如果在8--9月份不打冷催芽的红皮蒜，一般控制温度在20--30度，一斤蒜，蒜苗控制在40-50公分，出0.4--0.5斤蒜黄；如果在同期打冷催芽蒜，可以出7--8两；随着天气转冷，会逐渐增加直一斤蒜一次出1.5斤左右蒜黄
一斤大蒜只能长出1-2斤算黄，大蒜瓣长出的粗壮，小蒜瓣长出的瘦小。在大蒜头廉价之年才会蒜黄多，培植好的话可收两茬。但要特别注意蒜种源，经过仓库储存的大蒜，有可能被激光照射，或被喷药破坏胚芽，而长不出理想蒜黄，甚至赔本。
一斤大蒜一般能产0.80-1.30斤蒜黄（住要是根据季节来决定产量）。
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上，从种到收获，在适温条件下约20——25天就可收获。
