1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2、将蒜苔切成寸段。五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
4、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
5、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
6、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
作为南方人大多喜爱吃米饭，那 自然 要有好菜相配。接下来为大家推荐一些适合中午吃的 食谱 ，让你的午餐吃得有滋有味。我给大家精心推荐的午餐 营养 食谱和做法，希望能够对您有所帮助!中午吃的食谱推荐
一、辣白菜炒培根
原料：辣白菜，培根适量
制作步骤：
1、半包培根切成大片，辣白菜切成段。
2、待锅烧热后，不放油直接放进去培根煸炒，直到把培根中间的油煸炒出来。
3、加入辣白菜和培根翻炒均匀即可。
温馨提示：口味偏重的人群可多食用。
二、小鲍鱼红烧肉
原料：小鲍鱼，五花肉，姜，葱，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，酱油，料酒
制作步骤：
1、五花肉清洗一下表面，切成 麻将 大小的块。
2、小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。
3、准备好配料，在锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
4、冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。
6、放入少许料酒，少许酱油，再放入小鲍鱼炒均。
7、倒入炖锅或者高压锅中并倒入开水。
8、用小火炖30分钟，之后加少许盐调味，之后炖10分钟，大火收汁即可。
温馨提示：需要注意的是根据使用的不同锅具，炖的时间可缩短或延长。比如使用高压锅可缩短，炖锅可延长。
三、辣烤鸡胗
原料：鸡胗，青红椒，洋葱条，蒜片，豆豉酱，辣椒面，绍酒
制作步骤：
1、先将鸡胗洗净切上十字花刀，洋葱切丝，红绿彩椒分别切菱形块。
2、用洋葱、豆豉、蒜片、盐、胡椒粉、绍酒将鸡胗10分钟腌渍。
3、锅热后放入腌渍好的鸡胗，盖好盖中小火3分钟，之后撒上辣椒面出锅装盘即可。
上班族午餐吃什么最有营养
要想下午不犯困，最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。适当选用粗粮一日饮食中应兼顾各种颜色的食物连皮带肉一起吃更营养海里游的、陆地上走的、空中飞的食物应搭配食用。
午餐虽然占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱就好了。午饭怎么吃最营养?下面就是午餐的营养搭配：
1份主食：碳水化合物。柚子大小的一份粗粮面包、馒头或面条等主食。
3份蔬菜：维生素和纤维素。午饭吃什么蔬菜?以绿色蔬菜为主，颜色各异更好，依各人不同的食量适当摄取。
1份肉类：午饭吃什么肉好?鱼肉为首选，其次是虾肉、鸡肉，另外是牛肉、羊肉、猪肉等红肉。
1个水果：最好是苹果，或者其他应季水果。
1把坚果：核桃、榛子、杏仁等，10～15粒左右就好。注意“饭前果”宜饭前半小时吃，“饭后果”宜饭后两小时吃。
喝汤是个好习惯。汤的营养丰富且更容易让人产生饱腹感，尤其是清汤类的，如日本酱汤、蔬菜通心粉汤、西班牙凉菜汤等，要比浓汤含热量少、更 健康 。另外，美国宾夕法尼亚大学的研究发现，爱吃水分含量高的食物比如黄瓜和西红柿的人，总的来说摄入的热量要少得多。
午饭吃什么菜好
午餐吃得好，对身体的健康十分有益，我就给大家推荐几种午餐理想的菜肴。
1、新鲜的水果和蔬菜具有 养颜 的功效：新鲜的水果和蔬菜中胡萝卜素、维生素C、维生素E等含量非常丰富。而胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康。而维生素C和维生素E能起到延缓细胞衰老的功效。
2、洋葱具有降脂的功效：经常食用洋葱可以起到清血，降低体内胆固醇的功效。吃完洋葱要记得刷牙和用茶叶清口哦!
3、圆白菜能保持活力：圆白菜中维生素C含量很高，纤维素含量也很丰富，经常食用不仅能促进肠胃蠕动，还能让 消化 系统保持年轻活力。
4、豆腐具有抗氧化功效：豆腐中的蛋白质含量很高，豆类食品中含有一种“异黄酮”的 化学 物质，这种物质是非常好的抗氧化剂，经常食用可预防衰老。
5、鱼肉是最好的蛋白质来源：鱼肉中含有大量的优质蛋白，而且吸收的效果非常好，是体内补充优质蛋白的最佳选择。另外，鱼肉中的胆固醇含量比较低，经常食用不必担心体内的胆固醇增高。专家研究发现，经常食用新鲜的鱼肉，还能预防 心血管疾病 的发生。
6、西兰花具有抗衰老抗癌的功效：西兰花中抗氧化物维生素C和胡萝卜素含量丰富，经过研究发现经常食用西兰花具有抗衰老和抗癌的功效。
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1、简便煲仔饭做法：准备原料：豆角，猪肉，香肠，葱姜蒜，大米。调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒。猪肉、香肠切好，猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。热锅内倒油，加姜蒜，倒入猪肉香肠翻炒，待变色后加入豆角一起炒，入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒，水烹煮五分钟。米淘好后倒入锅中，再补加适量的水，加盖焖至米饭熟。把煮好的菜倒在米饭上即可。
2、姜葱炒花甲做法：准备花甲、料酒、姜、小米椒、蚝油、生抽、葱。花甲洗干净，锅中放适量水，放料酒和姜烧开，将花甲放进去煮开口即出锅，不要煮久了，壳开即出，用水冲洗干净，锅中放适量油，炒香姜丝、小米椒，将花甲放进去爆炒，放适量生抽、蚝油炒匀，将葱段放进去翻炒，炒匀出锅。
3、简易菜丁番茄煲饭做法：准备肉丸子、萝卜丁、豌豆、笋丝、玉米粒、番茄酱、隔夜白饭。热油锅倒入少许油，除了白饭、番茄酱之外，其余材料一并倒入。加少许盐和糖，倒入事先准备的凉开水一小碗，倒入番茄酱。开中小火焖盖大约3分钟。如果水太多可以适当勾芡。将隔夜米饭放微波炉叮热后，扣在盘中。摆盘开吃。
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