材料:羊蛋、油盐、酱油、大葱、辣椒。
练习:
1。将羊蛋洗净，挑选筋膜。加工后用清水洗净，从中间切成两片花瓣。先纵向切几下，再换刀切成花形。
2。将切好的羊蛋放入沸水锅中，焯成蓬松状后取出。
3。将葱切成斜段，红辣椒切片。
4。在炒锅里倒油，烧热，然后放入洋葱和胡椒，大火翻炒。
5。洋葱变色后倒入蛋花，加入酱油和精盐大火翻炒。
### 清炖羊蛋
食材:羊蛋2个，羊肉块250g，白萝卜250g，葱花适量。
练习:
1。将羊蛋、羊肉块用水浸泡备用；白萝卜切成滚刀块备用。
2。将泡好的羊肉片放入砂锅中，加入适量的桂皮、大料、姜片、陈皮和水，小火煨制。烧开后加入适量黄酒，转文火继续煮。
3。煮两个小时左右，加入羊蛋和白萝卜，炖至肉烂。
4。加入适量盐、胡椒粉、葱花即可食用。
### 烤羊蛋
配料:羊蛋、盐、烧烤配料、花生碎。
练习:
1。把买来的羊蛋去掉皮和尿黑仔。在水里泡一会可以去血渍，同时也可以去除一些不好的气味。
2。中间用横刀切开，刮成十字。撒上烧烤配料和盐。可以多放点食材，不然烤出来的羊蛋会有很重的味道！
3。在烤箱中以180度烘烤25分钟。具体时间因烤箱而异。基本上不滴汁就好。
### 香炒羊蛋
材料:羊蛋2个，红辣椒50g，青椒50g，洋葱50g，蒜苗3株，蘑菇5株，蒜头5个
练习
1。羊蛋洗净切片，加入适量淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精，抓匀腌制10分钟。
2。红辣椒、青椒、洋葱、香菇、大蒜洗净切块，大蒜茎叶切块备用。
3。在锅中加入适量的食物，加热。
4。锅大火加热后，倒入红椒、青椒、葱、香菇、蒜头、蒜根，炒香。
5。然后加入切片的羊蛋继续煎3-5分钟左右。将汤沥干，加入蒜叶炒至熟。
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