一个柿饼的成型，是要经过十二道工序的。上面的霜是是柿子在自然晾晒后柿子本事糖分分解，加上温度，自然行成。虽然这层白霜不是很甜，但是这些东西确实都是糖，并且占到了柿霜总重量的95%！这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了。
反复性口腔溃疡效果非常好，使用也很方便，直接涂在溃疡面即可。另外柿霜对金黄色葡萄球菌，黄曲菌，大肠埃希菌有较好的抑制作用，所以可以用来治扁桃体炎。在我们这里通常直接吃，不用水洗的。如果水洗柿饼表面的柿霜肯定脱落，就降低了柿饼的营养价值。柿饼与柿子的区别就是去皮和水分蒸发，其他柿子的营养成分没有变化。我们一般要清洗一个食物，最常见的理由就是不洗可能会有农药残留或者是细菌之类的问题，不过正常来讲柿饼是不太有这方面顾虑的。
当然，柿饼毕竟属于果脯类的食物，含糖量很高，不能连续大量进食，对于糖尿病患者以及有糖尿病发生风险的人群还是建议要少吃。
要挑选硬柿子。
第1步：首先准备一些柿子，柿子的个头一定要大，而且要是硬的柿子不能够挑软柿子。虽然很多朋友都说软柿子好捏，但真的不适合做成柿饼，如果挑选软柿子做柿饼的话，在制作的时候也会遇到一定的麻烦。柿子挑选好之后，把柿子的外皮清洗干净，然后用刨皮的工具将柿子皮刨掉。
第2步：柿子皮刨掉之后可千万不要把它放到水中清洗，因为柿子皮刨掉之后的柿子是最干净的，放到水中清洗反而容易让它腐烂。柿子皮刨掉之后，直接搞一根绳子将柿子吊起来，放到太阳下面晾晒。晾晒的途中，大家可以隔几天捏一下柿子，让柿子的口感变得更好。晾晒一个月左右之后是基本上就呈现出一副被风干的状态了。
第3步：准备一个干净无水无细菌的容器，这个容器一定要是密封容器才行。然后将晾晒好的柿子放入容器当中，把容器瓶盖盖紧，把柿子放到一个阴凉通风的地方，放置半个月左右。半个月之后大家就会发现柿饼的表面长满了白霜。
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