防止食物发霉最简单直接的方法就是将食物里面的水分流失，可以采用暴晒、风干、烘干、的方法。在梅雨天气的时候可以采用食品密封的方法，防止食品吸收空气中的水分发生霉变。还有一种传统的方法，我们在平常食品包装袋中都见过一小袋一小袋的干燥剂，里面就是生石灰。所以我们也可以用这种方法来防止香菇、木耳、花生这些食品霉变，在平常生活中不要丢掉那些小袋的石灰粉，这时就有了很大的作用。
霉菌在低温下的繁殖速度减慢，不容易产生霉菌，所以在日常生活中我们经常把一些食物放在冰箱里，防止它坏掉烂掉。还有一种办法是通风，我们可以把有些食物放在通风的地方，比如干豆角之类的食品，放在通风的阳台防止霉变，不过如果天气是梅雨天气就立马先密封保存起来。
我们知道潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。因此，家庭贮存大米等食物时，最重要的是注意通风、防潮，这是防霉工作的重中之重。
有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。
食物发霉主要是氧化反应,只要隔绝了空气就不会发霉.(保鲜膜真空包装)
或者是将其放置到低温环境中,使导致食物发霉的霉菌不能生长.
或者使食物失去水分,可以用风干
盐腌的方法.
第一种，去除自由水，俗话就是晒干。第二种真空包装，就是平时我们看到的食品包装。第三种充气，就是平常我们看到很多包装中间咕咕的那是充满了氮气。第四种我们常用的冷冻保存。第五种，那是实验室用的，福尔马林浸泡。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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