食材:酱油(50ml)、料酒(2茶匙)、蚝油(2茶匙)、葱段、姜片(5g)、柠檬(1个)、盐、油(适量)。
练习:
1。把鱼处理好,把葱、姜片塞到鱼肚里,用盐、柠檬汁、料酒腌一会儿。
2。将蒸好的鱼与酱油和蚝油混合,与鱼一起蒸10分钟。
3。将油加热,倒在蒸鲈鱼表面。
### 柠檬蒸鲈鱼
食材:鲈鱼(200克)、柠檬(30克)、葱、香菜各10克、姜、蒜各5克、辣椒酱、鱼露各10克、白酒5克。
练习:
1。洗干净,在身上割两刀,放在盘子里。
2。挤柠檬汁,用刀刮一些柠檬皮屑备用。
3。生姜洗净,大蒜去皮洗净,全部切碎。
4。洗碗,切块。
5。将葱花、姜、蒜放在鱼身上,加入辣椒酱、酒、鱼露、柠檬汁,大火蒸8分钟。
6。在蒸好的柠檬鱼上撒上柠檬皮屑和香菜末。
### 鲈鱼豆腐汤
食材:鲈鱼400g,豆腐400g,黄酒15g,盐,味精,葱,姜,胡椒粉。
练习:
1。将豆腐切成1cm厚的片,用盐水浸泡5分钟,沥干备用。
2。鲈鱼去鳞去内脏,抹上黄酒,用盐腌10分钟。
3。锅中烧热油,将鱼两面煎熟,放入葱、姜和适量清水,大火煮10分钟转小火煮30分钟
4。然后加入豆腐,煮5分钟左右。用盐和胡椒,鸡精调味,撒上葱花。
### 清炖鲈鱼汤
材料:鲈鱼1条(500g)、女贞子10g、料酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
练习:
1。鲈鱼宰杀后,去除鳃、鳞、肠内杂质,洗净。
2。将女贞子洗净,去杂;将姜和洋葱切片。
3。将女贞子、鲈鱼、姜、葱、料酒放入锅中,加水1800毫升,大火烧开,再用小火煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油。
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