食物以原料实用营养价值最高，经过烹调，烘烤，物理加工等等人为加工后该食物的营养不同程度地流失，营养价值将降低。其中，属精致加工食品的制作步骤最繁琐，因此营养价值最低，而垃圾食品（常见于各种零食）的营养价值约等于零。
面包属于精加工的淀粉类食品。经典口味的面包里常加入牛奶，鸡蛋，芝士，奶油等调味，香味扑鼻，看上去营养极其丰富，其实大部分营养价值在烤制时流失大半。但面包中的“善类”是那些“其貌不扬，味同嚼蜡”，全麦面包，黑麦面包，五谷杂粮面包，它们含有淀粉食物普遍缺少的膳食纤维，维生素和矿物质的含量也更丰富；但现在很多工厂为了改善这类面包的市场，加入了奶油，砂糖调味，有的甚至用“焦糖”染色打着全麦面包的旗号卖健康，要多多注意了，正宗的全麦，黑麦，杂粮面包有一个共同特点，就是闻上去麦香浓郁，口感特硬，最重要是放着还不容易坏（因为没有加入过多的油脂）。
粥列为首位，是因为它是流质，本身助消化，对胃病患者很好；而热量低容易饱足，所以减肥者也适宜；相比白米饭，如果不加入一些杂粮，以上粥的优点，白米饭是做不到的。不过，白米饭属于二道自家工食物，比起原料复杂，工序繁多的面包，还是健康了很多。要不怎么连老外都时兴吃起大米饭了呢？
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