孕妇吃鱼怎样吃更营养?

孕妇怎样吃鱼宝宝更聪明

孕妇如何吃鱼帮助宝宝智力发育？孕妇吃鱼有什么要注意的吗？哪些鱼孕妇不能吃？下面边肖想说的是，这五种鱼一定不能吃！这里有一些孕妇食谱。

大家都知道很多孕妈妈怀孕后都知道多吃鱼。第一，因为鱼是优质蛋白质的来源，是孕妈妈和宝宝身体细胞和组织生长不可或缺的营养素。二是因为鱼肉中DHA的含量比较高，DHA是人体必需脂肪酸，是组织和细胞的组成部分，对线粒体膜和细胞膜的结构特别重要，是胎儿婴儿智力和视力发育的关键营养素。

如果缺乏，会对脑细胞和视网膜的构成产生严重影响。

虽然鱼不错，但是孕妈妈吃鱼还是有些讲究的~

孕期一定不要吃这五种鱼

美国美国食品药品监督管理局提醒孕妇和计划怀孕的人避免食用鲨鱼、鲭鱼、旗鱼和方头鱼(第五种鱼见下文)，因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。值得注意的是，金枪鱼因为汞含量低，不在孕妇禁食范围内。然而，一些负责制定汞管理法规的人认为，女性在怀孕期间大量食用金枪鱼罐头并不好。在一些地区，孕妇每周食用金枪鱼的数量被限制在不超过198克。

汞进入孕妇体内后，可损害胎儿的中枢神经系统，导致婴儿认知能力低下。有人认为每年大约有6万名儿童受到汞的影响。美国美国食品药品监督管理局发布的警告主要针对孕妇，但也提醒母亲和幼儿不要过多食用上述四种鱼类。

孕妇每周可以放心食用金枪鱼罐头、贝类和小海鱼。试着吃不同种类的鱼，而不是一种。食品多样化可以有效规避食品安全带来的风险。如果你平均每周吃的鱼少于340克，你就不必担心过量的汞摄入。如果每百万单位的鱼中含有少于一个单位的甲基汞(鱼中汞的存在形式)，则是安全的。

除了以上四种鱼，

河豚也不能吃！

河豚的卵巢和肝脏、肠道、皮肤、血液、眼球、卵都有毒，其中卵巢毒性最大，其次是肝脏。有毒物质为河豚毒素，是一种剧毒神经，引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹，刺激胃肠道。其毒性比氰化钠大1250倍，0.5毫克就能导致一个体重70公斤的成年人死亡。

河豚毒素不会因加热、腌制或日晒而被破坏，其毒性也与其繁殖周期有关。春末夏初怀孕的河豚毒素毒性最大，所以春季最容易中毒。唯一的预防方法就是避免食用河豚，防止误食。消费者无法正确加工河豚，尤其是孕妈妈属于特殊群体，不能心存侥幸，否则将付出沉重代价。

目前河豚中毒没有特效解毒剂。中毒后要将患者送医院抢救，尽快做好催吐、洗胃和导泻工作。有关部门要严把河豚供应源头，严禁流入市场销售。被批准的河豚鱼生产加工线需要经过30道工序的加工和脱毒，通过鉴定后才能出售。

补充DHA是否只能吃海鱼？

大部分鱼类都含有DHA，贝类也是。DHA的来源是水中的藻类。它们产生的少量脂肪酸如DHA被鱼类和贝类吞食，进入鱼类和贝类的体内，成为自身的脂肪，所以DHA并不是只有海鱼才有的。而大部分鱼类的脂肪含量相对较低，贝类的脂肪含量更低，所以DHA含量并不高。

DHA是一种脂肪酸，所以脂肪含量高的鱼含量会更高。如果带鱼含脂肪5%左右，鱼油含DHA5%左右，那么100g带鱼可以提供0.25gDHA。而鳗鱼中的脂肪高达11%，鱼油中的DHA约为6%，那么100克鳗鱼可以提供0.66克DHA。显然，淡水鳗鱼是DHA的更好来源。

另外，鱼的价格和DHA的含量无关。如果便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油含DHA11%，那么100g小黄鱼可以提供0.33gDHA。大黄鱼价格高很多，但脂肪含量和DHA含量接近小黄鱼。所以小黄鱼补充DHA更划算。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等。也是相对便宜的鱼。鲈鱼是一种DHA含量很高的淡水鱼，鳜鱼的价格比它高很多。而鳜鱼的DHA较少，所以从补充DHA的角度来说，吃鲈鱼比较合适。

不新鲜的鱼不要吃，尤其是这几种

任何鱼不新鲜后，组织自溶都会产生组胺，所以越新鲜的鱼越容易中毒。成人组胺的中毒剂量一般为15~150毫克。组胺的耐受剂量因人而异，鱼不同部位的组胺含量也不同。

绿皮红肉，游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，食用后易引起过敏性食物中毒。如鲭鱼、西班牙鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳗鱼和其他海洋无鳞鱼、海龟和海龟。

鱼皮不是绿色，鱼肉也不是红色的鱼不会产生组胺。如比目鱼、鲫鱼、竹麦鱼等。

所以在选鱼的时候一定要注意鱼的新鲜度。

你最关心的吃鱼TIPS

鲜鱼怎么选？

1。眼球饱满凸出，角膜清澈有弹性。

2。鱼鳃清晰，鲜红；海鱼有咸味，淡水鱼有土腥味，和腥臭没什么区别。

3。表面有透明粘液，鳞片有光泽，很紧。

4。肌肉紧实有弹性，指压后凹陷立即消失。

去除鱼腥味的小妙招

1。鱼的腥味主要是因为它背上的两条鱼线，所以要去掉那两条鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前端靠近头部的地方切一刀，在尾部切一刀，然后用力拍几下菜刀的侧面。在刀缝处会发现一个针尖那么大的白斑。轻轻一捏，拔出来，就会拉出一根像头发一样的白线。这是鱼线，另一边用同样的方法去掉。

2。用水把血洗干净，血会有腥味。

3。巧用调料。做鱼的时候，有些人喜欢在锅里放姜和鱼，以为这样可以去腥。否则过早放姜会使鱼浸出蛋白质，阻碍姜的除臭效果。可以先把鱼放锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜；也可以在锅炸的时候用少量的醋和料酒煮，起到去腥、解腻、增香的作用。如果还是觉得有腥味，出锅前撒点蒜粉，效果很好，尤其是煮冻了很久的鱼。

4。蒸鱼用的开水。蒸鱼的时候，先把锅里的水烧开，然后再蒸鱼。千万不要用冷水蒸。因为鱼的外部组织在突然遇到高温时凝固，可以把新鲜的汁液锁在里面。蒸之前，最好在鱼上撒点鸡油或猪油，让鱼更嫩。也可以封保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或者滴蒸笼水冲淡鱼的味道。

鱼刺卡在喉咙怎么办？

鱼肉中细小的鱼刺有时很难分辨，被鱼刺卡在喉咙里是常有的事。如果孕妈咪遇到这种特殊情况，不要着急，也不要用一些流行的“妙招”来应对，比如喝醋、吞咽食物等。这些方法是不科学的。几口醋下肚，在鱼刺里停留的时间不够长，不足以软化鱼刺，但会因为有机酸浓度高而刺激肠胃，引起不适；并且吞咽大量食物也可能造成食道出血等伤害。

正确做法:直接用手或镊子将可见的刺取出。如果看不见或当事人不能说话，要及时就医。

食谱推荐

糟烧鲈鱼

食材:鲈鱼、醪糟、剁椒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花生油

制造方法:

1。鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼表面均匀划一下，可以缩短烹饪时间。

2。将鱼身均匀的涂上盐，腌制5分钟入味。韭菜洗净，切成葱花。姜蒜切碎备用。

3。取一只锅，烧热，沥干油，将鲈鱼放入锅中小火煎至两面金黄。将煎好的鲈鱼放入烤盘。

4。将剁碎的胡椒、姜末和大蒜放入碗中混合，加入酱油和蚝油，搅拌均匀制成调味汁。

5。再次烧热锅，倒入糯米酒和煮汁，熬成烤鱼汁。

6。将烤鱼汁淋在鲈鱼上，放入预热到200度的烤箱中烤5分钟，取出后撒上葱花。

烹饪技巧:

1。用糯米酒炖肉可以使肉更嫩。

2。糯米酒味道浓郁。用它来做鱼，既能去腥，又能提高鲜度。

泰式酱小黄鱼

配料:小黄鱼、青椒、柠檬、鱼露、白糖、淀粉、盐、花生油

制造方法:

1。一、小黄鱼去鳞:用刀尖从鱼尾处向上刮，切开鱼腹，去除内脏，然后清洗干净。

2。把鱼沥干水，在鱼上撒些盐，擦干净。腌制10分钟左右。青椒切成细丝备用。

3。用厨房纸巾吸干腌制小黄鱼的水分，将淀粉均匀地拍在鱼上。

4。开小火，烧热锅，倒油，把小黄鱼放入锅里慢慢煎。当一面煎至金黄色时，翻转另一面，直至鱼熟。

5。调酱:将鱼露倒入碗中，加入白糖。

6。将柠檬榨成汁，倒入碗中。

7。最后放入切好的青椒丝，将酱汁搅拌均匀，将鱼蘸到食物中。

烹饪技巧:

1。煎鱼时，要一直保持小火。想知道鱼是否适合翻面，可以用炒勺轻轻推鱼身。如果你能推鱼，你就能翻身。

2。青椒切丝可以换成小米椒，增加一些辣味。