吃了病死猪肉有什么危害

长期食用病死猪肉对人体会产生不良的影响。虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。

病死猪肉由于患病死亡的，有几率会患有人畜共患病如其他可引起猪发病死亡的人畜共患病有链球菌病、旋毛虫病、大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风

葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种，人畜共患病就是说这些病原均能使猪和人致病，所以对人体造成威胁。

扩展资料：

主要来源

这是由于一般生猪屠宰后进入市场销售，必须由动物检疫机构出具检疫合格证明，而猪肉上面也要盖检疫章。一般检疫票是“一猪一票”，每张票有编号，分割出来的每块猪肉也都有相对应的编号。

“但事实上经常是一张票被反复使用，无论是市场管理人员，还是餐饮机构，都没有多少人认真去看。”此次北京病死猪肉事件的一位办案警官说。

中国对猪肉生产的监管是分段监管，即从养殖、屠宰、加工到销售划分为多个环节，每个环节设置相应的监管部门，涉及动物检疫、工商、卫生、质监、食品药品监督管理等多个职能部门。职能部门过多也会导致监管松懈。

参考资料来源：百度百科—病死猪肉

央视曝光病死猪肉上餐桌黑色产业链

长江商报消息 福建警方不久前连续破获多起销售病死猪肉的案件。记者随同有关部门调查采访发现，从病死猪“偷渡”出养殖场，到突破层层监管流入市场，已形成收、运、制、贩“一条龙”的犯罪网络。但是，监管、打击、惩治犯罪的力度还跟不上实际需要，百姓餐桌保卫战依然任重而道远。

屠宰

黑作坊收购病死猪

2011年7月的一天晚上，民警在福州市乌龙江大桥北侧一小山半山腰的一栋小楼里，当场将犯罪嫌疑人刘永和控制。眼前的情景让人触目惊心——

3台大型冰柜内存放着恶臭刺鼻的病死猪肉，屋外运货车和屋内案板上也放着猪肉，上面爬满了蛆。猪肉总量超过2吨。

刘永和2009年开始租用此地，打着养鸡的旗号，从附近养猪场收购病死猪肉，再进行屠宰、分割，将这里变成一个私宰“黑作坊”。

刘永和非法收购病死猪案，只是制售病死猪肉犯罪的冰山一角。2011年7月以来，福建警方侦破一系列病死猪案件，查获病死猪肉1300余吨、制成品480余吨。

陈金顺是此次落网的犯罪嫌疑人之一，2005年曾因贩卖病死猪肉以生产、销售伪劣产品罪判刑11个月。出狱后，陈金顺仍然贩卖猪肉，从2010年11月开始，再次贩卖病死猪肉。

加工

死猪肉卖给下家

在另一个抓捕点，犯罪嫌疑人凌建君落网。现场同样恶臭熏人、满地污血，黑乎乎的墙边摆放着用来制作腊肠的色素罐子，院子里挂着密密麻麻的腊肉、香肠。

陈金顺的“上家”是陈开梅、林彬霞夫妇。他们在仙游县枫亭镇铺头村一个废弃屠宰场屠宰病死猪。这个窝点由陈金顺提供，条件是屠宰的病死猪肉都卖给陈金顺。

陈金顺还交代，2010年11月到2011年7月，他从陈开梅夫妇处收购的病死猪肉多达60吨，转手卖给泉州、石狮、福清等地一些肉制品作坊。泉州的吴鸿就是“老客户”之一。

出售

死猪肉做成腊肉腊肠

此前到底有多少病死猪成了盘中餐？具体数字可能没人说得清。陈金顺的病死猪肉是从哪里买来的？又销往何处呢？刘永和等人收购、屠宰病死猪，将病死猪肉卖给凌建君等人。后者加工成腊肉、腊肠，销售给福州、温州、宁波等地商贩。

记者见到了犯罪嫌疑人吴鸿。吴鸿承认，买来的肉基本上都做了腊肉和腊肠。“病死猪肉做成腊肉腊肠后是很难分辨出来的。”他说，腊肉和腊肠一般批发给一些小摊贩，或者直接卖给消费者。

暴利

地下产业链形成

自此，一个典型的制售病死猪肉产业链产生了。出售病死猪（生猪养殖户）→私宰（一级收购商）→加工（二级收购商）→销售（集贸市场或餐饮企业）。每个环节都有利可图——收购病死猪的价格一般为每斤1元多或更低；屠宰后以每斤3到4元的价格卖出；加工成香肠、腊肉，以每斤10元以上出售。而市场上正规产品的价格基本都在20元以上。

“管好猪场的病死猪，这个生意就堵住了。”陈金顺承认，产业链之所以能运行，源头就是病死猪能够从养殖场流出。

福建省公安厅治安管理总队副总队长沈冬说，制售病死猪肉的犯罪团伙，规模庞大、组织严密、人员相对固定，基本是“老客户”。有人负责屠宰，有人负责制作，有人负责销售，已经形成了一个完整的地下体系。

闯关

收制贩畅通无阻

根据国家相关规定，任何一个环节发现病死或者死因不明的生猪，都应在动物防疫监督机构监督下做无害化处理，无法做无害化处理的要一律销毁，严格禁止生产经营病死猪肉，严格禁止流入食用环节。

然而，这些病死猪肉“逃”过了数道关卡：一是在生产环节，对病死猪未按规定无害化处理，卖到私宰点；二是在加工环节，病死猪肉未经检验检疫，被制作成肉制品；三是在销售环节，再次“逃”过了检疫、工商、质检、卫生、市场管理等关卡，销往各地食品市场。

尴尬

有法治不了制售者

虽然刘永和对贩卖病死猪肉供认不讳，但由于证据不足，司法机关对他取保候审。大肆贩卖病死猪肉却难以定罪，暴露出执法的尴尬。目前，一些地方设备不足、经费缺口很大，没有实力解决检测鉴定的问题。刘永和家的猪肉样本送有关部门鉴定，却拿不出有质量问题的检测报告；对其“下家”的追责依据，是在加工时加入亚硝酸钠超标，而非制售病死猪肉行为本身。

据了解，当前制售病死猪肉案件，除非数额特别巨大的案件，一般刑罚较轻，判处几年徒刑以及一定数额罚款。一些不法分子“不怕轻刑、不怕轻罚”，屡犯不止，甚至“边罚边犯”。

专家

“执法上存操作困境”

“这主要是因为执法上存在操作困境。”中国政法大学教授阮齐林介绍，我国刑法中，适用病死猪肉犯罪的条款主要有：第140条，生产、销售伪劣产品罪；第143条，生产、销售不符合安全标准的食品罪；第144条，生产、销售有毒、有害食品罪。

若适用第140条，需证实销售额达5万元以上或查处商品案值15万元以上，但“黑作坊”“黑工厂”大多无账可查。若适用第143条，需证实“含有可能导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的超标准的有害细菌或污染物”，而这也难以及时证实。若适用第144条，需证实食品中存在有毒有害物质，这要相应的技术设备才能鉴定。据新华社

屠宰的猪肉基本上都是卖给相对固定的‘老客户’。自2007年收购病死猪以来，我从不吃自己杀的病死猪肉。

——屠宰病死猪的屠户陈开梅

◆聚焦

明知是病死猪肉

检测结果却都合格

办案民警说，这次连续破获的制售病死猪肉案件有一个明显的特点，就是各个环节分工更细致，隐蔽性也更强了。这无疑加大了监管部门的监管难度。同时警方指出，在办理这一系列制售病死猪肉案件的过程中，对病死猪肉的检测鉴定也成为办理案件的一个难点。

以福州警方查获的刘永和、凌建军制售贩卖病死猪肉案件为例，警方在办理案件过程中，向农业部门送去7份经犯罪嫌疑人指认为病死猪肉的样品，但检测的结果却出人意料。福州市公安局治安支队行动大队大队长潘志国说：“在鉴定、检测这方面，我感觉好像就是不完善，按说病死猪肉你至少能够鉴定出来它是病死猪肉，但是没办法，鉴定出来说明不了它是病死猪肉。”

◆链接

现行猪肉检测标准

缺少针对性检测

据警方介绍，目前检测机构对猪肉检测执行的基本都是2005年实施的《鲜（冻）畜肉卫生标准》国家强制性标准，按照这一标准，检测机构只对样品的兽药、农药残留以及铅、铬、无机砷等单项理化指标进行检测，而不检测猪肉中的病菌种类及含量。这种缺少针对性的检测方式，往往导致明知是病死猪肉，检测结果却都合格。

第一种处理办法，养猪场病死的猪被回收了，或者是被工作人员把死猪给随便找一个地方就扔了，也不管会不会破坏环境，会不会将病毒传染出去，因为他们只是把猪处理掉就行了，没有考虑太多的并发问题，也没有很强的责任意识。我之前就在一些路边，看到过很多死猪，丢在那里，有一些都已经腐烂了，臭了，但就是一直没有人处理。路过的人只能谴责那些扔死猪的人，嫌弃死猪的味道太臭，并没有什么实际性的动作。死猪也只能随着时间的流逝，慢慢的化掉。

第二种处理方法，就是有些养猪场的老板比较没有良心，会将病死的猪出售出去，也不顾别人的生命是否收到威胁。这样的人真的会收到社会的谴责，受到良心的谴责，根本就不是一个人的作为。为了自己的利益，什么丧心病狂的事情都可以做得出来，也不顾及一下别人的安全。所以，我们在购买猪肉的时候也要注意看看肉质，不要因为贪图便宜就买到一些不健康的猪肉。

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