苜蓿是苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。
苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿。紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。
苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有“牧草之王”的称号。人类也可以作为食物食用，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩，是春日里的一道佳肴。
苜蓿对生态环境的要求
苜蓿草具有顽强的生命力，其适应性也较强，种植后可以起到保护水土、防沙固沙、护坡以及绿化山区的作用，除此之外将它种植在盐碱地和贫瘠的土地上还能起到改良土壤的作用。苜蓿草是一种多年生植物，它喜欢在温暖湿润的环境中生长，其适应性较强，在PH值为5.5-9的土壤中都可以种植。
苜蓿在低温胁迫下的抗寒性主要表现为抗冻性，在零下低温使组织结冰，造成细胞脱水和受损伤而引起的冻害。苜蓿为温带植物，具有一定的抗寒性，但是呢，它的抗寒性远不及黄花苜蓿，也不及苜蓿与黄花苜蓿杂交而形成的杂花苜蓿。苜蓿不同品种及生态型，同一品种的不同生育阶段，抗寒性也有差异。
苜蓿是豆科苜蓿属的多年生草本植物，别名为金花菜，其叶片呈现羽状复叶，会在每年的5-6月份时期开花，且苜蓿的花朵多为黄色，可以用来制作干草和青贮饲料，养殖苜蓿时，需要为种子进行催芽，使植株的发芽率提高。
苜蓿是哪种植物1、品种介绍
苜蓿是属于豆科的多年生草本植物，其叶片为长圆形，形状近似三叶草，是当今世界分布最为广泛的牧草，且苜蓿的花期在每年的5-6月份，其花朵多为黄色，小而可爱，主要产地在我国的华北、东北、江淮流域等地方。
2、种子选择
种植苜蓿时，需要选择产量较高且品质优良的品种，可以选择保定苜蓿、敖汉苜蓿、甘农1号杂花苜蓿等国内品种，也可以选择百绿、北若叶苜蓿、安斯塔等国外品种，国外苜蓿品种较为直立，利于机械收割。
3、种子处理
苜蓿的发芽率较低，养殖苜蓿时，需要对其进行催芽，可以选择颗粒饱满且无虫害的种子，再将种子与配制好的农药混合在一起，然后将其放置在太阳下晾晒1-2天，打破植株的休眠期，使苜蓿的发芽率提高。
4、种植方法
种植苜蓿时，需要在每年的8月份时进行播种，可以将苜蓿种子均匀的播种在土壤表面，再往土壤上覆盖0.5厘米的土壤，并且要每隔一周浇水1-2次，使土壤保持湿润，让苜蓿吸收足够的水分，促进其快速发芽。
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