1.龙爪枣，又名蟠龙枣、龙须枣。树体矮小，通常高不超过4米，树冠圆头形，树姿开张，树势较弱，干性弱，枝强烈扭曲，果实有时亦稍有扭曲。结果基枝，结果枝亦扭曲生长，犹如游龙飞舞。叶小而厚，卵圆形，深绿色。果扁小，圆柱形稍弯，大小均匀，单果重7克左右，纵径2.9厘米，横径1.8厘米，皮薄肉厚，质脆，汁少，味甜，有些为鲜食，制干品种。核较小，呈纺锤形。植株开花结果性差。多为嫁接繁殖，适应性强，抗病虫和干旱，耐盐碱，喜肥水，具有观赏价值。分布在河北沦县、山东、北京、西安、郑州等地。2.葫芦枣，树势中等，树体较小，树姿开张，树冠呈自然半圆形，适应性强。果形中大，果实中部或上部有缢痕，呈葫芦形或磨盘形，平均单果重11.6克，大小不整齐，果肩较小，平圆，梗洼浅窄，果顶不大，平圆，酥脆多汁，可食率为94.1%，品质中等适于生食，也可制干。这一变型已有3000年历史，在《尔雅》中称为“边要枣”。如山东的妈妈枣、马铃脆、葫芦长红及猴头枣，在河南内黄、湛县、延津亦有栽培。是优良的观赏品种。
3.宿萼枣，萼片宿存、肥厚、质地较软，近似肉质，如大荔柿蒂枣，又名柿花枣、柿把枣、柿顶枣。树势强壮，发枝力低，果呈圆形，单果重12克左右。果皮厚，抗裂，萼片宿存。果肉脆、汁少、味甜，是鲜食与制干的良种。4.龙爪酸枣，树冠矮小，树干灰褐色，裂纹细，1年生枝棕褐色，枝形扭曲程度小于龙爪枣，针刺粗长。叶片小而薄，披针形，深绿色，叶尖锐尖，叶基圆或广楔形，叶缘锯齿小，较锐。果实小，椭圆或卵圆形，果重5克左右，梗洼中等深广，果顶圆，柱头突尖。果皮薄，红色，果肉绿白色，质脆，汁多，味酸甜，品质中上。核椭圆或卵圆形，多数含有双仁。树势弱，抽生枣头多，结果能力强，产量低，大小年不明显，主要作观赏用。
5.磨盘枣分布范围广，产陕西大荔、甘肃庆阳、河北交县、青县、曲周、大名、魏县、山东乐陵、无棣、夏津等地。树体较大，树姿开张。树干灰黑色，栓皮不易剥落，一年生枝紫褐色，针刺发达，枣股圆柱形。叶片宽披针形或卵形，深绿色，叶尖尖圆，叶基圆形，叶脉略凹陷，少光泽，叶缘锯齿浅圆。果形呈磨盘状，胴部有缢痕环围似石磨状，顶端少于肩端，少数果实呈平顶锥形，没有缢痕，大小不匀，果重7～12.6克。有多条棱线，果面凹凸不平，皮厚，紫红色，韧性强，阳面有紫黑斑，果肉绿白色，质硬略粗，汁少，味较淡，甜微酸，品质中下。树势中强，风土适应性广，在西北干旱地区能正常生长，结果能力差，落花落果重，9月中下旬成熟。山东果树所已选出品质好，坐果稳定，供观赏又可食用的品种。
6.茶壶枣，树姿开张，外围枝系披垂，树干灰黑色，栓皮纹细，不易剥离。枣头紫色，长势较强，针刺不发达，枣股圆锥形。叶片宽，近心脏形，较厚，深绿色，有光泽，叶尖渐尖圆，叶基亚心形。果形奇特，大小不齐，子房有3～4室，一般果重4.5～8.1克，果肩圆，梗洼浅小，环洼中深宽，果梗较细，果顶平圆，顶洼浅小，果实中上部到果肩处常长出1～2对短柱状或板状凸起的肉质突出物，其状似壶嘴把，故名。果面光滑，皮薄，紫红色有光，果肉绿白色，粗松略绵，汁中多，味甜略酸，品质中，核小，扁梭形，核内无种子。树势中等，适应性强，枝芽更新易，嫁接繁殖，丰产，5月底始花，9月上旬着色，不裂果。7.三变红树姿开张。树干灰褐色，栓皮易剥离。枝无针刺，叶窄披针形，较厚，平滑，绿或浅绿色，有光，先端钝尖，叶基圆形，叶缘锯齿小。果实长椭圆形，果重8～10克，果肩圆整，无梗洼，环痕略上突，环洼小而浅，果柄较细，果顶圆整，先端微凹，柱头宿存，果皮中厚，果色由绿变红，变绿、绿白，最后深红色，果肉黄白色，疏松汁少，宜制干，果核长梭形，无种子。适应性强，树势中等，自然落果轻，较丰产，9月上旬成熟，果实美观，供观赏或制干用。
8.无刺枣，长势较弱，发育枝和结果基枝的托叶刺退化或早落，其它性状与普通枣同，如山东的冬枣、木瓜枣、宣城团枣、南京枣、三变丑。9.胎里红枣，树冠圆头形，树姿开张，树势中等，干性强，主干红褐色，发育枝紫红色。叶片较小，长卵形、深绿色。新萌发的枝、枣头、叶均为紫色，枣吊为褐红色，叶脉为紫色，花为黄绿色。受精后的花盘，子房均呈紫色。果中大，呈倒卵形，下部稍尖。幼果紫红色、桃红色，成熟又变紫红色，背阳面桃红色，果点黄色而周围为褐红色。单果重9克左右，最大15克，肉厚、质脆、多汁、香甜无酸味。核中大，呈纺锤形，两端向同一方向稍弯，但纹路细而清。丰产，适应性，抗病虫，耐干旱，盐碱，为特殊的观赏和盆景用珍贵品种，原产河南内黄县、浚县。10.叶花酸枣，花无萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊和花盘结构，各部分均呈叶状，花序呈丛生叶状又称伪花序酸枣。11.羊角枣，树体中大，树姿半开张，树冠自然圆头形。枣头红棕色，皮孔大，椭圆形，叶片长卵形，适应性强，结果稳定，丰产。果实长圆锥形，略歪斜，犹如羊角，果个大，单果重13克，果肩瘦小，披斜，有多数小沟棱。梗洼浅小，果顶渐细，顶端渐圆，柱头遗存。果面不平，有明显隆起，果皮薄，暗红色，果肉绿白色，质地细脆，汁多，味极甜，品质上，鲜食良种。产河南驻马店一带。山东夏津、冠县的辣椒枣与此相似。12.沾化冬枣，产山东。树势中等，树姿开张，发育枝紫红色，皮孔较小，灰白色。果枝细，叶长圆形，色深绿。花量多，丰产。果较大，平均单果重20.5克，最大30.6克，圆形，熟果为赭红色有光。每100克含19种氨基酸0.985毫克，维生素C是苹果70倍，10月上旬成熟，只能用嫁接繁殖。
13.梨枣，原产山西运城一带，树冠乱头形，枝条下垂，树势中等，发枝力强，丰产，稳产。主干灰褐色，发育枝褐红色，叶小而厚，阔卵圆形，先端锐尖，基部圆形，深绿色，果重28.5克，最大57克，果面凹凸不平，淡绿色，肉浅绿色，质地疏松，汁中多，味甜。核中大，呈长纺锤形。成熟期不一致，抗旱、喜肥水、抗病虫力较弱。14.上塘贡枣，产江苏泗洪。作者1959—1960年果树资源调查时在上塘乡发现。果实圆形，平均单果重40.6克，最大果重60.8克，皮紫红色，肉黄白色，味甜，肉脆，品质上，生食品种，但坐果率较低。成熟后遇雨会烂果。15.无核枣，产河南淇县、山东乐陵、河北沧县一带。小乔木，树冠圆头形，树姿开张。发育枝黄棕色，皮孔灰白色或黄褐色。叶片较大，卵圆状披针形，先端渐尖，基部圆阔楔形，深绿色。果实小，圆柱形或倒卵形，大小不均匀。单果重6克左右，皮薄，果点密。果肉青白色，细腻，汁多，甘甜具香味，干枣含糖76%。果核退化，薄如纸且软，吃枣不吐核。品质优，耐瘠，抗寒，抗食心虫。
16.大叶无核枣，产河南内黄县一带。树冠乱头形，干性强，枝节疏，主干灰褐色，发育枝黄褐色。叶片大，阔卵形，深绿色。果大，单果重15克，椭圆形，皮较厚，浅红色。果肉青白色，质脆，汁多，甜酸，核退化成一层纸质膜，可与果肉同吃，抗病虫，但适应性差。17.沂蒙无核黑枣，果实长圆形，单果生3.26克，果黑色，10月下旬采收。肉细嫩、甜。
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酸枣汁易县特产之一，它不仅是物美价廉的饮品，又是酸甜可口的保健品。【主要产地】河北,保定市,易县
【品质特征】
“夏日良友,酸枣汁兑啤酒”，这是人们喝出的经验。夏日炎炎，酸枣汁与啤酒勾兑饮用，既消暑开胃，又降低血压，软化血管。
【主要价值】
易县以野生酸枣为原料，生产出易水河牌野生酸枣汁，属纯绿色食品，酸枣汁现已成为享誉海内外的夏日良友，是当地居民馈赠亲友，招待客人的必备佳品，更是来易县观光客人们的首选饮料。
酸枣的形状多样。有的如椭圆状，就像一枚袖珍橄榄球，叫做“长枣”；有的形状扁圆。冬天，酸枣汁配方，万木萧杀。在经过朔风秋雨的一遍遍吹打后，仍有一颗颗红红的小酸枣倔犟的挂在枝头，任凭寒风瑟瑟，傲雪凌霜不肯凋零。它们不甘心就这样卑微的结束自己短暂的一生!要以它那卑微孱弱的身躯挑战着寒冬。要在这北风凛冽的隆冬绽放出那份属于自己的美。要给这枯黄凄凉的寒冬旷野增添一抹如血残阳般壮丽凄美的红!倘若下一场大雪，雪后初霁，在白雪的映衬下那一颗颗红酸枣犹如散落在白玉盘中的红宝石美轮美奂!野生酸枣、酸枣汁
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