提到羊肉汤，我想很多人一定都不会感到陌生。羊肉汤作为一种最为原始烹饪羊肉的方式，历史非常的悠久。是我们中国人餐桌上非常受欢迎的一道美食，在我们平时的餐桌上扮演着非常重要的角色。羊肉汤看似简单，但是却非常的美味，而且营养价值也极其的丰富，因为羊肉非常的养人滋补，富含多种对于人体有益的成分，而且相比其它肉类，羊肉也更加的鲜嫩，加上做成羊汤后入口即化，所以羊肉汤一直都是不可多得的滋补上品。在我们中国很多地方都有具有当地特色的羊肉汤做法，虽然食材调料不同，口味各异，但却都非常的受欢迎。
虽然说羊肉汤有很多的优点，但是并不是所以地方的人都喜欢喝羊肉汤，尤其是我国的南北方，对于羊肉汤的态度有着很大的区别，其中对于大多数的北方人来说，羊肉汤是不可多得的美味，而且在北方很多地方都有在冬至喝羊肉汤的习惯。但是反观南方，美味的羊肉汤却几乎无人问津，喜欢喝的人非常的少，在南方羊肉汤也只是少部分人的最爱，而且相比羊肉其它的吃法，羊肉汤在南方也只是一种小众的烹饪方式。就像我们熟知的中国四大羊肉汤，几乎都是以北方羊汤为主。那被北方人视为美味的羊肉汤，为何在南方却几乎无人问津呢？
其实之所以会这样，有很多的原因。首先在因为北方自古就以游牧民族为主，羊的种类非常的多，也更适合养殖羊，养殖的羊特别多，价格非常的实惠。所以羊肉在北方属于一种常见的肉类，但是因为南方并不适合养殖羊，所以羊的数量非常的少，相比之下，羊肉并不如其它肉类那么的常见，价格也更贵一些。而且羊肉因为还有着独有的膻味，而羊肉汤相比羊肉其它的吃法，膻味更重一些，而南方人几乎无法接受这种膻味，但是对于北方人来说，羊肉身上的膻味在经过处理之后，炖出来的汤反而是别有一番滋味，是不可多得的美味。
除此之外，因为南北方气候的差别，因为羊肉具有温补的效果。导致四季如春的南方不需要喝羊肉汤来滋补，而北方气候寒冷，羊肉汤是不可多得温补佳品。当然了随着如今饮食习惯差异的逐渐变小。很多南方人如今也越来越喜欢喝羊肉汤，但是南北方的羊肉汤还是有很大的区别。并且和北方人一年四季都离不开羊肉汤不同，羊肉汤也只是南方人偶尔才会去喝的。而且饮食之道千变万化，识时和识地是尤为重要的，食也可为道，饮食习惯是千变万化，不同的地域有着不同的饮食习惯。所以哪怕相同的食材，不同地方的做法也存在很大的差别，但是不管如何，羊肉汤确实是一道非常不错的美味。对于这件事你怎么看呢
内蒙古的羊肉确实好，毕竟内蒙古的羊都是外面放牧，并不是圈养的，因此肉质在全国羊肉里面绝对是前三名的。内蒙人吃羊肉一般选择是炖或者烤，而羊肉汤却很少人选择做，这也和内蒙人的性格与内蒙古羊肉多有一定的关系。相比喝羊肉汤就那么寥寥几片肉，内蒙古人更喜欢大块吃肉的感觉。
内蒙古人特别是中西部地区的内蒙人也会喝羊汤，但是这种羊汤并不是羊肉汤，而是羊杂汤，也就是杂碎汤，是用羊的各种下水做的汤，里面根本就没有羊肉，和山东、河南那些地方所说的羊肉汤是两回事。
山东人比较喜欢喝羊肉汤在全国都是比较出名的，山东很多城市都能找到羊肉汤馆，而且生意也都很不错，每天喝羊汤的人是络绎不绝。下面给大家分享一下山东有哪些地方的羊汤比较有名。
1、单县羊肉汤
单县羊肉汤是菏泽市单县的著名小吃，也是山东羊汤的集大成者，在整个山东省都比较有名，到了单县一定要品尝一下的地方美味。单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，被誉为中华第一汤。
2、莒县羊汤
莒县全羊汤在整个山东也是名声在外，是莒县著名的地方小吃。莒县羊汤有着自己的特点，首先莒县羊肉选择的是当地的山羊，和其他地方一般选择绵羊是有区别的，第二，莒县羊汤一般都是早上喝，也就是一般是当成早饭来吃的，最后，莒县羊汤到了店里要自己动手，羊汤、佐料，包括配着吃的饼都是自己按照自己的饭量自取的，这也是和其他地方不一样的。
3、临朐全羊汤
临朐全羊是临朐县的地方特色美食，到了临朐县如果不喝全羊，又怎么算到过临朐呢？临朐全羊好吃，主要还是因为临朐的羊肉好。临朐全羊都是用的本地的“山羊猴子”，这些黑山羊平时吃的都是山上的青草和山间的清泉水，所以肉质太别好，做出来的全羊不腥不膻，烂而不腻，营养丰富。
4、莱州羊汤
莱州的羊汤以城北的朱桥最为有名，也是莱州人最喜欢喝羊汤的地方。特别是冬天，来上一碗盛满肉的羊汤，再来上两个大大的面鱼，放些胡椒粉，大口地喝上一碗羊肉汤，再冷的天气也不觉得冷了。
5、莱芜羊汤
羊汤是莱芜的特色名吃，选用放羊的上等山羊，采用独特的秘方精心煮制而成，汤色乳白，肉质细腻，味道纯正，不腥不膻，色香味俱全，是到了莱芜必尝的地方小吃之一。
6、枣庄羊汤
枣庄的羊肉汤，历史悠久，口味纯正，而且已经形成一种地域文化，在枣庄，请人吃饭都会说“走，请你喝羊肉汤去”，也只有在枣庄，羊肉汤已发展成一种独特的地域文化，所以到了枣庄，羊肉汤是必尝的地方美食之一。
以上山东省6个地方的羊肉汤味道各有千秋，各有特色，到了这些地方一定要找找品尝一下。当然，山东其他地方也有羊肉汤，欢迎大家给补充一下。
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羊汤味道特别好，为什么就是招不来客人？有一次到河北唐山的一个县城出差，住了一个月，吃遍了周围十几家小餐馆。其中有一个小夫妻俩开的羊汤馆，店面虽然不是很大，但是非常干净整洁，我去吃过一次，味道也相当的不错，但就是人气不旺。听老板跟顾客聊天，感觉就算是回头客，也是很长时间才来一次。
临离开当地的前几天，路过他的门店，老板站在门口对我说：大哥，我看你天天路过我的门口，也不进来，是我的羊汤做的不好吗？我连忙说：羊汤做的真的挺好的。
因为不好意思拒绝，我便进了他的店，点了一份羊杂汤，羊杂还没喝完，羊汤喝了了，便让老板又添了一勺羊汤。
因为店里没人，老板便坐到我的对面，和我闲聊了起来。
这小夫妻俩看起来，给人的感觉就是一个比较诚实的人。聊了一会儿，老板说：也不知道为什么，我俩是真的想把生意做好，但就是没人来，就算有回头客，也不是天天来。
我心有顾忌地对他说，如果我说出来，也许会怕你生气。
老板连忙说：怎么会呢，怎么会呢，大哥你帮我指点指点呗。
我说反正我也马上要离开这个地方了，既然你问我了，我也就不怕你生气，我把我看到的一些具体细节的地方，跟你也就实话直说了。
羊汤馆的羊肉、羊杂是收费的，后续的羊汤是免费的，你店里的客人和回头客少，可能和你给客人续汤的动作有很大关系。
老板一脸疑惑说：我也是免费给客人续汤的呀，有时看到客人的碗里没汤了，我还会主动去问一下需不需要添一点，难不成这也有问题？
我说：我不知道别的客人是怎么想的，我只谈谈我的感受。你刚才用汤舀只舀了小半舀的汤，在我的碗里只加了七分碗的汤，你就停了，给我的感觉就不是很舒服，好像你这个老板很小气似的，连续点汤都舍不得，虽然我也知道喝了了，可以再免费添，但大家如果天天来，谁好意思一个劲儿地喊你免费添汤啊？弄得大家像来你这蹭吃蹭喝一样，人们一旦有了这种感觉，谁还能常来呢？
听到这儿，老板连忙说：真不是这样的，我绝对不是小气，我只是怕客人喝不了，剩了浪费，只要能喝了，喝多少我都是免费的。
我说，我提个不成熟的建议，你不妨试试。你把你的汤舀换成茶壶，这样一是不会因为添汤速度太快而溅到客人身上，二是在顾客说“好了”的时候可以随时停下。每次添汤时把汤壶装满，给顾客添汤时，你要适当的细流慢倒，只要顾客没有说“”停”，你就一直把汤碗添满。相信大多数客人在感觉到自己可能喝不了的时候，会告诉你“够了，够了”，那你再停止添加。
汤壶不要太大，因为店面不是很大，每次只够添加两三个客人的就可以了。每次不要等客人喊了再去续汤，而是隔一会儿就主动去给客人续汤，续汤时，跟客人说话的声音尽量要小一点，别让人感觉餐厅的某一个人特别能吃，喝了好几碗还不够，这会让人在潜意识里感觉到很尴尬。
每次续汤时，一定要到厨房向汤壶里添加新汤，不要让客人感觉这是别人喝剩下来的凉汤，这也是汤壶不要做的太大的重要原因。
另外，羊汤不能变，但你的主食应该有点变化，不能只有一种饼，至少应该有三四个品种，包括软的、硬的，不同口味等等。你不但得照顾到不同年龄段的客人，还得让回头客能常来。你想一下，谁能天天吃同一种东西而不腻呢？我就是因为牙不好，感觉到你这个饼太硬，羊汤再好喝，我也不愿意来。
经商开店的老板，一定要明白一个道理，有时客人的“感觉”比他们“看”到的“听”到的更重要，你一定要让他们“感觉”到你的真诚和实在，而不仅仅是他们“听”到你说的真诚和实在
有时一些外表看起来高大上、近乎完美的东西，常常会被一些看起来微不足道的微小细节，影响到你本应该得到的东西，而使没有得到。
我对老板说，我说的这些你不会介意吧？老板激动地说：大哥，从来没有人跟我谈这样具体的东西，我也从来没有这样思考过问题。我以前认为，开羊汤馆，只要把羊汤做好就可以了，现在看起来还真不行。
他喊来老板娘：快去给大哥装几斤羊肉拿回去吃，这顿饭我请客。
我立马严肃起来，像是一本正经的说：我跟你说这些，可不是用来混饭吃的呀！
夫妻俩愣了一下，随后，我们三个人哈哈大笑了起来。
心意领了，饭钱得给。
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