鲤鱼和胖头鱼哪个好吃呢？

一是生活环境上

鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主,在摄食方法上,以悬浮物摄食和沉积物摄食居多。

胖头鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里,多分布在水域的中上层,以浮游动物为主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的鱼类。

二是腥线粗细影响腥味轻重

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官,在鱼脊背上有一种鱼叫侧线鳞,在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔,并直接与鱼体内的鱼腥线相通,而外界环境的一些气味,如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。鲤鱼的鱼腥线较为明显,相比胖头鱼要粗些,但容易取出,胖头鱼的腥筋不像鲤鱼那样粗,在取出的过程,要及时的拍打鱼身,速度不能过快,否则容易断在里面。

这鲤鱼的腥线

取醒线方法:将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼腥线,另一面也采取一样的方法抽除,就可以了。

另外,胖头鱼的刺比鲤鱼少食用用途上胖头鱼比鲤鱼多元化些,除了烧外,通常胖头鱼还可以蒸、做汤,做法广泛些。

综上所述,我个人推荐胖头鱼,不但好吃而且做法多元,可以一鱼几吃呢。

今天借此分享一道原生态不加任何增白剂,不加牛奶也能做出奶白鱼头萝卜汤。

1.鱼头洗净特别是腮四周的鳞片、背头部上的黑色黏膜去除干净

2.葱姜,底味盐,料酒一瓶盖半,胡椒粉适量,用手将底味。

3.均匀涂抹并腌制十分钟左右

4.入锅前用厨房用纸多余的水份控干

5.坐锅热锅分别加入适量植物油猪油形成混合油

6.待猪油全化开后下入鱼头

7.两面鱼肉变白时加入适量开水哈不是冷水哟

8.大火煮开五分钟再次下入葱姜片小火慢熬二十分钟

9.下罗ト片大火煮五分钟

10.盐、鸡精

11.起锅装碗撒上葱花香菜

一份奶白浓厚香醇漂亮的鱼头萝卜汤就做好啦

吃鲤鱼更好

1.糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量

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1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

2.红烧鲤鱼

主料：鲤鱼 (1条)

辅料：葱 (半棵)、姜 (1块)、香菜 (1棵)、红辣椒 (1个)、蒜 (2瓣)

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1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。

2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。

3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。

4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。

5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。

6、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。

7、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。

8、淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。

9、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10、汤汁收至盛三分之一，停火。

11、鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。

鲫鱼：大吉大利

过年吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

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