食材:鸡肉半只、菠菜100g、香菇4朵、姜、葱、冬笋、蚝油、酱油、糖、盐。
练习:
1。鸡肉洗净，剁成小块；菠菜洗净，沸水焯一下，切段。
2。香菇洗净，切块；将冬笋切成片。
3。锅里烧热油，放入葱姜爆香，放入鸡块、香菇、蚝油翻炒片刻。加入料酒、盐、糖、酱油和冬笋，翻炒至鸡块全熟。
4。将菠菜放入砂锅中，将炒好的鸡块倒入其中。
### 西兰花炒香菇
食材:西兰花300g、干香菇6个、大蒜2个、植物油3汤匙、精盐1/2茶匙、清水1汤匙、温水200ml。
练习:
1。干香菇用温水浸泡1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。切成蒜片，西兰花芽切成直径3厘米左右的小块。
2。将锅置大火上，倒油至五成油温，放入蒜片炒1分钟左右，再倒入香菇炒1分钟左右。
3。最后倒入西兰花和精盐，翻炒均匀，然后加入1汤匙水，盖上锅盖，转中火，小火炖7-8分钟左右，直到西兰花变软，期间需要不断搅拌。最后，将蒜片从上菜盘中取出。
### 凉拌芝麻菠菜
材料:菠菜；白(黑)芝麻；红辣椒(不放)；洋葱；大蒜；蒋蓉；香油；醋；生抽；糖；盐；花椒(不放)。
练习:
1。锅中加入香油，放入适量花椒，小火煎熟，捞出花椒；
2。将葱花、红椒、蒜、姜放入碗中，倒入热芝麻油；
3。加入适量香醋、酱油、糖和少许盐拌匀成酱；
4。锅中加入足量水烧开，加入适量玉米油和盐焯2-3分钟；
5。取出焯水的菠菜，用开水冲洗，挤出水分，加入酱汁和熟白芝麻，拌匀。
### 法式芦笋汤
食材:芦笋500g、中号土豆1个(约250g)、鸡骨汤200ml、水500ml、淡奶油50ml、蛋黄1个、盐适量。
练习:
1。土豆去皮，随意切成大块备用；锅里放500ml左右清水烧开；
2。将新鲜芦笋根部的坚硬部分切掉，洗净，切掉顶端的嫩尖，其余部分切成段(约5cm)，放入开水中，小火煮15分钟。取出芦笋嫩尖，用凉开水浸泡备用；
3。锅中加入土豆 鸡骨汤，小火煮25分钟左右；将芦笋和土豆从汤中取出，放入搅拌机中，加入鲜奶油和蛋黄，捣成糊状，倒回锅中，加入一些盐，煮沸，加入备用芦笋的嫩尖即可食用。
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