1.
把紫薯、黄瓤地瓜、绿瓤地瓜和芋头洗净，用电压力锅蒸熟
2.
稍凉去皮，分别装入盆里，压成泥；倒入适量白糖和木薯粉；在绿瓤地瓜泥中加入适量抹茶（增加绿色，可以不加）
3.
分别揉成面团
4.
操作台上撒些木薯粉，面团取一小块，搓成细长条
5.
用塑料切板切成小段，撒些木薯粉防粘连
6.
锅里烧开水，放入做好的芋圆，待芋圆飘起来2到3分钟就可以捞出
7.
捞出后放入冷开水中过一下再捞出，使芋圆更有弹性，装入碗中
8.
倒入用微波炉热好的牛奶，牛奶芋圆就大功告成
所有材料不讲克数，多少都可以凑合着弄 ：
1、芋头（大芋头口感更粉糯，小芋头口感更黏滑，我选的是小芋头）；
2、菠菜；
3、紫薯；
4、红薯（南瓜的颜色更鲜艳）；
5、淀粉（有的人强调一定要木薯淀粉，我用的是红薯淀粉，效果反正杠杠的，也不浑汤也不黏牙）
6、白糖（可有可无，多少不拘。做芋圆坯的时候加了糖，煮芋圆的时候因为水宽，成品尝不出多少甜味；做芋圆坯的时候不加糖，因为汤底里面会加蜜饯、水果粒，吃起也蛮甜的）
做法：
1、芋泥（芋头淘洗干净，带皮煮软，冷却剥皮，用菜刀尽量压扁）、白糖、淀粉做主料，和匀，其他什么都不加就是白的芋圆；
加红薯泥（削皮、切片、蒸熟，用菜刀尽量压扁）或南瓜泥就是黄的芋圆；
加紫薯泥就是紫的芋圆；
加菠菜泥（煮熟、捞起沥干、剁碎）就是绿的芋圆。
2、
关于比例，没说的，想咋样咋样：蔬菜泥多点少点，会让颜色深点浅点，但都是芋圆不是？浅色就走小清新路线，深色就算浓艳华丽风格；蔬菜的新鲜程度、蒸煮的时间长短，都会影响水分比例，要说加多少水，真的只能说“适量”，我没有专门加水，反正就是蔬菜汁连蔬菜泥，加淀粉使劲揉，揉到软硬合适就不加淀粉了。
揉啊揉啊，使劲地揉啊，揉到各种材料成各色光滑面团，
3、分别搓成筷子粗细的长条，切成小粒，扑上干淀粉，可以放冰箱冷冻保存。这就是半成品，抽了真空更易保存。
4、想吃的时候，先准备一大盆冷开水、纯净水或者冰水；
5、锅里掺水烧开（水要宽），从冰箱里拿出半成品，剪开一个很小的口子，将整袋半成品在案板上摔打，检查每粒芋圆分离后，倒入沸水锅里，用漏勺轻轻搅动以免沾锅；
6、 待全部芋圆浮起后，掺少量冷水，（掺冷水芋圆会沉底）待再次浮起后再煮两分钟，用漏勺捞起，立刻浸进冷开水中，然后用漏勺将冷却的芋圆捞进碗里（过凉水这一步很关键，一是可以让芋圆的口感变得Q弹，二是可以洗净芋圆表面的浮粉，让成品的汤色清澈。肠胃没问题的人用冰水效果最好，因为从锅里捞出的芋圆温度非常高，冰水可以迅速降温，效果更好）；
6、加汤底和适量糖类就可以吃了。传统的汤底是用红豆汤，但是各人口味不同，管它传统不传统，可以用牛奶、酸奶、炼乳、冰粉、西米、各种鲜果汁等，还可适当添加鲜果粒、果脯、蜂蜜等
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