“老豆腐”在全国大部分地区都有，但各有其名，有叫“豆腐脑”的，有叫“豆花儿”的，而太原人把这种豆浆经凝固剂点浆后形成的固状物叫“老豆腐”。
按照“老豆腐”其实又嫩又软，吃食遍布全国，都差不太多，形状也大同小异。太原的“老豆腐”之所以与其他地方不同，那是因为除了豆腐本身外，还有自己最独特的地方——粉汤。
这种粉汤其实是“老豆腐”的浇头，其讲究也都在这浇头上。这种粉汤是用粉面勾芡而成的，色深而味重，里面煮有粉条、黄豆瓣、海带丝、黄花菜，还有的放有腐竹、豆芽菜等。
在白白的“老豆腐”上为什么要再浇上这种粉汤呢？其实，这种粉汤主要是起着色、起糊作用。
因为单单一碗老豆腐，色调纯白单一，看上去稀汤寡水的，太原人的吃食普遍“口重”，讲究“色”要浓，“味”要重，在白豆腐上再浇上粉汤，色泽就丰富了，也有了嚼头，色香味俱全，看着就馋人，令人食欲大增。
要问哪家的老豆腐好吃，太原人会告诉你说“你家楼底、你单位楼底”，的确，每家豆腐老摊都有自己的真爱粉。
太原正宗的老豆腐是不放卤的，老板会用扁扁的做拨鱼儿的那种胖胖圆圆的片片将嫩嫩的豆花一层一层削出来。白白的豆花上再浇一些绿色的韭花和红色的辣椒，清清爽爽融于口。
比起北京色泽发黄的质地的豆腐脑，就是用卤也遮不住豆腥味儿。
如果要寻大店，那就找老字号“六味斋”吧。
在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。市中心的柳巷商业街是人气最高的，是那种古香古色的百年老店，虽然是名店，但是分量还是给得非常足，让人吃起来相当过瘾。
早晨一碗热呼呼的老豆腐，再把油条使劲摁进去蘸着丢进嘴里，幸福啊。
山西刀削面、碗团山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。据传山西刀削面是马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。
是很好吃的，一碗热腾腾的豆腐脑，一根油条一个馅饼就是一顿热乎乎的早餐，在北方很多人的早餐就是这么吃的，所以，每个早晨卖豆腐脑、油条的摊位永远都排队。豆腐脑富含蛋白质，既营养又好吃，滑嫩的口感，老少皆宜。北方的豆腐脑以咸为主，白花花的豆腐脑浇上一勺热卤子，一碗下肚，吃得脑门子冒汗。
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