辣的家常菜有哪些

所谓的家常菜就是我们平时在家里吃的菜，而这些菜也是从市场上面能够买到的，而不是什么山珍海味。家常菜是一个家庭的主心骨，正所谓想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，说的就是家常菜的重要性。

那么，好吃又辣的家常菜有哪些？

其实，好吃又辣的家常菜非常多，所有的菜其实都可以加工成好吃又辣的，在我们南方人的饮食圈里，辣椒是可无可有的，甚至有些人是一口辣椒都不吃的，但由于受美食的影响，现在大家对吃辣也是越来越有追求了。

好吃又辣的家常菜推荐如下：

1.剁椒鱼头

可以买草鱼、皖鱼等头部比较肥大的鱼，买的时候让鱼饭把鱼头分两半，买回来用盐稍微腌制几分钟。

用姜丝一起上锅蒸个5分钟，然后把蒸鱼的水倒掉，淋上生抽和一点白糖，再蒸10分钟左右，蒸的时间主要看鱼的大小，如果把握不好时间，就用筷子试试，如果能够插进去鱼的身体，说明鱼蒸熟了。

最后撒上超级多的葱花、剁椒、蒜头上去，然后锅里烧些热油，淋到鱼头上面就非常香了。

2.水煮活鱼

这道菜非常考验煮菜人的功夫，但是现在也很方便的，因为都有半成品可以买。

从市场买一整条草鱼，然后叫鱼贩子帮忙切好鱼片，一般来说买一整条的话，鱼贩子都肯帮忙处理的，有的会把肉切出来，让你自己回家切片

然后从市场买煮鱼的调料包，可以选择辣度，有不辣的、微辣、超辣的。

按照调料包的说明书，一步一步来，就能做出一碗超级好吃的水煮活鱼，然后也可以加自己喜欢的配菜下去，比如白萝卜、土豆、酸菜、魔芋等。

3.香辣花蛤

花蛤用盐水浸泡2小时以上让其吐出泥沙，姜葱蒜切丝准备好，红辣椒切片准备好。

花蛤泡好以后用白开始烫一下让它稍微张开嘴巴，把多余水分吐出来。

锅里烧热油，放入两勺豆瓣酱炒香，然后放入姜葱蒜、辣椒再炒一下。

倒入花蛤，快速翻炒几下，然后加点料酒就可以出锅了。

4.酸辣土豆丝

以前在大排档吃酸辣土豆丝真的过瘾，但是结婚后就没吃过了，主要是家里周边找不到大排档，家里人也是一口辣都不吃，所以就没再吃过酸辣土豆丝了，但是心里还是会惦记。酸辣土豆丝一定要用泡椒来炒才过隐，又辣又酸的让人是流连忘返。

这道菜制作方法非常简单，把土豆切丝泡水里过滤掉淀粉，然后烧热油，放蒜头、剁椒下去炒香，最有放入土豆丝翻炒，炒熟后加醋、糖、葱花就可以吃了。

以上就是我推荐的好吃又辣的家常菜，如果你们不爱吃，可以换莲藕、蒜苔、各种贝壳类来炒，都是非常好吃的。

香煎丝瓜

做法：1、长丝瓜1根，削皮切条；2、热锅热油，放入黄瓜，数次翻过来将黄瓜煎软，盛出来预留；3、锅里放入猪板油，融化后放入生姜片和剁椒炒出香味；4、炒出香味后放入黄瓜，加入适量大骨汤和谈水虾米皮，炒匀；5、再加入适量盐与白砂糖，淋入适量生粉水，炒匀，美味可口既成。糖酷西爪皮作法：1、西爪皮切除最外边一层带皮，清洗切条。2、放进盆里加少许盐腌渍一会儿。3、腌好的西爪皮清洗放进碗里,放适当白砂糖。4、加适量的白醋。5、拌匀放进冰箱30min就可以吃了。

油波鲜竹笋

食物：鲜竹笋、麻椒、小红椒、青涩、盐作法：1、鲜竹笋去皮切成小条儿，小辣椒清洗切半片，青涩清洗剁碎。2、锅里水烧开了放进盐，倒进笋条焯烫2分钟捞起来，沥干水分份后放在盘里，撒些许盐，放入葱段和辣椒。3、勺中放入油，放进麻椒，中小火加温待麻椒掉色出香味就可以熄火，立刻泼在笋条少，拌匀就可以。蒜黄水豆腐食物：豆腐，蒜黄，油，盐，味精，蒜作法：1、蒜黄斜刀割好，蒜切成片。2、热锅热油油炸豆腐，双面都变淡黄色。3、加半碗水在锅里，并放盐、味精搅拌。4、火烧至水蒸发类似，添加蒜黄。5、出锅前，加鸡精，盐调料，开吃。

黄焖鸡翅

1、干蘑菇用40度以上的温开水泡浸1钟头，洗干净后切割成块状儿预留。黑木耳用凉水泡浸三十分钟，去蒂洗干净后掰成小小块预留。将鸡腿拿刀斜着剁改成2段，洗干净后沥干水。2、姜切片切成片，把鸡腿倒进碗中，放进生姜片，米酒和耗油，拌匀后盖上盖，腌渍20min。锅里放入油，火灾加温至7分熟时，放进干红辣椒，切割成段韭菜苔（1根）和拍散的大蒜瓣，炒香后倒进鸡腿和生姜片，用锅铲持续煸炒至鸡腿表层掉色。3、放进香菇和木耳，放入冷水未过食材的表层，加入生抽老抽，接着用走红加温，待炒面发生白沫子时，拿勺子撇整洁。（或先撇白沫子，再放入生抽老抽）4、加入糖，盖上盖，调为文火，焖制15min。打开瓶盖，加入盐，拌匀，改为走红收汤，待汁水变粘稠后熄火。放进剩下的韭菜苔段（1根），炒匀就可以出锅了盛盘。

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