位油脂比较多,因此吃起来很香。

还有意式培根,意式培根并不是采用烟熏的做饭,而是将猪肉腌制之后采用烘干的方式制成,然后卷成肉卷,用白绳子捆住定型,吃的时候切成薄片。如果是加拿大培根则是会用玉米面和盐水调出面糊,包裹在猪肉表面,有着独特的味道。

培根在现如今成为很多人早餐的选择,平底锅里稍微煎一下,甚至都不用放油,再加上一颗鸡蛋,给予满满的元气。

培根就是腊肉的一种。培根的叫法是从英语“Bacon”译音而来,是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

培根名字的由来:

培根是用烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。

其实最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉,以及咸肉火腿薄片。传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。

培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。

扩展资料:

主要功效——

培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。

禁忌——

1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食;

2、老年人、胃肠溃疡患者禁食;

3、患有急慢性肾炎者忌食;

4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食;

4、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。

参考资料:百度百科-培根


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/516049.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-04-09
下一篇2023-04-09

随机推荐

  • 女人用什么护肤品好点30以上

    女人用什么护肤品好点30以上女人用什么护肤品好点30以上,这个年纪开始在护肤品的选择上可以留意抗老紧致和美白补水这方面的,在认真护理皮肤的同时,也应该进行适当的运动。以下女人用什么护肤品好点30以上

    2023-12-14
    39500
  • 巴宝莉到底好在哪里

    感谢受邀,在众多的服饰品牌中,巴宝莉的服装具有明显的特色,经过一百多年的发展,巴宝莉服饰赢得了世人的信赖 第一,巴宝莉衣服整体“韵美感”较强。 不论是男式风衣,还是女士风衣,巴宝莉风衣的外观和其它服饰有显著的区别,主要在于它的设计

    2023-12-14
    28400
  • 佰草集多肽凝时抗皱精华液安全吗

    安全。佰草集多肽凝时抗皱精华液是经有关部门批准的,在国家药品监督监督管理局备案,有相对应的批准文号,能够在药监局查询的到其化妆品生产许可证、生产企业名称、生产企业地址,所以是安全的。佰草集属于上海佰草集化妆品有限公司。佰草集属于国产一线品牌

    2023-12-14
    37200
  • 雪肌精好用吗

    问题一:雪肌精好不好用阿首先我不知道你的肤质是怎么样的,反正我是敏感偏干性皮,感觉还成。 雪肌精含有酒精的,好吸收,美白的效果蛮明显的。如果配合她家乳液和洁面膏神马的效果会更加快一点。 有酒精的另外一面就是性蛮大的,长期使用容易导致

    2023-12-14
    35700
  • 淘宝网上的克丽缇娜是真的吗

    本人在克丽缇娜开卡颇有一段时间,如果对克丽缇娜有问题的姐妹可以问我,本人以亲身经历回答:)如果不老实回答,请大家拍砖! 下面也是我开贴的最终原因,呵呵本人因工作关系要离开上海,转让克丽缇娜美容卡一张,卡情况如下:卡账面价值为72

    2023-12-14
    26200
  • 护肤精H是什么呢

    精华,是护肤品中之极品,所提取的是高营养物质并将其浓缩,并且精华液的分子非常非常的小,是可以渗透到肌肤底层的,所以真正能改善皮肤问题的是精华液,而我们平时使用的爽肤水和乳液,只是会被渗透到浅表层,只能保护以及滋润到皮肤的健康状态。 男人女人

    2023-12-14
    25600
  • 适合敏感肌的护肤品品牌

    敏感肌肤护肤品排行榜:1、薇诺娜面霜薇诺娜是比较有名的一款药妆品牌,专门针对敏感肌而设计,相对来说成分非常温和,有很强的抗过敏的作用,而且还能够有效的消除炎症。2、SK2精华该精华最大的功效就是能够提亮肤色,长时间使用还有淡斑的效果,最为重

    2023-12-13
    23100
  • 韩国化妆品有名的有哪些

    1、梦想时间Dreamtimes的产品秉承了韩国化妆品实惠好用的精髓,也是很多韩国明星在节目中公开支持的经典韩国化妆品品牌。其产品专注于解决年轻人的皮肤问题。自进入中国市场以来,受到了牛二、大s等美妆大师的青睐,近年来凭借高性价比和卓越功效

    2023-12-13
    22900
  • 少女用什么牌子的化妆品比较好

    适合少女的化妆品品牌如下:1、伊蒂之屋。该品牌曾为中国少女所熟知的爱丽小屋,是韩国第一化妆品集团爱茉莉太平洋集团旗下直营的甜美彩妆品牌。以其粉红和梦幻的公主风格以及具有潮流创意的化妆品深受世界各地女性的喜爱。2、悦诗风吟。该品牌是韩国化妆品

    2023-12-13
    23800

发表评论

登录后才能评论
保存