炒土豆丝的时候，需要放哪些调料？

土豆丝是，受大众喜欢的一道菜，无论南方人还是北方人，都更喜欢炒土豆丝这道菜。炒土豆丝有素炒土豆丝和肉丝土豆丝等多种做法，下面分别介绍素炒土豆丝和肉炒土豆丝的具体做法以及都需要放置哪些调料。

一、炒土豆丝，如果是想炒出来的口感偏脆一些的，在炒土豆丝之前要将擦出的土豆丝或切好的土豆丝过凉水3到4遍，尽量多地沥净土豆丝上附着的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感是偏脆的。具体做法是土豆丝过水后备用，热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉，再放入葱丝，然后放入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友，可在此时加入新鲜的辣椒丝或晾干的树椒），快速翻炒，淋入少量料酒，生抽、适量咸盐，快速均匀翻炒至土豆丝完全变色断生后加入蒜丝或蒜片，最后滴入几滴醋，翻炒均匀即可出锅，这样一道鲜脆可口的素炒土豆丝就做成了。如果喜欢吃口感偏面的炒土豆丝，前面备用土豆丝环节仅需要将土豆丝过一遍水即可，其他的做法是相同的。

二，肉炒土豆丝的做法：肉炒土豆丝中的肉丝可用瘦猪肉或羊肉或牛肉均可，肉炒土豆丝也有口感偏脆和口感偏面的两种做法，同素炒土豆丝一样喜欢口感偏脆的人就是多淘三至四遍水，而喜欢口感偏面的人，只需要过一遍凉水即可，具体做法如下：切肉丝备用，土豆丝备用，葱丝、姜丝、蒜丝备用，然后热锅凉油烧至七成热，放入花椒粉、八角粉、姜丝、葱丝爆香，加入肉丝，均匀翻炒，同时淋入料酒、生抽，加入咸盐，快速翻炒片刻，然后加入备好的土豆丝（喜欢吃辣椒的朋友同样是在这个环节同时加入新鲜的辣椒丝或干辣椒丝），快速均匀地翻炒，待土豆丝完全变色断生后，加入蒜丝或者是蒜片（这是很关键的一个环节），翻炒出蒜香味即可关火，加入鸡精翻炒均匀，这样一道美味的肉炒土豆丝就做成了。

土豆丝是我们日常生活里最常见的了，几乎人人都吃过土豆丝，但是在家里有人在做土豆丝的时候就做不出来那种好吃的味道，但实际上做土豆丝没有那么难，只要我们掌握了几个方法就很容易了，就也可以做出美味的炒土豆丝，在家里也可以很容易的吃到美味可口的菜。

炒土豆丝这是很典型的一道家常菜，有时候时间很赶的话，我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝。主要的食材就是土豆了，然后再搭配一些配料，一起炒出来味道就更好了，而且炒出来的土豆丝味道可口，颜色也很鲜亮，基本上老年人小孩子都爱吃，所以这个菜还是很受欢迎的。

我们都知道土豆丝其实还是很 健康 的，但是外面有很多那种膨化食品都是用土豆丝做的还是尽量少吃，对身体 健康 没有好处，所以我们在家就可以自己做美味的土豆丝， 这是家的味道，吃起来脆脆的，很容易下饭吃，而且做法不难，很容易就学会了。

【主要食材】： 土豆1个

【配料】： 葱，蒜，干辣椒

【调料】： 油，花椒，盐，五香粉，生抽

【具体步骤】：

1、土豆切成丝，放清水中浸泡一下洗几遍，捞出控水

2、葱切成丝，蒜切成片，干辣椒切段备用

3、锅中倒油，油六成热放蒜片，干辣椒，花椒炝炒出香味

4、倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，放半勺盐，五香粉调味

5、淋入适量的生抽，翻炒均匀放入葱丝，再翻炒几下出锅装盘

好了，这样一道简单又美味，好吃又下饭的炝炒土豆丝就做好了。

1，为什么炒土豆的时候土豆都先选择表面顺溜的？

答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的，所以我们选土豆时不要选那种奇形怪状的，要选小一点的因为这样的土豆是有一定的硬度的，切的时候就能感受到。所以这样的土豆炒出来味道是很好的，又香又脆。

2，为什么切好的土豆丝还要再用水洗一遍？

答：因为土豆里面含有很多的淀粉，我们在洗土豆丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的，这就是因为洗掉了很多淀粉，这样在炒土豆丝的时候就不会粘锅了。

3，为什么土豆丝可以直接炒？

答：因为土豆丝里面的营养还是很多的，不像其他的肉类还要提前用水煮一下，所以用水过滤是怕这样做出来的土豆丝口感就不怎么好了，所以直接下锅炒的话是完全没有问题的。

4，为什么炒土豆丝的时候要不停翻炒？

答：这是为了让土豆丝可以均匀的受热，在锅里翻炒的时候每个土豆丝都可以接触到锅里的油，这样也不会轻易的就粘住锅了 ，所以在炒的时候要不停翻炒。

5，为什么在炒土豆丝的过程中不能加点水 ？

答：在炒土豆丝之前只用油锅预热就行，加水的话就会影响口感，炒出来的土豆丝就不是你那么脆了，不像我们做一些青菜之类的菜的时候还要在里面加一点水让青吸收那样味道更好 ，但是炒土豆丝是不存在这个问题的。

（1）如果只炒土豆丝这一种食材的话，口味也是很好很下饭的，但是我们可以适当加一点佐料或是调味品让土豆丝味道更鲜。

（2）在切土豆丝的时候尽量把土豆丝切的大小相同，不要切太厚。

（3）炒土豆丝还可以加入花椒油，这样土豆丝更香。

大家好，我是杨老三，土豆丝是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。土豆丝这道菜看似简单，其实也不简单，关键是要掌握以下几个关键点

主料，土豆2个400，青椒1个

调料，盐，味精，白醋

1，改刀

土豆丝去皮改刀，切的是否粗细均为，是这道菜成功与否的基础

2，土豆丝切好后应该放入清水浸泡冲洗3分钟左右，以减少土豆的淀粉含量（炒出来的土豆丝清爽不粘）

3，焯水

起锅加水，水开后加入土豆丝（切记不要冷水下锅），大火焯水15秒左右（太熟土豆丝炒出来没有爽脆感，太生也难以入口)

4，土豆丝捞出控水马上冷水冲凉，起锅生油放入青椒丝，（吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆丝，调味，大火快速翻炒，出锅前淋点白醋味道就更完美了

这样一道爽脆可口，酸辣回味的土豆丝就制作完成了，土豆丝装盘成菜一定要清爽，你学会了吗？

酸辣土豆丝的做法非常简单，一学就会。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、花椒、食盐、白醋或米醋。

具体做法如下：1、将土豆削皮，再用清水将土豆清洗干净。

2、将洗好的土豆切成细丝，越细越好。我建议大家切土豆时一定要小心哦。

3、准备一个干净的盆，将切好的土豆丝放进去并倒入清水和白醋，注意清水要没过土豆丝，然后浸泡5-10分钟。泡的原因一是将土豆内的淀粉泡出来，还有就是让土豆丝更脆。

4、在浸泡土豆丝的间隙，将青辣椒和红辣椒也切成细丝装盘备用。将干的朝天椒掰成小段，与葱花、蒜末和姜末一起放入碗中备用。

5、将泡好的土豆丝捞出并控水，放入盘中备用。

6、锅中倒入适量的食用油，等油温达到六七成热时转小火放入葱花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味。我提醒大家一定要调成小火，不然朝天椒会因火大而发黑，吃起来发苦。

7、倒入土豆丝，调成大火一直翻炒，再把青辣椒丝和红辣椒丝放进锅里，放入适量食用盐，继续均匀地翻炒，等土豆丝快出锅时再倒入适量的白醋或米醋，这个时候可以少加一点，因为之前也用白醋泡过土豆丝。再翻炒翻炒我们的酸辣土豆丝就可以出锅了，真的是色香味俱全。

炒土豆丝很家常的一道菜，很简单的食材，方便又好吃，我在家里通常自己动手做炒土豆丝，来了这道菜家里剩不下米饭。做法简单，味道超级赞！

以我的个人经验我的炒土豆丝的做法是：

1、土豆擦丝，胡萝卜擦丝，对自己刀工有信心的可以手工切

2、大蒜切片或切末，小米辣切丝，葱切段

3、热锅冷油下蒜，把土豆丝和胡萝卜丝也下锅

4、翻炒两分钟加葱白和辣椒

5、加黄酒，盐，鸡精，三五滴米醋，为了让土豆丝脆一点，翻炒两分钟，出锅的时间要看你土豆丝和胡萝卜丝切的多粗，最简单粗暴的就是尝一下，熟了就出锅

6、出锅撒葱花

以我的经验，大家做时，想要土豆丝脆一点就早点加点米醋，土豆丝想酸一点，就晚点加米醋！

炒土豆丝就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴们喜欢。看着是不是很有食欲呢，你也可以试一试哦！

土豆是大家都比较喜欢的食物，炒土豆丝更是平时都会做到的家常菜，那么，怎样炒土豆丝好吃呢？

其实，炒土豆丝的过程大家的方法都差不多，只是，每个人想要加入的一些配料，会有所不同。

我平时炒土豆丝，喜欢放青红辣椒丝一起炒，这样炒出来的土豆丝里，红青相加，菜的颜色好看，也好吃。

方法其实很简单。

食材：土豆一个、青红辣椒各一个，葱段、陈醋、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许。

做法：

1、土豆削皮用刨子刨成丝，放水里浸泡几分钟，青红辣椒切丝备用。

2、起锅烧热倒入适量的油，放入葱段爆香，放入土豆丝和青红辣椒丝，翻炒两下，加入少许陈醋，接着继续翻炒片刻，加入少许盐、鸡精、生抽和胡椒粉，快速炒匀一分钟即可出锅。

这样炒出来的土豆丝，有点酸甜又很脆爽，特别好吃，好看，开胃又下饭。

如果喜欢吃辣的，可以在下葱段的时候，加入些许辣椒末一起爆香即可。

大家好，我是蓉城小优，炒土豆丝是我们常见的家常做法，首先我们将土豆削皮，再将土豆切丝，将切好的土豆丝放入盘中，加水泡一泡，除去淀粉，然后锅中加水，待水烧开，把土豆丝放入焯水，捞出，这样土豆丝炒出来比较脆，土豆丝处理好，我们再来炒，下面是炒土豆丝的几种做法：

1.青椒土豆丝，这是最常见的，切点青红辣椒，待锅中油热，放入蒜末，花椒，青红椒爆炒，再放入焯好的土豆丝翻炒，加味即可

2.酸辣土豆丝，切泡椒，待锅中油烧热，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆丝，在起锅前放一点陈醋，酸辣味一下就飘起来了

3.炝炒土豆丝，待锅中油烧热，放干辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的土豆丝即可

4.小葱炒土豆丝，待锅中油烧热，放蒜末炒香放入焯好的土豆丝，快起锅时，放入葱花就可以啦

以上是我对土豆丝如何炒好吃的分享，希望能帮到小伙们！

酸辣土豆丝

材料：

土豆500克，干辣椒2个，香菜梗3克，大蒜5克，盐3/4小勺，大葱5克，味精1/4小勺，陈醋1大勺。

制作：

1、所有原料准备好，清洗干净。

2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4、起油锅，油温升至4成热时，放入干辣椒、葱蒜片爆香，后放入土豆丝、盐、陈醋。

8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精，快速炒匀出锅。

土豆是大家经常吃到的一种食物，它的做法更是多种多样，不管什么样的做法好像大家都非常的喜欢，没有什么特殊的原因就是因为好吃，喜欢吃。

最经典的做法就是酸辣土豆丝，青椒土豆丝，是最经典好吃的做法。下面我来给大家介绍下酸辣土豆丝正宗的做法，比较实用哦！首先我们把土豆清洗干净，去除外皮切成丝状，备用，再准备一些葱姜蒜等小料，然后准备少量的青椒切成丝，少量干辣椒等备用。

烧热油锅，放入葱姜蒜，干辣椒进行爆香，可加入少量辣椒酱搅拌均匀，之后加入土豆丝快速翻炒几遍之后加入青红椒丝，翻炒均匀加入一些香醋进去，再次翻炒片刻，加入食用盐，味精等调味品进行提味，翻炒均匀即可出锅食用，非常简单经典的酸辣土豆丝就制作完成了，非常实用好吃，推荐大家去制作下。

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