这种食品孕妇吃会变笨？小孩吃记忆差？吃多中毒？高热致癌？

这种食品孕妇吃会变笨？小孩吃记忆差？吃多中毒？高热致癌？

我特别好奇。一款食品有这么多问题，为什么还能这么受欢迎？关于味精，流传着很多传说。这些传说并不遥远，在我们身边经常可以听到。比如孕妇吃味精会变傻，孩子吃味精记忆力会下降，正常人吃多了会中毒，味精在高热烹饪时会产生致癌物质等等。很不幸，孕妈妈想告诉你，这些说法都不靠谱。如果一种食物可以有这么多危害，怎么可能风靡全球？味精的意思是不要承担责任。关于味精的传说不止这些。比如欧美人不吃味精，吃鸡精比吃味精好，等等。今天孕妈妈就给大家讲讲这些关于味精的故事。

一、孕妇可不可以吃味精？

从怀孕的第一天起，医生和家人就告诉我要少吃或者不吃味精。就连菜市场买菜的阿姨都说孕妇吃味精会变傻。但是味精可以吃吗？在百度上搜了一下，网友给出的答案基本都是1/3可以吃，1/3不能吃，1/3要谨慎食用。医生对我说:“我怀孕期间之所以少吃或者不吃味精，是因为味精的主要成分是谷氨酸钠，它很容易和锌结合，随尿液排出体外。吃多了会缺锌，导致宝宝发育迟缓，甚至畸形”。也就是说，跟傻没关系。味精被发现已经110年了。至少到目前为止，还没有找到直接的证据证明它能让人变傻。

二、小孩子吃了味精会导致记忆力下降？

孩子味精吃多了也会导致体内锌流失。我们知道，儿童缺锌会导致生长缓慢、视力下降、注意力不集中、反应迟钝等。而且一般在哺乳期，尤其是宝宝前三个月，妈妈是禁止吃味精的。宝宝吸收的谷氨酸钠量增加，锌流失越快。所以孕妇(产后前三个月不吃)、乳母、小孩少吃味精是对的，但不是因为味精会让人变傻，而是过量食用味精会造成锌流失。

使人变笨的食物有一个专有名词，叫做“降低智力的食物”。是指可能导致记忆力减退、智力下降、思维迟钝等的食物的总称。这类食品主要含有铅、铝、防腐剂、色素、调味剂等对人体健康有害的成分。最常见的减肥食品有爆米花、皮蛋、油条、粉条、凉粉、油饼等。怪不得上班早餐爱吃油条，总觉得自己越来越蠢。

三、味精吃多了会中毒吗？

我孕妈妈看到市面上有两种主流MSG:太美乐和梅花味精的配料表都是谷氨酸钠。人吃了谷氨酸钠会中毒吗？当然不是。谷氨酸钠在人体内会分解成谷氨酸和氯化钠，味精中还含有少量的酪氨酸。吃多了会随尿排出，不会中毒。吃少量的谷氨酸和酪氨酸对人体还是有好处的。而且氯化钠是我们平时吃的盐的主要成分，盐不可能引起中毒。而且现在味精含盐量很大，鸡精里的盐甚至高达40%。这就是为什么鸡精遇到空气体会变粘的原因。

四、味精在高温环境下会产生致癌物质吗？

这种说法其实很通俗。而且，如果少量的食用油在锅里加热，用味精炒，会变成焦糖。这是致癌物吗？真相是，味精在120℃以上的高温下，会分解成焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠。脱水味精不会致癌，但会让味精失去味道，没有味精的意义。

五、关于味精的其它传说

1。鸡精比味精好？假的！

对比上面我们给的太太乐味精，下图是太太乐鸡精的配料表。我们可以看到，太太乐所属的鸡精成分非常丰富，甚至含有食用香精，味精是鸡精的基本成分。换句话说，鸡精就是味精+盐+大米+糖+咖喱粉+香精的组合。鸡精那么多添加剂和添加物，你还觉得鸡精比味精好吗？味精的主要成分是谷氨酸钠，比鸡精简单多了。另外，我才知道鸡精是含有鸡肉成分的味精？鸡汤很新鲜，但是没有鸡精新鲜。这个擦边球打得很好。

2。外国人不吃味精？假的！

味精是日本科学家池田苗剧在1907年从海带中发现的。池田苗剧发明了海带汤的美味，然后日本生产了第一种味精“调味”，并迅速传播到中国。北洋时期，中国的吴改进了味精的制作方法，并将其命名为味精。他还向英美法等化学工业发达国家申请专利，并获得批准。这也是中国历史上第一次中国化工产品在国外获得专利。1926年，吴的“佛手”味精在费城世界博览会上获得金奖。1930年和1933年，吴味精在世界博览会上连续获奖，佛手味精进入欧洲等海外市场。日本在东南亚的“味之素”市场也被中国产品取代。目前，中国是最大的味精生产国、消费国和出口国。如果外国人不吃味精，我们卖那么多味精给鬼吗？

据说有些外国人吃味精会得味精综合症，出现一系列症状，包括头痛、面部或其他部位潮红、出汗、口腔和面部有压迫感。更严重的症状包括喉咙肿胀、胸痛、心悸和气短。这种症状通常只有在中餐厅用餐后才会出现，所以也是中餐厅综合症。根据孕妈妈的经验，这些症状不都是吃了重辣味的反应吗？

如何正确食用味精？

味精的主要作用是提鲜、增进食欲、促进人们对食物营养的吸收。但是，并不是所有的菜都需要味精。什么时候需要，什么时候不需要？看下面:

1。煮味精要注意温度

味精只有在80℃-100℃才能发挥其鲜度，但超过120℃，就容易产生焦谷氨酸钠而失去鲜度。所以，不要在热油里加味精炒菜。最好在关火开锅的时候放进去，这样可以最大程度的鲜味精，不会变成焦谷氨酸钠。

2。炒肉菜不一定要放味精

肉类含有谷氨酸，用盐加热可以产生谷氨酸钠，起到提神的作用。鸡蛋、蘑菇、竹笋、海鲜也是如此。

3。沙拉里不一定要放味精

凉菜温度太低，味精很难起到提神的作用。如果要加的话，可以先把味精溶在水里再加。

4。味精不应该放在糖果里

味精含有谷氨酸钠，与盐搭配。如果搭配甜食，会很苦。

5。有醋的菜不应该含有味精

味精在酸性环境下不易溶解，不能起到保鲜的作用。所以糖醋里脊和醋滑白菜可以不用味精上桌。

关于味精的传说和味精的正确吃法，你有√吗？