被称为蛋白质库的菜是金针菇。可以做干炸金针菇，凉拌金针菇，蒜蓉金针菇。
金针菇营养价值高，蛋白质含量丰富。金针菇含有的蛋白质很高，常吃可以增强身体免疫力。金针菇在日常生活中也是很受欢迎的蔬菜，金针菇的制作方法有很多，涮火锅时可以放一些金针菇，可以凉拌金针菇，也可以炒着吃，更可以炸着吃。金针菇很容易入味，金针菇吃起来也很鲜美。
干炸金针菇。把金针菇去掉根，撕成小朵，把它洗干净，控干水分，用手挤一下，把里面的水分挤干，也可以用纸巾把金针菇里面的水吸干。准备两个鸡蛋，在碗里打散，搅拌均匀。准备一些玉米淀粉，准备一些，椒盐，孜然粉。金针菇蘸一些鸡蛋液，然后蘸一些玉米淀粉，放在盘子里待用。锅里放油烧到六成热，这时候下入金针菇，金针菇炸到表皮酥脆就可以捞出来了。在上面撒上椒盐，孜然粉，就可以装盘了。
凉拌金针菇。金针菇去掉根，清洗干净，撕成手指粗细的小条。锅里放上水烧热，放入金针菇，大概焯两分钟左右，把金针菇捞出来以后晾凉，攥干水分放在盘子里待用。准备一些尖椒，小米辣，把它们切碎装在小碗里。在小碗里面准备一些生抽，盐，醋，糖，鸡精调味，把这些调料搅拌均匀浇到金针菇上。锅里面放油烧热，浇到尖椒和小米辣上，把蜡油浇到金针菇上，搅拌均匀就可以开吃了。
蒜蓉金针菇。制作这道菜需要金针菇和大蒜，还需要少许的蒜蓉辣酱。把金针菇去根撕成小朵，清洗干净，控干水分。把大蒜拍碎，切成蒜末，想要蒜香味重一些，就要多切一些蒜末。锅里放油烧热，放入金针菇，煸炒一阵，然后把金针菇盛在盘子里。锅里放少许的油爆香蒜末，加入蒜蓉辣酱继续煸炒出香味，加入金针菇，加少许热水，可以加一点鸡精，最后淋上水淀粉勾芡就可以出锅装盘了。这道菜蒜香味很重，而且还有蒜蓉辣酱的香味，吃起来很爽口，是很好吃的下饭菜。金针菇还可以和西红柿，火腿在一起放汤，味道很鲜美。
蛋白质是一种复杂的有机化合物，由多种氨基酸构成。氨基酸的化学成分包括碳、氢、氧、氮，还含有硫和磷。在众多的“特菜”中，豆类蔬菜含有的蛋白质较多，如“四棱豆”、“刀豆”、“苜蓿芽”、“黑豆芽”、“豌豆苗”、“蚕豆芽”等都含有较高的蛋白质。
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