选择粳米与籼米要根据不同口味来选择。
选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。通常南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。
通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
论营养：糯米>粳米≧籼米。
论口感：粳米>糯米≧籼米。
论出饭量：籼米>粳米>糯米。
不同做法要选择不同品种的米。熬粥选粳米，炒饭用籼米，糕点必用糯米。
粳米与籼米的区别。
一是原料产地不同。
籼米的原料是籼稻，一般产自南方气候较为温暖的地区，比如重庆、四川、湖南、湖北都是籼米产区。而粳米的原料是粳稻，一般产自北方气候较为寒冷的地区，如东北大米多为粳米。
二是形状不同。
籼米较细长，而粳米较短胖，呈椭圆形。
三是成分和口感不同。
籼米和粳米的营养成分和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的粘稠度要求大于70，籼米只要求超过60。籼米的胀性大，黏性小；而粳米的籼米的胀性小，黏性大。
肯定是北方的粳米更好吃了，像特别好吃的五常大米，响水大米，依兰大米等东北大米都是非常好吃的粳米，我家平时吃的就是这几种米，由于东北地区独特的地理环境和气候，大米的营养和口感都非常赞，下面就为大家详细介绍一下我家常吃的这几款大米，以供大家挑选。
它产自东北的五常市，五常独特的气候环境使其营养价值丰富，煮熟后饭粒油量，吃到嘴里回味无穷，醇厚绵长，芳香四溢，营养价值又高，更是深受消费者喜爱，是餐桌上的首选，也是大米中的佳品▪
从种植到丰收全部都是由无污染的山泉水灌溉，具有晶莹剔透、口味醇香、营养丰富等优点，富含人体所需的钙铁锌等18种微量元素，安全无污染，可以说是大米中的精品。
其又被称之为响水大米，其中矿物质和微量元素的含量非常丰富，又得镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使得大米的颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时香气扑鼻，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，令人回味无穷，冷饭也不回生。
1、籼米中的直链淀粉高，进而导致其黏度比较低，口感相对来说就差了一些；而粳米中支链淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊状，吃起来是口齿留香。这就意味着粳米比籼米更好吃了。
2、看大米好不好吃，品种是关键。稻米的生产和加工方式，以及是否新鲜都会影响到大米的口感。从营养上来说，糙米的营养成分最高；从加工来说，在稻谷加工为大米后的一到两周内是大米口感最好的时候，存放的时间越长，大米的口感越差。
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