2、枝叶：萌芽展叶后枝条生长快，达到一定长度，顶部嫩芽枯萎脱落，下部侧芽代替了顶芽，所以柿子是伪顶芽。柿树的顶部优势明显，大枝容易弯曲下垂。
3、果实：柿子未成熟之前是青色的，果实很涩很硬，果实成熟之后颜色呈火红色，形状如同火球，透亮好似水晶。
柿子嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，呈橙红色或大红色等。柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”。在成熟新鲜果实中，每100g果肉中含有0.16mg维生素A、16mg维生素C、9mg钙、20mg磷以及0.2mg铁，其中胡萝卜素占据维生素A的大部分含量。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，可以纠正便秘，调节肠道菌群组成，具有良好的润肠通便作用。更为独特的是，国内外的研究证实，柿果维生素C含量是苹果的10多倍，食用柿果比食用苹果对心脏更为有益。
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