花生和大豆都是北方常见的油料作物，但是很多人都会认为大豆不是油料作物，花生是绝对的油料。这里就和大家详细介绍下花生的产地和大豆被误解为油料的原因，作为榨油机用户就必须掌握这个技巧和一般的油料品种情况。
花生是中国三大油料作物之一，种植区域＋分广阔，全国除西藏、青海、宁夏三省外都有种植。国内消费及出□花生产区主要集中在华北平原和渤海沿岸地区，其中对欧出□主要是山东、辽宁、河北等省。这几省因气候、土壤条件适宜，生产的花生品质高、□味好，在国际上享有较好的声誉，花生出□总量占全国的85%以上。
历史上曾叫长生果、落花参、落地松、长寿果、无花果等。花生滋养补胃，延年益寿，民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。花生含有大量的油分(脂肪)和蛋白质，是良好的油料作物，其中蛋白质23.96%～33.94%比瘦猪肉、牛肉和羊肉的蛋白质高1.5-2.5倍；比大米、面粉高5-13倍，且蛋白的消化系数很高，它富含人体所需的氨基酸；维生素B1 B6和维生素D、E及钙磷等矿物质。
我国花生种植面积位居世界第二。长期以来花生系列产品深受广大消费者的欢迎。但 美中不足的是“花生脂肪含量较高，食用时口感过腻，从而导致人体一系列多脂肪疾病的发生。华北地区榨油原料一般多为花生。
而大豆属于低油料作物，可以说国产大豆根本就是10%不到，大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%，有一半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg，明显多于谷类.由于大豆相对出油率偏低，所以一般出油用于浸出法取油，我国一般榨油机压榨生产企业采用国外转基因大豆作为原料，因为转基因大豆含油高达25%-35%。
花生含有淀粉貭可以称为半个碳水化合物故此亦含糖份、它存有高植物油，这两个成份对人体都不太有利的，而它最大的特点却是含有多种酵素有的会使部分人发生过敏而导至有生命危险、取人性命，时有发生的！但以上的各种成份又使花生具有极强的营养价值和经济价值！大豆含淀粉碳水化合物、含低聚糖、大豆油、异黄酮、各种维生素、也有蛋白貭、大豆皂甙、是地道的老好人、然而它却合有多种对人体有益的、营养丰富的成份，尤其对补充人体钙貭方靣尤其显著、只有一点遗憾的是：有肾病的人忌服！这便是这两者的实质区别！大豆蛋白具有高蛋白含量,低胆固醇的特点,独具乳化性,凝胶性,集水,保水性,是其它动物蛋白所不能替代的.作为一种食品添加剂,广泛用于肉制品,乳制品,面制品,饮品,儿童食品,糖果,方便食品
吸水性大豆强,自由水花生多.因为花生含油,内部有机物成分比大豆的多.而水是无机物.相似相溶,所以花生不能再吸收多少水,大豆内部无机物成分多,所以能吸水.
大豆吸了水后,水基本都会跟里面的无机盐起化学反应,所以水在大豆内部多是以结合水形式存在.花生内部如果有水份,不可能水跟有机物结合相溶,所以水在花生内部多以自由水存在.
而题目说:"质量和含水量相同的花生和大豆种子".所以自由水花生多.
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