海胆怎么打开 两步轻松打开海胆

海胆怎么打开两步轻松打开海胆 第一步

先360度检查海胆，以便找到它身上的小嘴。然后将剪刀尖插入小口，沿着边缘剪一个小圆圈。

注意:不要切得太大，以免伤到海胆。

### 第二步

海胆切开后，用小勺，从开口处深入海胆内部，轻轻取出里面的海胆黄色，然后放入大碗中，加入适量的水，慢慢冲洗干净。

注:洗的时候看到黑色的是海胆的内脏。不清洗会影响口感，所以一定要洗到看不到表面的黑色物质。

### 海胆怎么选购

1。看刺

仔细观察海胆。新鲜海胆浑身的刺都会动，动作越大新鲜度越好。

2、触摸

一般市场卖海胆的商贩都会准备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴(嘴位于海胆的腹部中央)。当新鲜海胆受到刺激时，嘴巴会迅速收缩。

3。看外观

新鲜的海胆表面一般没有多余的粘液。如果海胆表面粘液分泌越来越多，海胆的新鲜度就越来越差。打开海胆后，可以观察到里面海胆黄色的颜色。金色是首选。