严重缺锌会出现什么后果

严重缺锌会出现什么后果

严重缺锌会出现什么后果，锌是一种常见的人体必需的微量元素,一旦人体内缺锌,将给身体带来多方面的危害,所以大家平时在饮食中要注意多吃一些含锌的食物,以防止缺锌现象发生。那么严重缺锌会出现什么后果？

严重缺锌会出现什么后果1

一、缺锌的症状有哪些

1、很多儿童头发稀黄，个长不高，吃饭东挑西拣，这些表现都因为是缺锌。缺锌会影响到生长的基础——细胞分化的速度，细胞生长分化的速度减慢，生长也就缓慢，严重缺锌儿童甚至会出现缺锌性侏儒症。另外缺锌使食欲降低，减少食物的摄入，营养物质满足不了生长发育的需要，也会导致生长发育的缓慢、

2、缺锌会影响到免疫系统的方方面面，使免疫功能下降，容易受到外界的感染，特别是容易反复感冒，一方面免疫系统清除病菌的能力下降，另外是保护身体的屏障更容易被病菌入侵。通过补锌可以快速的提高免疫力，增强抗病的能力。

3、好动，注意力不集中，学习成绩差是很多缺锌学生的表现。锌是大脑学习记忆功能区的重要组成成分，缺锌会对儿童大脑的发育形成不可挽回的损伤、

4、挑食，厌食，偏食，异食，啃手指指甲，嚼衣角，吃纸团等，这些是由于锌缺乏导致味觉受损的结果。锌是形成味觉的重要元素，缺锌会导致味觉迟钝，对食物美味不敏感，更没有食欲，食量下降，

5、腹泻是病菌和肠道炎症引起的，肠道炎症与缺锌有关。另外肺炎的高发病也与缺锌有关，通过补锌可以大大降低儿童腹泻和肺炎的发病几率，是改善儿童健康状况有效措施之一、

6、在眼睛中有大量的锌，眼睛对缺锌也最敏感，如果缺锌会影响在黑暗的环境中适应能力，锌也参与维生素A的代谢，维生素A是维护正常视力功能的重要物质，如果缺锌，维生素A就不能正常发挥作用，从而影响到视力功能。

二、补锌的食疗方

锌是人体必须重要的微量元素之一，缺锌会造成侏儒或智力发育不全等症状，甚至还会造成男性不育!因此平时一定要注意补锌!

三味蒸蛋

配方：鸡蛋1个，豆腐、鸡肉、胡萝卜各50克，海米汤、盐各少许。

做法：

1、豆腐洗净，放人沸水锅中煮一下，捞出沥十，放入碗内，打成碎末鸡肉洗净，剁成末胡萝卜去皮，去根、顶，洗净，用粉碎机打成末鸡蛋打人碗内打散。

2、将鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末倒人蛋汁碗中搅匀，放入海米汤、盐，搅匀。

3、将碗放入蒸锅内蒸10-15分钟即可。

鲜茄煮牛肉

配方：牛肉300克，番茄200克，葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量，

做法：

l、牛肉洗净，切片，放入生抽、淀粉拌匀，用油炒熟后上盘待用。

2、番茄洗净，切块葱、洋葱分别洗净，切末。

3、油锅烧热，爆香葱末、洋葱末，再放入番茄块，加盐、生抽、白糖和高汤煸炒， 一炒熟后起锅，撒上味精，淋在牛肉上：即可。

鲜蘑菇牡蛎豆腐汤

配方：鲜蘑菇、牡蛎各100克，水豆腐200克，芹菜50克，大蒜、地瓜粉各10克。

做法：鲜蘑菇切成片，大蒜、芹菜切成段。先把鲜蘑菇放油锅里炒，然后放入水，烧开后放入水豆腐，牡蛎，烧开，然后放人芹菜、大蒜，调味，再用地瓜粉勾芡即可。

孜然鱿鱼

配方：鱿鱼200克，白醋、料酒、孜然各适量。

做法：

1、将鱿鱼剪开把墨囊取出剥下皮，剪去内脏并冲洗干净。

2、将鱿鱼切成花乃片放沸水中焯一下，捞出沥干。

3、锅中放油烧热后放人葱末、姜片炝锅后，倒入鱿鱼快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然将鱿鱼炒熟透。

三、男人缺锌有哪些危害

锌是我们人体必须的一种重要元素，一旦我们人体缺少了锌元素，那么将给我们的身体带来这样那样麻烦，所以我们一旦出现了缺锌的情况，一定要想办法来补充才行，锌对于男性朋友来说意义就更加重大，一旦男性朋友缺锌的话，容易导致性欲下降和精子减少等症状。

男性精子是相当敏感又脆弱的，其中精子量少而引起不育的原因较为复杂，但除已查明属性功能障碍的原因外，均可在日常生活中通过饮食进行调养。

精子形成的必要成分是精氨酸。在鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、墨鱼、章鱼、海参、蜗牛等食物中精氨酸含量较高。其次是山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。精子量少的男性可多吃此类富含精氨酸的'食物，有利于增加精子量，从而促进生殖功能。

男人缺锌=性欲下降+精子减少+精子功能异常

另外，体内缺乏微量元素锌不仅可使性欲降低，精子减少，而且使前列腺中的酶活性发生异常改变，影响精液的液化和精子的正常运动，使精子的功能异常、泳动和穿透卵子的能力下降，从而造成不孕。所以，男性可先作体检，通过血液中微量元素锌的检测结果判断是否缺锌。若因缺锌所致，应多吃含锌量高的食物。

据营养分析结果，贝壳类海产品、瘦肉、动物内脏都含有丰富的锌干果、谷类胚芽、和麦麸也富含锌一般植物性食物含锌量低。

四、女人缺锌有哪些危害

我们都知道，每个人一旦缺了锌，就会出现各种各样的问题，这种情况是相当严重的可能会给我们的身体带来很大的伤害，需要的尽快采取一系列的方法进行补锌，可能我们很多人对于女人缺锌的危害有哪些还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下女人缺锌的危害有哪些吧。

1、缺锌会有食欲不振，注意力不集中，厌食等现象，楼主要注意休息了，作息时间要规律，平常饮食多吃含锌量高的食物，比如蛋黄，奶制品等，配合蛋白锌新稀宝一起服用，效果更好，含丰富的锌元素，对人体无副作用、 食欲减退：挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，没有饥饿感，不主动进食

2、 乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等

3、 免疫力低下，经常感冒发烧。

4、反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等

5、 指甲出现白斑，手指长倒刺，出现地图舌(舌头表面有不规则的红白相间图形)

6、 反应慢、注意力不集中

7、 视力问题：视力下降，容易导致夜视困难、近视、远视、散光等

8、 皮肤损害：出现外伤时，伤口不容易愈合易患皮炎、顽固性湿疹

9、 口腔溃疡反复发作。希望能帮到你。

可以喝补锌口服液和多吃海产品，例如海蛎。

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人体缺锌有四大危害，具体如下：

1、食欲减退。当人体缺锌时，会导致食欲下降，从而出现食欲不振的现象，而长期的食欲不振则会影响到日常饮食，会让人体不能全方面的补充其营养所需，从而可加重个人体内缺乏多种维生素以及微量元素的几率，所以平时大家要养成均衡饮食的好习惯，以补充体内所需的各种营养。

2、免疫力低下。当人体长时间缺乏锌元素时，会让免疫力越来越低，从而会增加患各种疾病的几率，其中就容易出现感冒发烧等问题，特别是在冬季，容易遭受流感病毒的侵袭，所以缺锌时要及时补充。

3、注意力不集中。锌元素缺乏容易导致出现注意力不集中的现象，另外青少年如果锌元素缺乏，还可导致身体发育迟缓，从而出现身材矮小等问题，对青少年的健康发育会产生很大的负面影响。

4、视力下降。体内锌元素的缺乏易导致出现一些眼科疾病，其中对视力健康就很不利，容易导致出现近视眼问题，另外还有导致出现夜盲症等一些眼部疾病，如果身体皮肤有伤口，锌元素的缺乏也不利于伤口的愈合，会延缓伤口愈合时间，同时也易出现皮炎等多种症状。

缺锌对身体有什么危害？上面就是其有可能会导致出现的四大危害，可见锌元素对人体健康是非常重要的，一旦缺乏，将引起多种问题发生，因此建议大家平时要注意补锌，尤其是对本身已经缺锌的，更应多吃一些含锌的食物，或是在医生指导下服用一些锌剂，以改善缺锌症状。

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1、缺锌会有哪些症状？

缺锌的患者会出现食欲减退，没有任何的饥饿感，不主动吃饭。有一部分患者会出现乱吃奇怪的东西比如喜欢咬 手指 、吃头发、吃墙灰等。身体的免疫力下降，经常性的 感冒 发高烧。会反反复复的出现呼吸道 感染 ，比如支气管炎、 肺炎 、 扁桃体炎 、出虚汗、睡觉盗汗等。平时反应比较慢，注意力也不集中。常常会出现 口腔溃疡 的情况，指甲上出现白斑或者手指上出现倒刺。

2、缺锌会造成哪些危害？

身体缺锌会影响到味蕾细胞的更新，导致味觉敏感度下降，从而会引起 食欲不振 ，厌食等症状。缺锌也会影响到蛋白质的合成和细胞的分裂，从而会妨碍了生长激素，让生长发育变得越来越慢，性发育迟缓。缺锌也会严重损害到细胞的免疫功能，让身体容易发生感染。

身体缺锌也会导致发育的迟缓，从而影响了正常的生长，严重缺锌的话会导致的后果不堪设想，最终会引起智能的迟缓。

需要补锌的人群有哪些？

1、 营养不良 的孩子

在我们的人体中有1300多种酶，其中有十多种里面含锌的，小孩子处于生长发育的阶段，对于锌的需求量是非常大的，如果孩子体弱多病必要时应该去医院做含锌量的检测，在医生的嘱咐下在医生的指导下服用含锌类的药物。

2、有厌食症的儿童

当宝宝的身体里面缺乏锌元素的时候，就会影响到正常机体生长发育，同时也会出现没有食欲、全身疲惫、消瘦甚至会厌食。

3、视力比较差的人群

因为锌元素直接参与了 维生 素a和是黄色醇的结合，可以动员肝脏内维生素a到我们的血浆中，从而维持血浆中维生素a的正常含量，能够保持视力的正常。

温馨提示

若是发现孩子体弱多病并且有食物癖，应该及时带着孩子去医院做微量元素的检查，在医生指导下来服用锌剂，在饮食方面可以多吃些牛肉、腰果、鸡肉、芸豆等里面含有大量的锌元素。

小孩缺锌的表现与症状有哪些

小孩缺锌的表现与症状有哪些，锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育等生理过程中起着重要的作用.锌缺乏往往是由于锌的摄入不足或者是代谢障碍，那么小孩缺锌的表现与症状有哪些。

小孩缺锌的表现与症状有哪些1

1、免疫力减弱

主要表现为经常感冒，时不时还会发生低热，这部分宝宝在夜间睡觉时还会有盗汗、虚汗症状。也有一部分宝宝，他们的呼吸道防御力变弱，所以会反反复复被病菌侵袭；

2、皮肤问题

宝宝缺锌还表现在指甲上有白斑，舌苔呈现地图状，指缘附近总是长倒刺，这些还算是缺锌程度较轻。倘若宝宝皮肤患有皮炎或是湿疹，且较难治愈，这就说明宝宝缺锌情况较严重。

3、智育迟缓

锌元素能够帮助宝宝大脑发育，一旦宝宝身体内的锌元素量不足，这时就可能会发生脑部发育速度变慢，同时也会使宝宝反应速度变慢、注意力也不能够很好地集中，部分宝宝还可能会有多动症。

4、生长滞缓

通常情况下，倘若宝宝缺锌情况较为严重，宝宝的生长速度也会受到影响，主要是因为营养素跟不上身体发育所需量，所以这就引起他们的身高以及体重量增长受限，尤其是身高，缺锌严重的宝宝，他们的身高多数比正常宝宝矮3~6厘米。

5、食欲减弱

倘若宝宝在某一阶段内发生食欲不振，轻则挑食，较严重是厌食，这也可能是缺锌所致。更为严重的是，部分宝宝还会因此而患上异食癖，这一点要高度重视！要知道，宝宝一旦发生食欲减弱，就会进入负循环，因为饮食摄入不足，难以保证营养的供给，反复如此，则会使得情况进一步恶化。

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一、口味下降

孩子缺锌,舌粘膜无法正常运转,因而味觉下降,孩子如果味觉不好,会出现食欲不振、厌食等情况,导致某些疾病影响孩子健康。

二、免疫低下

日常生活中,孩子如果免疫力低,很容易被细菌感染,导致孩子患上呼吸道感染类疾病,这主要是由于孩子缺锌,导致身体免疫力不佳,孩子就会经常生病。

三、生长迟缓

孩子身材矮小,但是适当地补充孩子钙质后,个子并没有太大变化,这时要考虑孩子是否是缺锌,因为锌会影响到酶的活性,从而影响到细胞新陈代谢,如果新陈代谢异常,就会导致孩子生长迟缓,所以孩子发育迟缓,有可能是缺锌所致。

四、皮肤病

孩子的皮肤比较差,缺锌的人就比较差,容易得一些皮肤病,孩子会经常出现口腔溃疡、皮肤长痘痘等症状。

五、智能衰退

锌能促进孩子脑内蛋白质的合成和dha的合成,因此,在孩子的身体里,出现缺锌的情况时,智力可能相对要低于其他孩子。

六、指甲出现白斑

孩子缺锌指甲上有一些白斑,手指上还会出现一些倒刺,舌头表面还有些不规则,红白相间的形状。

七、视力减退

孩子的视力相对较差,晚上尤其严重,有可能直接看不见,当然有些人还会有近视、散光、远视等现象,这些都是缺锌造成的。

八、咬伤人

孩子平时生活习惯不佳,喜欢乱咬东西,有可能会咬指甲、咬玩具、咬头发等。

小孩缺锌的表现与症状有哪些3

锌元素是儿童生长发育过程中起重要作用一种微量营养素、矿物质，因为锌元素参与到人体多种生理代谢功能，如果儿童出现缺锌引起症状涉及到多种器官、系统或系统功能。主要包括以下几点：

1、消化功能减退：例如厌食、异食癖，父母发现儿童食欲差或进食生米，都会认为儿童是缺锌，只能说明缺锌可能会导致此类情况，但不一定所有婴儿食欲差都是缺锌，需要家长注意；

2、儿童生长发育落后：例如身高、体重较低，部分缺锌儿童会出现青春期性发育延迟；

3、免疫功能降低：较容易发生感染性疾病，因为缺锌可能会导致智力发育延迟，出现此类情况需要注意；

4、其他症状：儿童缺锌会出现地图舌、反复口腔溃疡，以及头发枯黄，特别容易掉落，此类情况都需要考虑儿童有缺锌可能性。

以上症状并不是特异性体征，不是有其中一个或几个症状的儿童一定缺锌，家长怀疑儿童缺锌可以到专业医院就诊明确诊断。

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到底如何判断孩子缺锌？

评估人体锌水平，可以通过测量血浆、红细胞、中性粒细胞、淋巴细胞和头发的锌水平，其他的检查还有测量碱性磷酸酶水平等。

其中，血清锌的测量相对简单，当血清锌小于60微克/分升时，则认为是缺锌。但是，血清锌水平与人体锌水平并不是严格的一致，因此测量血清锌水平在严重缺锌时比较有参考意义，但对轻度缺锌状态意义十分有限，轻度缺锌的孩子，血清锌水平仍可处于正常范围内。

轻度缺锌的临床表现，比如生长发育迟缓，更容易感染或者生病等表现，缺乏特征性，其他很多原因都可能导致这些表现。因此，轻度缺锌目前仍然缺乏特别有效的诊断方式。

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孩子缺锌会怎么样？

对儿童和青少年来讲，轻度的缺锌可以影响孩子们的生长发育和免疫系统，可能导致抗感染能力下降，嗅觉和味觉异常等。而严重的缺锌则不仅会影响生长，还可能导致严重的免疫功能受损，频繁发生感染性疾病，腹泻，脱发，皮肤问题，性发育延迟等。

据世界卫生组织的相关报道，严重的.缺锌很罕见，但轻度缺锌可能还是相对多见，尤其在物质资源相对缺乏的发展中国家，吃入较少的人群。

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轻度缺锌医院都很难诊断，

家长能做什么？

不同年龄的孩子，锌摄入的每日推荐量不同，不同国家的推荐也稍稍有点不同。比如：

根据中国居民膳食指南2016版，1-3岁孩子每日锌推荐量为4毫克；4-6岁5.5毫克；7-10岁7.0毫克。而澳洲当前的推荐是1-3岁，锌的每日推荐量为3毫克，4-8岁为4毫克。

生活中，我们不可能每天精确测量孩子到底吃了几毫克锌。因此，能做的是尽量保证孩子饮食中包含各类含锌的食物，比如：猪牛羊鸡肉，海鲜，牛奶，豆类和坚果等。同时注意观察，做到大致心中有底，比如:孩子天天吃各种肉类或海鲜，身高体重也始终在正常范围内，那就不用因为孩子偶尔不爱吃饭，偶尔感冒、发烧等情况，而怀疑孩子缺锌。

但要是孩子很少吃肉甚至素食，身高体重等生长数据测量也不理想，还发现孩子特别容易感染，三天两头生病，那就要引起警惕。虽然这些表现并不一定代表就是缺锌，其他疾病或者营养元素缺乏也可能导致，但至少可以保持警惕，必要时到医院及时排查一下。

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缺锌怎么办？

目前常见的补锌方案是每天1-2毫克锌元素/公斤体重，这个补锌方案不仅适用于摄入不足导致缺锌的孩子，也适用于因为疾病原因而容易发生缺锌的孩子，比如有肝脏问题，肠道疾病的孩子。

总的来讲，饮食均衡、生长理想的孩子，不用担心缺锌，严重缺锌很罕见。轻度缺锌，现在还没有理想的检测方法，但我们能做的是，确保孩子日常饮食均衡，每天的食物里包含各种肉类，海鲜等含锌丰富的食材。

锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌含量约为2．0～2．5g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为最高，人的精液中也含有大量的锌。血液中75％～85％的锌分布在红细胞，3％～5％分布于白细胞，其余在血浆中。锌是人体所必需的微量元素中功能最多的一种，它对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。

?生理功能

1．构成酶的成分体内很多酶的组成都少不了锌，有了锌，很多酶才有活力，如产生胃酸的酶、能分解人体中醇的酶、参与核酸代谢的酶等都有锌参加。

2．促进性器官发育锌可促进性成熟和性器官发育，保持性机能正常。

3．促进食欲唾液蛋白中有锌，对味觉和食欲起促进作用。

4．保护视力锌参与维生素A和视黄色醇结合蛋白的合成，并动员肝脏内的维生素A到血浆中，以维持血浆中维生素A的正常含量，保护视力，眼球中的锌可使夜间视力增强。

5．参与免疫锌在核酸合成中起重要作用。缺锌时，胸腺萎缩，胸腺因子活性降低，T细胞功能减退，免疫功能下降，机体易受微生物感染。

6．促进组织再生锌在细胞的生长、分裂和分化的各个过程中都是不可缺少的。锌可促进组织再生，保护皮肤健康，所以锌对于正处在生长期的婴儿、儿童和青少年，以及组织刨伤患者，是重要的营养素。

7．促进正常分化和发育锌是调节基因的必需成分，调节基因是由蛋白质和核酸组成的。当锌缺乏时，蛋白质和核酸合成障碍，而导致胚胎分化异常，发生脑、心血管、骨的畸形及尿道下裂或隐睾症等，儿童生长发育会受到严重的影响，增长速度减慢，出现缺锌性侏儒症。当给予锌的化合物（硫酸锌）后，身长、体重迅速增长，所以锌可作为儿童的助长剂。

?缺乏表现

当人体缺乏锌时，会出现以下情况：

1．味觉和嗅觉会出现障碍，因而引发食欲不振、厌食、免疫力下降、动脉硬化、贫血等疾病。

2．缺锌可使儿童、青少年患缺锌性侏儒症。表现为生长发育停滞，骨骼发育障碍，智力及性功能低下，肝脾肿大，皮肤粗糙，伴有贫血、厌食症。

3．缺锌时机体受累最重的为生殖器官。成人缺锌可发生性腺萎缩，性功能低下，精子减少等。补锌治疗可收到良好效果。

4．缺锌还会导致伤口或溃疡面难以愈合；引起或加剧某些疾病，如癌症、心血管系统疾病、肝病、各种复发性感染、视觉减退等。另外，口腔炎，类风湿性关节炎也与体内缺锌有关。

?食物来源

不论动物性还是植物性的食物都含有锌，但食物中的锌含量差别很大，吸收利用率也不相同。一般来说贝壳类海产品、瘦肉、动物内脏都是锌的极好来源；干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。一般植物性食物含锌较低，干酪、燕麦、花生酱、花生、玉米等为良好来源。含量较少者包括：动物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶汤、白面包和普通饮料等。精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。如小麦加工成精面粉大约80％锌被去掉；豆类制成罐头比新鲜大豆锌含量损失60％左右。

?需补人群

1．长期偏食者锌对于人体的健康有相当大的作用。而偏食者由于长期食物单一，摄取不到足够的锌，从而使身体部分功能丧失，因此应该补充锌。

2．糖尿病患者服用适量的锌可以减缓血糖值高的症状，服用剂量应遵循医生指示。

3．婴幼儿锌可降低婴儿呼吸道感染的几率，并有利于促进婴儿身体成长，但须在医生的指导下服用。

4．前列腺炎患者锌可以促进前列腺与生殖器官的正常发育，并维持其正常功能，因此对前列腺疾病患者具有一定的治疗作用，具体剂量可遵医嘱。

5．老年人老年人适量补锌可调整因生理老化而带来的免疫系统紊乱，从而帮助身体发挥最佳免疫功能。

6．患有严重青春痘或粉刺者锌是促进胶原蛋白形或的重要物质，可改善皮肤性状，对青春痘或粉刺有一定的抑制作用。

7．有性功能障碍的男性适当补充锌可促使前列腺与生殖器官维持其正常功能。

8．孕妇及乳母很多胎儿或婴儿出现畸形与神经系统功能改变的原因，都是由于母体或奶水中缺锌使婴幼儿体内缺锌而造成的，因此应按医生指示加以补充，

9．素食者由于食素者喜欢吃的植物性食品中，锌的含量非常少，因此长期吃素食者，要摄取大量的全谷类食品与豆荚食物。这样可以减少铁锌不足的情况。

10．青少年由于肯少年生长发育迅速，新陈代谢旺盛，会增加锌的消耗量，所以应按医生指示注意补充。

11．患恶性肿瘤、感染性疾病者锌可使白血球作用增强，从而发挥最佳免疫功能，对治疗恶性肿瘤、感染性疾病者有益。

12．惠慢性肾脏病、尿毒症者该病症特别容易流失锌，需按医生指示补充。

13．患慢性消化道病者患肠炎发生腹泻时，会使含锌的渗出液大量排出。或因长期采用肠道外静脉营养及先天性锌吸收缺陷而影响到锌的吸收利用，因此需按医生指示注意补充。

14．湿疹患者湿疹患者血液中的锌含量偏低，因此需要适量补充。

?过量危害

锌虽然是生命中不可缺少的元素，但体内只需要微量的锌。如长期接触或吸入锌盐，可患湿疹、皮炎，口中有金属甜味，还可出现寒战、高热、痉挛等，故在冶炼、油漆、颜料、镀锌、橡胶、干电池等工业生产中要注意防止锌中毒。

?补给需知

1．补充锌的最好办法是选用动物的眼睛和睾丸。

2．由于加工后的食品中锌已损失大半，补锌时应尽量减少对加工食品的摄取量。

3．锌的食物来源中，有50％来源于肉类，而其中瘦肉中的锌含量是肥肉的2倍，故缺锌时，应多吃瘦肉类食物。

4．过量的锌会妨碍铜、铁等矿物质的吸收，同时也会抑制免疫系统的功效、影响胆固醇平衡。

5．成人每日对锌的需要量为2．2毫克，因其吸收率低，故联合国卫生组织提出锌的每日供给量为婴幼儿3～10毫克；青少年8～15毫克；成人12～16毫克；孕妇、乳母供给量应比成年人高2倍。

?经典食谱

芝麻拌蕨菜

【原料】蕨菜500克，熟芝麻50克，冬笋40克，食盐、味精各1克，白糖5克，香油3毫升，米醋10毫升。

【做法】将蕨菜择洗干净，冬笋去皮洗净，切成丝，分别用沸水焯一下，控干水分，放入容器中，加入熟芝麻和各种调料搅拌均匀即可。

【功效】健脑益智、清热解毒。对食欲不振、头发早白、头痛目眩、记忆力下降、便秘、高血压等病症有防治作用。

【特点】蕨菜、黑芝麻和冬笋都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为18110微克、6240微克和430微克。蕨菜味道鲜美、清新；黑芝麻营养丰富；冬笋清脆爽口。此菜肴清淡典雅，增进食欲。

香菇炒瓜片

【原料】水发香菇50克，佛手瓜250克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，葱花、姜末各5克，淀粉10克。

【做法】将香菇泡发、去蒂，切成片；佛手瓜去皮洗净，也切成片；油热放入葱花和姜末爆香，倒入瓜片翻炒片刻，加入香菇和调料，至熟用淀粉勾芡即可。

【功效】养血通络、理气和胃。对食欲不振、贫血症、癌症、便秘、糖尿病等病症有防治作用，

【特点】香菇和佛手瓜都含有微量元素锌，每100克的含量约为8570微克和8350微克。香菇气味清香，口感细滑，并含有还富的蛋白质和少量的脂肪，是营养健康食品。佛手瓜清脆可口，亦含有多种营养素。此菜肴口感柔软，味道鲜美。

油菜炒猪肝

【原料】油菜300克，猪肝200克，食盐2克，味精1克，植物油30毫升，料酒8毫升，淀粉10克，蒜末、姜末各5克。

【做法】将猪肝煮熟，切成片；油菜择洗干净，切成段；油热放入蒜末、姜末爆香，倒入油菜翻炒片刻，加入猪肝和调料，至熟用淀粉勾芡即可。

【功效】活血养血、明目消肿。对贫血症、肿毒、便秘、血痢、脚气等病症有防治作用。

【特点】猪肝和油菜都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为5780微克和330微克。猪肝鲜嫩可口，具有养肝明目、消肿补血等功效。油菜细腻润滑，清淡柔软，具有活血解毒等功效。此菜肴鲜美可口，营养丰富。

红烧兔肉

【原料】免肉400克，食盐、味精各1克，植物油30毫升，葱段、姜片各10克，酱油35毫升，白糖20克，料酒15毫升。

【做法】将兔肉彻底清洗干净，切成块，用料酒腌制；油七成热时放入葱、姜爆香，倒入兔肉和调料翻炒均匀，加适量清水煮沸，转为小火烧熟，肉烂即可。

【功效】健脑益智、凉血益气。对记忆力减退、身体虚弱、动脉硬化、高血压等病症有防治作用。

【特点】兔肉含有微量元素锌，每100克的含量约为1300微克。此外，还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素B族等多种营养素。不仅味道鲜美，不油腻，常食用还具有美容润肤、益智长寿之功效。此菜肴香浓醇厚，营养丰富。

金针菜炖牛心

【原料】金针菜100克，牛心200克，食盐、味精各1克，酱油5克，淀粉10克。

【做法】将金针菜择洗干净，切成段；牛心洗净，切成片；锅中加适量清水煮沸，放入金针菜和牛心，加入各种调料，炖熟用淀粉勾芡即可。

【功效】健脑益智、清热止血。对老年痴呆症、小便补利、便血、肺结核等病症有防治作用。

【特点】金针菜含有微量元素锌，每100克的含量约为3990微克。其药用价值很高，可治疗忧郁症，亦称“忘忧草”。牛心鲜嫩可口，含有多种营养素，有解郁补心、镇惊等功效。此菜肴味美香醇，可除烦静心。

咖喱牛肉

【原料】牛肉350克，土豆100克，胡萝卜100克，咖喱块80克，食盐2克，味精1克，酱油3毫升。

【做法】将牛肉、土豆（去皮）和胡萝卜清洗干净，切成块；牛肉放入锅中加适量清水煮至五成熟，放入土豆和胡萝卜煮沸，加入咖喱和其他凋料，肉烂、土豆绵软，收汁即可。

【功效】补益气血、滋阴壮骨。对气血亏损、阴虚、脸色苍白、食欲不振、头晕心慌等症状有防治作用。

【特点】牛肉、咖喱、土豆和胡萝卜都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为4730微克、3380微克、180微克和230微克。牛肉味道香醇、柔软；咖喱味道特别；土豆绵软；胡萝卜香甜。此菜肴营养丰富、增进食欲。

山药红枣炖鸡肉

【原料】鸡肉250克，山药150克，红枣50克，食盐2克，味精1克，白糖5克，酱油8毫升。

【做法】将鸡肉洗净切成块，用沸水氽一下；红枣洗净去蒂去核；山药去皮洗净，切成块；把鸡肉、红枣放入锅中加适量清水煮沸，放入山药和调料，炖熟肉烂即可。

【功效】养血益气、滋阴补肾。对气血不足、身体虚弱、尿频、肾虚、腰腿酸软等病症有防治作用。

【特点】红枣、鸡肉和山药都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为1520微克、1090微克和270微克。红枣味道甜美，营养丰富；鸡肉香醇可口，是补益佳品；山药口感绵软，有很高药用价值。此菜肴味美浓香，补益身体。

蘑菇薏米锅巴

【原料】口蘑50克，薏米锅巴150克，党参10克，生姜面5克，淀粉10克，葱白10克，植物油40毫升。

【做法】将党参熬成汤；口蘑洗净切成片；薏米锅巴切成块，炸至金黄捞出，放入口蘑、调料、党参汤煮沸；浇在薏米锅巴上即可。

【功效】活血开胃、滋补身体。对气血不畅、食欲不振、消化不良、癌症、便秘等病症有防治作用。

【特点】口蘑和薏米都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为9040微克和1680微克。口蘑营养丰富，口感软滑、细腻；薏米清香可口。此菜肴鲜美松脆，风味独特。

三丝汤

【原料】黑木耳50克，豆腐100克，黄瓜50克，食盐、味精各1克，米醋10毫升，胡椒粉5克，淀粉8克。

【做法】将黑木耳泡发洗净，切成丝；豆腐切成条；黄瓜洗净切成丝；锅中加适量清水煮沸，放入木耳、豆腐，再沸放入黄瓜和调料，煮3分钟左右，用淀粉勾芡即可。

【功效】活血止血、润燥生津。对贫血症、便血、心脏病、脑血管病、动脉硬化等病症有防治作用。

【特点】黑木耳、豆腐和黄瓜都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为1660微克、630微克和180微克。黑木耳具有很高的营养价值，有助于排除体内毒素，抑制结石生成等作用。豆腐白嫩，细滑，适宜糖尿病、心血管疾病患者食用。黄瓜清脆解渴。此汤酸辣爽口，生津开胃。

香菜牛肝汤

【原料】牛肝100克，西红柿50克，香菜20克，食盐、味精各1克，植物油15克，葱花10克。

【做法】将牛肝清洗干净，切成片；西红柿洗净，切成块；香菜择洗干净，切成末；油热放入葱花、牛肝略微煸炒，加入适量清水煮沸，放入两红柿和调料，至熟撤上香菜末即可。

【功效】养肝补血、明目开胃。对头晕目眩、气血不足、食欲不振、肝脏虚弱等症状有治疗作用。

【特点】牛肝和香菜都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为5010微克和450微克。牛肝松软可口，具有养肝明目等功效。香菜气味特别，购买方便，是人们常用的做菜配料。此汤健脾开胃，增进食欲。

银耳扇贝枸杞汤

【原料】水发银耳50克，扇贝60克，枸杞25克，食盐1克，白糖5克。

【做法】将扇贝煮熟取出肉，切成碎丁，银耳择洗干净，切成丝，枸杞洗净；三者一同放入锅中加适量清水煮沸，放入调料，熬熟即可。

【功效】美容润肤、健脑益心。对高血压、动脉硬化、神经衰弱、便秘等病症有防治作用。

【特点】银耳、扇贝和枸杞都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为4110微克、2080微克和210微克。银耳色泽白暂，口感软滑，常食用可滋润皮肤，改善干燥现象；扇贝味道鲜美，营养丰富；枸杞颜色鲜红，可泡酒、熬汤等。此汤生津解渴、增进食欲。

黑米莲子榛仁粥

【原料】黑米100克，莲子30克，榛仁30克，白糖10克。

【做法】将黑米淘洗干净，莲子洗净去心，榛仁去皮洗净，一同放入锅中，加适量清水熬煮，至熟加入白糖，搅拌均匀即可。

【功效】补血益气、健脾养胃。对贫血、脱发、咳嗽、肾虚、衰老等病症有防治作用。

【特点】黑米、莲子和榛仁都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为3800微克、2780微克和5830微克。黑米补益效果极佳，有防病美容等功效；莲子清香柔软；榛仁营养丰富。此粥味道甜美，增进食欲。

麻雀小米粥

【原料】麻雀50克，小米100克，植物油25毫升，黄酒15毫升，葱白10克，食盐1克。

【做法】将小米淘洗干净；麻雀清理干净，切成碎块，用油、黄酒煸炒片刻，加适量清水和小米煮沸，加入调料，用小火熬熟即可。

【功效】强筋健骨、益气散寒。对腰腿酸软、乏力、肾虚、体寒痛经、性功能减退等症状有防治作用。

【特点】小米含有微量元素锌，每100克的含量约为2080微克，其颜色金黄，口感细滑，深受人们喜爱。麻雀含有维生素B1、维生素B2、蛋白质及微量元素等营养物质，其味道鲜美，补益效果极佳。此粥浓香扑鼻、营养丰富。

荞麦白菜粥

【原料】荞麦面100克，白菜50克，水发香菇20克，食盐、味精各1克，胡麻油3毫升。

【做法】将白菜、香菇择洗干净，切成丝；荞麦面用水调成糊；油热放入白菜、香菇煸炒片刻，加入适量清水和调料烧开，倒入荞麦糊，熬熟即可。

【功效】健胃消食、清热降压。对食欲不振、消化不良、牙龈出血、肺虚咳嗽等症状有防治作用。

【特点】白菜和荞麦都含有微量元素锌，每100克的含量约为870微克和560微克。白菜清脆利口，具有清热、润肠、养胃等功效。荞麦营养丰富，具有降压、降脂、降血糖等功效。此粥清香止渴，适宜糖尿病患者食用。

小麦牡蛎粥

【原料】小麦100克，牡蛎50克，食盐、味精各1克，料酒5毫升。

【做法】将小麦清水浸泡，去壳，牡蛎去壳取肉，清洗干净，用料酒腌制30分钟左右，同小麦一起放入锅中，加适量清水煮熟，加调料即可。

【功效】健脑益智、补血养血、滋阴壮阳。对高胆固醇症、心脑血管疾病、眩晕、遗精、心痛、火眠等病症有防治作用。

【特点】牡蛎和小麦都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为9390微克和2330微克。牡蛎营养丰富，除含有微量元素锌外，还含有维生素和其他微量元素，补益效果极佳。小麦也含有多种营养素，并且能够预防脚气病。此粥鲜美可口，益气健身。

生姜红糖饮

【原料】生姜20克，红糖15克。

【做法】将生姜洗净，切成片，放入锅中，加适量清水煮沸，放入红糖，糖化捞出姜片，即可饮用。

【功效】补血活血、除寒暖胃。对风寒感冒、头痛发热、月经疼痛、胃寒、消化不良等症状有治疗作用。

【特点】生姜和红糖都含有微量元素锌，每100克的含量分别约为340微克和350微克。生姜气味辛辣，易挥发，具有杀菌、除湿、促进血液循环等功效。红糖味甜，特别适宜经期女性饮用。此饮品润喉、解渴、散寒、暖身。

西瓜西红柿汁

【原料】西瓜200克，西红柿200克。

【做法】将西瓜去皮、去籽，西红柿洗净，用热水泡一下，去皮、去蒂；把它们放入榨汁机，榨取汁液，直接饮用。

【功效】养血开胃、生津解渴。对食欲不振、口渴干燥、夏季感冒、咽喉疼痛、小便不利等症状有治疗作用。

【特点】西瓜和西红柿都含有微量元素锌、铁、维生素c、胡萝卜素等多种营养物质，西瓜甘甜多汁，解渴消暑。西红柿味道酸甜，润燥生津。此饮品味道甜美，尤其适宜夏季冰镇饮用，清凉解渴。

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