材料:蹄子、冬瓜、山药、姜、料酒、盐。
练习:
1。将蹄子洗净，加入料酒，用水焯一下，去掉油腻的蹄子。
2。山药、冬瓜、生姜洗净备用。
3。将焯水后的蹄肉放入锅中，用大火煮一个小时。
4。加入山药、冬瓜、盐，小火慢炖。
### 丝瓜豆腐汤
材料:丝瓜250g，豆腐(南)250g，盐3g，植物油25g。
练习:
1。丝瓜洗净，切块。嫩豆腐洗净切块备用。
2。锅中放入适量植物油，加热，用丝瓜煸炒片刻，加入适量水烧开。
3。锅烧开后，放入嫩豆腐，再煮一会。给它调味。
### 百合莲藕梨汤
材料:百合、莲藕、梨、冰糖、枸杞、蜂蜜。
练习:
1。百合、莲藕、梨洗净，切块；枸杞洗净。
2。莲藕切块，放锅里煮5分钟。
3。莲藕变软后，加入百合和梨，再次煮10分钟。
4。水开后，加入洗净的枸杞，小火炖5分钟。
5。将汤放在外面，冷却至80度，加入少量蜂蜜，即可食用。
### 青菜豆腐汤
食材:嫩豆腐、青菜、虾皮、姜、蒜。
练习:
1。姜切片一小块，蒜切片一瓣，虾皮洗净沥干，青菜切段，嫩豆腐切丁。
2。将砂锅放在火上，倒入适量的油，烧热，放入姜蒜片炒香，再放入虾皮炒香。
3。加入嫩豆腐，同时加入高汤的下沉食材。大火烧开后，转小火炖五分钟。
4。加入青菜，大火一分钟后加盐和鸡精调味，关火。
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