食材:银鱼少许、鸡蛋2个、虾皮1张、盐1茶匙。
练习:
1。鸡蛋打透,加一勺盐,拌匀。
2。在蛋液中加入两倍量的温开水,搅拌均匀。
3。将搅拌好的蛋液过筛,加入洗净沥干的虾皮和银鱼。
4。锅里的水烧开后,加入准备好的蛋液,在放蛋液的容器上加一个盖子。
5。盖上锅盖,小火煨,蒸10分钟左右。
### 银鱼蛋饼
食材:银鱼120g,鸡蛋2个,盐适量,葱1汤匙,橄榄油1汤匙,胡椒粉(白)适量。
练习:
1。银鱼洗净沥干,加盐、白胡椒粉、葱花拌匀。
2。鸡蛋打匀,倒入银鱼。搅拌均匀。
3。锅里放油,把拌好的银鱼蛋液倒入。轻轻摇动平底锅,使蛋液均匀地涂抹在锅底。
4。中小火煎3-4分钟左右,然后用锅铲把鸡蛋饼翻过来,再煎3-4分钟后切块。
### 银鱼红苋
食材:苋菜400g、银鱼20g、饮用水100ml、纯黑芝麻油30ml、带皮生姜15g
练习:
1。银鱼焯水沥干,苋菜洗净切段
2。一口热锅后,倒入纯黑香油,用文火将姜炒至金黄色,加入苋菜翻炒
3。倒入饮用水中炖
4。倒入银鱼一起炖。最后加盐调味出锅~
### 银鱼豆芽
食材:银鱼20g、豆芽300g、鲜豌豆50g、胡萝卜丝50g。
练习:
1。银鱼焯一下,沥干,豌豆煮熟;
5。炒锅加油,放入葱花、豆芽、银鱼、胡萝卜丝翻炒;
3。稍微翻炒一下,加入煮熟的豌豆,可以调成酸甜口味。
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