1、有可能猪肉变质；
2、食用者口腔的问题，让别人尝下就可以验证这个原因；
3、有可能做菜的过程中把醋当成其他的佐料放入了；
4、也有可能是酱油放多了，一般酱油放多了，颜色会发暗，滋味稍微有一点酸；
5、也有可能是烹饪时用的食材有问题，比如水质或者辅料。
如果是第一种可能的话建议不要食用。
猪肉很新鲜却发酸可能是由于变质了。在猪肉的表面看起来是无异的，而在其内部很有可能已经腐化变质了，进而滋生了细菌，因此会带有酸味。如果要判断猪肉是否新鲜，可以使用手摸一下猪肉的表面，若是干燥微湿有弹性的便是较为新鲜的猪肉。猪肉很新鲜却发酸怎么回事
通常新鲜猪肉比较有光泽，瘦肉部分颜色会呈现出较为鲜艳的红色，而肥肉部分则是乳白色。正常新鲜的冰冻猪肉解冻之后的气味是没有变化的，也不会发酸。
新鲜猪肉会有正常的肉味，但变质的肉因为蛋白质、脂肪以及碳水化合物被微生物所分解，从而产生各种胺类、酸类及酮类等物质，所以有着明显的腐臭味。
一般过期冷冻肉脂肪暗黄，表面会出现风干氧化斑点，靠近闻便会有淡臭味，解冻之后其臭味更浓。因此有异味或者食用起来有酸味就不要吃了，以免对身体有害。
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