2、开门红吉——红烧肉。红烧肉不但好吃还有好寓意。如今这红烧肉也在进步，用梅干菜和笋干做成的扣肉更为鲜美!
3、前程似锦——金针鸡。金针菇和本地鸡一起慢火来烧，脆爽的金针菇和鲜嫩的.鸡肉在鲜汤中很是回味。
4、年年有余——清蒸黄鱼。在温州，这大黄鱼是宴席中不可缺少的原料，在年夜饭中自然也是不可缺少。温州人讲究整鱼制作，吃鱼要吃“全鱼”，有头有尾，年年有余!
5、盘盘有财——盘菜烧肉。盘菜曾是一种只能在温州才有的食材(如今其他地区也有)，烹制后带着甜味，吃着很是嫩。看似家常却也是寓意深刻，一份盘菜烧肉就代表了年夜饭每一盘菜都是有财气的!
6、一炮打红——泡胶。这个泡胶指的是把猪皮胶或者鱼胶涨发后的称呼。以前吃的是猪皮胶多，做的是酸辣口的，现在吃的是鱼胶多，用的是高汤还加入了蟹肉，浓汤滑料，甚是鲜美!
7、官清万代——粉丝墨鱼干。非常传统的温州菜，墨鱼干浸泡涨发后烧到软烂，然后加入粉丝再一起入味。不管墨鱼干如何烧制，缕缕粉丝依旧本色!
8、全家欢聚——三鲜汤。所谓三鲜汤其实制作的原料已经超过了三种，有鱼圆、肉圆、炸的鱼，还有多种蔬菜，整一个是大聚会大鲜美!
9、大年丰收——温州敲鱼。这是一道最为出名的温州菜了!温州人喜欢把鱼肉加淀粉用木槌去敲，敲的薄薄的入沸水烫熟，再切成条加入配料一起做汤。
炒年糕浙江温州人经常吃，应该算瓯菜。温州腊肉炒年糕的做法
腊肉炒年糕这道菜很多地方都有，做法和风味也各异，今天给大家分享一种温州版腊肉炒年糕的做法，这是温州人过年必不可少的一道菜，而且是头盘大菜。预示着年高，年高，一年好过一年，步步高升的意思
温州人过年吃的炒年糕，里面一定要有腊肉、榨菜、香菇，还有就是菜心。这次的腊肉炒年糕，用的是韩国年糕，味道非常接近温州的，口感很劲道，而且做的也非常的细腻。
这道温州腊肉炒年糕的做法其实很简单，就是把腊肉、榨菜、香菇都先在锅里翻炒过，然后简单的用绍兴酒，盐巴等来调味。接着把处理干净并切成段的菜心放入，然后把年糕摆在菜的上面，不要动它们了，在锅子四周浇入热水。
盖上锅盖闷一下，等到锅盖四周开始冒热气，然后才开始用锅铲来翻炒搅拌均匀年糕和其他材料。过程中年糕会让汤汁变的浓稠，等汤汁收的差不多，年糕也煮到软，这样就可以起锅了。
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