猪脊骨是猪的脊椎骨，从颈椎到尾椎的部分，市场上卖的猪脊骨上面一般都会带点肉，这样的脊骨无论是用来做菜还是煲汤都非常适合的。
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猪棒骨是猪的腿骨，前腿骨和后腿骨，后腿骨较前腿骨大。棒骨较为粗大且两头大中间小，骨头中空容纳着骨髓。
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不管是脊骨还是棒骨都含有丰富的骨胶原蛋白，骨胶原蛋白是胶原蛋白的一种，是骨骼内的一种纤维状蛋白，含量能占到骨骼有机物的90%，但随着年纪的增长骨胶原蛋白会逐渐流失，没有及时补充的话通常会造成骨密度低，易患骨质疏松、关节疼痛等骨类疾病。
多煲骨头汤喝可以补充骨胶原蛋白，不仅可以美容、延缓骨质疏松，还可以促进伤口愈合，增强体质。那么到底是用猪脊骨还是用猪棒骨煲汤好呢？这两者煲汤有什么区别呢？
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猪脊骨和猪棒骨煲汤有什么区别？猪脊骨和猪棒骨的区别在于骨头中含有骨髓量，因为骨髓大部分是脂肪，骨髓含量的不同煲出来的骨头汤油脂程度也不同，油脂多的骨头汤更香更好喝，油脂少的骨头汤要清淡些。
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用棒骨煲汤是骨头中的骨髓都融化到汤里所以汤会特别地好喝，也正是因为这样，棒骨汤都会有一层油漂在上面。而脊骨肉和骨头差不多，骨髓也少很多，煲出来的汤没有棒骨汤那么油腻，喝起来虽是清淡但也鲜香。
猪骨头部位不同。棒骨就是猪肉的腿骨。骨髓很丰富营养很高。排骨为各种排叫法的总称，排骨包括龙骨。龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。猪肋骨：连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的，靠近地面的那部分猪肋骨是软的，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越细、越圆。肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨（杂骨）、胛心排和一段龙骨。
猪筒骨是猪腿骨。
比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。 骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。猪大骨一般就是指猪羊牛的膝盖骨，包含大腿骨和小腿骨，也叫棒骨、腔骨、棒子骨或筒骨，这类骨骼里边带有丰富多彩的骨髓，是用于熬汤的常见食物。
烹饪：
全部的猪大骨常有一个骨髓腔，里边带有丰富多彩的骨髓。用猪大骨熬汤的情况下，需要把猪大骨从正中间斩成每段，那样才可以让骨髓在熬汤的全过程中，渐渐地融进鲜美的汤里一起，进而让汤的味儿更美味，营养成分更丰富。
用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水。
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