大蒜是日常烹饪中经常用到的一种香料，因为其含有大量的“大蒜素”和硫化合物、含硒化合物，具有一定的杀菌、提高免疫力的作用，甚至早在五千年前的古埃及、古罗马时代，大蒜都会被用来“驱魔”、“治病”，西汉时期，张骞从西域带回了大蒜，从此就在我国的

我们知道有很多的食物都会相克，所以一定不能把会相克的两种食物一起吃。牛肉和蒜都是我们非常熟悉的两种食材，人们烧牛肉时总少不了葱姜蒜一类的调料，放了调料的牛肉才更加的可口，所以这里大家可以放心，牛肉和蒜是不会相克的，牛肉和蒜是它们是可以放在一

大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜

蒜苗跟蒜黄是两种不同的食材，蒜苗是长条形呈现圆形的，是绿色的，营养价值比较高，蒜黄是黄色的，是因为缺乏叶绿素的原因，蒜黄主要是用于炒鸡蛋的，而蒜苗是用于炒猪肝或者猪肚等食材的。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、

1、本质区别蒜黄，顾名思义就是蒜苗类，它是蒜苗在黑暗的环境下软化培育出来，也就是没有经过光照的蒜苗，因为没有见过光，所以是黄色的，但是口味更加鲜嫩，深受消费者青睐。而韭黄又叫黄韭菜，它的栽培方法和蒜黄的栽培方法一样，都是在无光黑暗的环境下培

大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质， 这些含硫化物 在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基 硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。 这些物质经过一系列的反应进而 生成大蒜色素。通常，最初形成的为蓝色素（有叫蒜兰素）

大蒜用醋泡后变成绿色其实是一种很正常的现象，不仅用白醋泡是绿色，用普通醋泡也会是绿色，因为蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜变成了绿色。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但

一斤蒜能出多少斤蒜苗大蒜也有小个头，川蒜，4.6瓣等这些都不大，一斤有10--20多头吧，白蒜红蒜一斤有3--5头，小蒜一头有4--8瓣，其中还得有蒜芯，大蒜一头有7--12瓣，也有蒜芯。不知道楼主说的是蒜瓣还是蒜头？是大蒜还是小蒜？是大瓣

所谓的家常菜就是我们平时在家里吃的菜，而这些菜也是从市场上面能够买到的，而不是什么山珍海味。家常菜是一个家庭的主心骨，正所谓想要栓住男人的心，就要先栓住男人的胃，说的就是家常菜的重要性。那么，好吃又辣的家常菜有哪些？其实，好吃又辣的家常菜非

1、本质区别蒜黄，顾名思义就是蒜苗类，它是蒜苗在黑暗的环境下软化培育出来，也就是没有经过光照的蒜苗，因为没有见过光，所以是黄色的，但是口味更加鲜嫩，深受消费者青睐。而韭黄又叫黄韭菜，它的栽培方法和蒜黄的栽培方法一样，都是在无光黑暗的环境下培

如果在8--9月份不打冷催芽的红皮蒜，一般控制温度在20--30度，一斤蒜，蒜苗控制在40-50公分，出0.4--0.5斤蒜黄；如果在同期打冷催芽蒜，可以出7--8两；随着天气转冷，会逐渐增加直一斤蒜一次出1.5斤左右蒜黄一斤大蒜只能长出1

大蒜用醋泡后变成绿色其实是一种很正常的现象，不仅用白醋泡是绿色，用普通醋泡也会是绿色，因为蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜变成了绿色。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但