叶绿素具有抗癌的作用。因为叶绿素中含有抗癌的成分，目前研究发现，叶绿素类物质的健康作用相当广泛。因为叶绿素可以熬和多种金属离子与金属离子的结合能力非常强，所以它被用来作为重金属污染清除剂。而且在很久之前研究就发现叶绿素及其衍生物可以抑制多种化学致癌物的致突变作用，
叶绿素的抗癌机制是因为大幅度叶绿素能够大幅度减少黄曲霉毒素吸收率，抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。并且叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有疗效，从减少吸收到减少致癌物与遗传物质的作用，直到减少各组织的癌前病变出现各环节都有明显效果。
同时叶绿素中含有大量的矿物质和碱物质，可以帮助调节体内酸碱平衡。而且叶绿素具有消炎抗溃疡的作用，多用于加速伤口愈合和促进红细胞功效，预防感染，防止化脓，止痛。对于久治难愈的胃溃疡，叶绿素含有保护胃壁和抗胃蛋白酶的作用，对慢性胃炎有良好的辅助食疗效果。
叶绿素在许多绿色蔬菜中都会含有，多吃这些绿色蔬菜对身体有一定的好处。色蔬菜中含有了叶绿素以及其他丰富的维生素及叶酸，就会有助于清除体内宿便，平衡身体酸碱性，而增加体内的血红素，还有助于身体组织生长修复，女性患者经常性饮食，富含叶绿素的蔬菜水果还可以起到防晒，保持皮肤光洁，预防眼部疾病的发生。并且绿色食品，无公害，无污染。蔬菜中含有的叶绿素可以增强人体的免疫功能，降低心脏病和癌症的发病率。易于身体健康，而且叶绿素还有缓解视力疲劳的作用，增强人体滋味调节能力，还可以舒缓紧张，焦虑，易怒等情绪。
一般来说菠菜、韭菜、香椿、荠菜是富含叶绿素的食物，具有解毒功能，多吃有助于消除体内累积的毒性物质。
要当饮料喝的没有，叶绿素不稳定，离开组织后容易变性。
建议最好还是多吃蔬菜吧
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