材料:猪里脊、葱姜、黄酒、葱姜、鲜汤、盐、黄酒、味精。
练习:
1。将猪里脊肉剖开，去膜，在猪里脊肉两边切几刀，然后放入清水盆中浸泡2小时，焯水两次，取出洗净；
2。将猪里脊肉放入锅中，倒入水、葱、姜、黄酒，大火烧开，小火煮熟，捞出切成厚片；
3。取一砂锅，倒入猪里脊肉片、葱姜、鲜汤、盐、黄酒，大火烧开，小火炖一小时，然后捞出葱姜，加入味精调味，撒上胡椒粉。
### 爆炒腰花
材料:猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、醋、洋葱、淀粉、料酒、酱油
练习:
1。猪里脊肉洗净，切成两段，去膜和白筋。一把麦穗刀。
2。铺好刀腰，切成菱形条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
3。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜洗净，切成菱角片；将葱和蒜切片备用。
4。将1/2勺酱油、1/3勺醋、2勺水淀粉、1勺料酒放入碗中，拌匀成调味汁，再放入小葱。
5。将锅放在火上，加入油，烧至九成热，倒入腰花翻炒至卷曲成麦穗状，然后迅速捞出备用。
6。锅里用底油炒蒜片，依次放入胡萝卜和黑木耳翻炒。
7。加入腰花，迅速倒入调味汁翻炒几下，然后出锅。
### 归猪腰煲
材料:猪腰肉3根，当归15g，枸杞子10g，党参15g，清汤，黄酒，盐。
练习:
1。猪里脊肉剖开，去膜，洗净，枸杞用水浸泡，党参、当归洗净。
2。取一砂锅，倒入猪里脊肉、清汤、党参、黄酒、当归，大火烧开，撇去浮沫，放入枸杞，小火炖三小时至猪里脊肉熟，取出切片，放回汤中，加盐调味。
### 山药炖酥腰
食材:山药150g、猪腰肉2根、胡椒粉2g、清汤1000g、香油5g、盐5g、葱姜适量
练习:
1。山药去皮，洗净，切成小块。把猪里脊肉剖开，去膜，清洗干净，两边切一些细刀痕，然后把猪里脊肉用开水焯一下，捞出来。这样可以去掉一些腥味，味道会更好。
2。将适量清汤倒入砂锅中，然后依次加入猪里脊肉、料酒、葱姜。用大火把汤煮开，再用小火煨一小会儿，然后倒入切好的山药，直到变脆。
3。取出猪里脊肉切片，然后放回砂锅，加盐和胡椒粉调味，滴点香油。
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