2、蝴蝶飘过河：其为益阳人民专门用来招待贵宾的特色小吃，这道菜是用洞庭湖的才鱼制作成的，因为鱼片在汤中舒展开来像一只只飘过河的白色蝴蝶。所以取名为“蝴蝶飘过河”。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
3、安化擂茶：又名三生汤，起于汉，盛于明清，流传已久。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
4、松花蛋：又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，其经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
湘菜汤类－－清汤柴把鸭烹调类别： 汤
烹调时间： 普通
食材类别： 禽蛋
味道： 咸鲜
适宜季节： 无关
菜系： 湘菜
【材料】：
鲜鸭肉…………1000克 葱段…………5克 熟火腿…………75克 胡椒粉…………0.5克
水发玉兰片…………75克 味精…………1克 水发大香茹…………75克 精盐…………2克 水发青笋…………50克 鸡油…………5克 鸡清汤…………500克
熟猪油…………25克
【做法】：
1、将鲜鸭肉煮熟，剔去粗细骨，切成5厘米长、0.7厘米见方的条，水发大香茹去蒂洗净。与熟火腿、玉兰片均切成5厘米长、0.3厘米见方的丝。水发青笋切成粗丝。
2、
取鸭条4根、火腿、玉兰片、香茹丝各2根，共计10根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把形状，共24把，整齐码入瓦钵内，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡清汤250克，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40分钟取出，去掉鸭骨，原汤滗入炒锅，鸭子翻扣在大汤碗里。
3、 在盛鸭原汤的炒锅内，再加入鸡清汤250克烧开，撇去泡沫，放入精盐0.5克、味精、葱段，倒在大汤碗里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。
红杏瓦罐排骨汤
黄豆八角煲猪脚汤
用八角煮猪肉可以预防甲型H1N1流感(前称猪流感)这个说法最近很是盛行，还导致许多地方八角的销量和价格上升。其实几年前就有八角可以预防禽流感的说法了，因为它是制取抗流感药物达菲的主要原料，但直接吃八角是否有同样的功效，一直存在争议。不管怎样，八角的确有去除肉中臭气，健胃行气，增加白细胞的功效，虽然较为燥热，但偶然食之，也别具风味。
调味料：料酒：2汤匙 米醋：1汤匙 食盐：适量
做法：
1. 黄豆提前一晚用清水浸泡，煲汤前捞起用水冲净；
2. 猪脚洗净，斩件，去掉残毛，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下)；
3. 八角洗净；
4. 把水、黄豆、猪脚、八角和姜片放入煲里，武火煮沸，倒入料酒、米醋，转中小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
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