大盘鸡里面放什么配菜

大盘鸡里面放青椒、洋葱、土豆等。

大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇、磷、钾、钠、维生素a、镁元素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、维生素e等，可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美，能够让身体的体力变得更强。

大盘鸡，开放包容。可以搭配多种配菜，产生不同的口味。但是土豆是大盘鸡的灵魂伴侣。我最喜欢的配菜就是土豆和莲藕、小油菜。下面我为大家分享一下如何制作大盘鸡肉。

备齐必备食材，三黄鸡、土豆、青椒、莲藕、小油菜、红辣椒、香芹、大葱、姜、蒜、肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精。

第一步；将以上食材全部准备好，将准备好的鸡洗净切半小块，切好后用自来水冲洗干净，然后放入准备好的开水中煮出血沫，然后捞出控水晾干备用。

第二步；然后将大土豆洗净去皮，切成滚刀片，用清水浸泡，以免发黑，将青椒、红辣椒洗净，去掉青椒里面的青椒子，洋葱切片，芹菜和葱切段，大蒜去皮，准备肉桂、花椒、八角、香叶、茴香、花椒。

第三步；然后准备翻炒，锅里放油，油温50%热的时候加入冰糖，翻炒至锅底琥珀色，然后倒入已经控干水分的鸡块。搅拌使每块鸡肉都染有糖色，然后加入肉桂、胡椒、八角、香叶、葱段和茴香，翻炒3分钟。

第四步；然后加入姜片、大蒜、另一半洋葱和豆瓣酱，将料酒沿锅倒入去腥，使其味道更加鲜香。加入适量盐搅拌均匀，加入开水，盖上盖子煨20分钟。

第五步；打开盖子，根据个人口味，喜欢吃什么就放什么配菜，可以加入土豆块、莲藕，芹菜，搅拌均匀，用大火煮沸，转中火，炖15分钟。土豆煮熟后，加入剩余的大葱、青椒、红辣椒，小油菜，翻炒1分钟，放入盘中，用香菜装饰。这样一大盘色香味俱佳的鸡肉就准备好了，味道超级好。不管是肉、菜还是汤，吃起来都很好吃。菜汤拌饭超级香。

大盘鸡的做法1、啤酒大盘鸡的做法

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，可选用郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

啤酒大盘鸡的做法步骤如下：

1、鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2、油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。 这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。 注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3、加入其他材料。先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。 注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

4、大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。 为什么要后放土豆呢? 因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。

5、放入土豆，再过10-20分钟左右，汤剩一半左右。这时尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

啤酒大盘鸡的做法点评：大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。啤酒大盘鸡的做法其实并不复杂，只要注意几点环节就可以：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。另外，因为酱油和豆瓣酱都很咸，再加盐没法吃了

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