马蹄生吃好。
生吃马蹄最常见的吃法，先要讲它洗干净，把皮削掉，如果不削皮，吃的时候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。生吃能最大程度地保留营养成分，营养价值最高。荸荠在煮食的过程中，可能会导致其营养成分的流失，相对来说，没有生吃那样可以保持营养成分的完整性。
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
买马蹄的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，马蹄上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以削掉。.将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就了。生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，去皮之前，可以用盐水浸泡一下，再用冷水冲洗，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。
为了避免吃到寄生虫，可以将马蹄表面的泥和污垢刷洗干净，然后用刀削皮，多冲洗几遍。买到削好皮的荸荠后，不要急着吃，拿回家用开水烫一遍，既能除灰也防虫。吃马蹄要适量，吃多了对身体不好。
马蹄生熟吃好。
马蹄也被称为荸荠，是生活中比较常见的水果。当中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素A等成分，可以生吃、熟吃也可以做菜，但是建议熟吃，这样吃更健康。
可以将马蹄熬制成粥、做成菜肴或者蒸熟食用。马蹄熟吃时可以和其他食物搭配，比如，马蹄搭配肉类或者纤维素含量高的食物一起烹饪，可以取长补短，使得营养更加均衡。
马蹄的吃法
1、桃胶荸荠汤
先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
2、马蹄糕
马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，搅拌至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了！
3、荸荠猪肉丸
将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！
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