早餐吃鸭蛋还是鸡蛋没什么差别。鸡蛋和鸭蛋的营养价值都差不多，都是以蛋白质为主的营养性食物，所以根据自己的喜好来吃即可。
这里提几个小建议：
1、吃鸡蛋前最好先吃点含糖类较高的食物，半小时后再入食鸡蛋，这样营养才能更充分地被吸收。
2、老年人可以吃鸭蛋，这样不会造成血脂高；鸡蛋鸭蛋都含有人体需要的磷脂类，年轻人吃什么都无所谓。
3、如果是老人、小孩子、孕妇的话，鸡蛋中的营养，更有利于他们吸收；鸭蛋中富含的胆固醇含量是很高的，容易肥胖。
鸡蛋和鸭蛋的营养价值对比：
1、鸡蛋
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、钾、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，这些元素都是人体必不可少的。
据研究表明，在每100克鸡蛋中含蛋白质12.8克。而在100克鸭蛋中所富含的蛋白质在12.3克。
鸡蛋的蛋清中含有大量水分、蛋白质、丰富的氨基酸。蛋中脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。
2、鸭蛋
鸭蛋与鸡蛋相比，蛋白质的含量略低于鸡蛋。它含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，还有一部分不饱和脂肪酸。脂肪含量和脂溶性维生素的含量比鸡蛋要高，鸭蛋含的磷和鸡蛋中相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。
总体来说，鸭蛋的营养价值要稍高于鸡蛋，但也没差多少。而鸡蛋性平、鸭蛋性寒，功效上各有千秋。在生活中，大家可根据自身情况来选择食用，不用太纠结吃哪种蛋比较好，对于正常人而言，这两种蛋完全可互相搭配着轮换吃。
早餐的鸡蛋有几种烹饪方法不会发胖：一、水煮蛋（做法省略）。
二、牛奶炖鸡蛋。
做法：1、鸡蛋磕在碗里，打均匀。
2、倒入牛奶。
3、搅拌均匀。
4、放进锅中隔水中火蒸10分钟，蒸到蛋液表面凝结即可。
三、荷包蛋（做法略）。
注意：油要少放。
四、丝瓜虾米鸡蛋清汤。
材料：丝瓜250克、虾米50克、鸡蛋2只。
烹饪方法：1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。
2、锅中放加入适量开水、加入丝瓜、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
四、推荐理由：
以上几种做法均没有放油，烹饪方法简单，所含热量少，而且营养丰富均衡。适合早餐吃鸡蛋不发胖的要求。
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