【猪肉丸】
食材：500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。做法步骤：
1、葱切段，姜切片，放到料理机中打成汁，盛出备用；猪肉也放到料理机中打成肉糜，如果不限麻烦的话就自己剁，自己剁的口感会更好。
2、然后把一半的葱姜汁加入到肉糜中，然后加入鸡蛋液、淀粉和料酒，用筷子顺着一个方向将其搅打均匀。
3、搅打至肉馅微微上劲之后加入剩下的葱姜汁，加入食盐和胡椒粉，继续顺着一个方向将其搅打均匀，搅打至肉馅变得非常的粘稠，用筷子搅起来费劲的程度，提起筷子仿佛有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样肉馅就上劲了。
4、锅中倒入适量的水烧开之后转小火，取适量的肉糜，用手的虎口处挤出丸子的形状，右手拿着勺子接取丸子，然后放入锅中，待全部的丸子做完下入锅中开中火将其烧开，烧至丸子全部浮到水面上的时候就可以关火了，捞出丸子沥干水分就可以开吃了，吃不了的放到冰箱冷冻起来，随吃随取，非常的方便。
小贴士：
1、做肉丸的时候必须要加的这2种调料就是鸡蛋和淀粉了。鸡蛋和淀粉不仅有嫩肉的作用，加上它们之后肉质会变得非常的嫩，而且做出来的肉馅也会更加的鲜香有弹性。
2、除了加鸡蛋和淀粉，搅拌也非常的重要，只有顺着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅上劲，做成的肉丸才有弹性。
可以加芋头，芋头肉丸子做法如下
准备材料：芋头半个、猪肉（肥瘦）一小块、大蒜1个、五香粉1小勺、食用盐适量、蚝油1小勺、酱油1小勺、芝麻油适量、白胡椒适量
步骤：
1、猪肉一小块和芋头半个洗好备着。
2、准备配料：酱油、蚝油、芝麻油、食用盐、白胡椒、五香粉、蒜。
3、把猪肉切成小块，倒进绞肉器。
4、芋头切小块，一起倒进绞肉器。
5、接着倒入蒜，然后全部打成沫状。
6、成沫状后，加入配料，食用盐一小勺，酱油一汤勺，蚝油适量，白胡椒适量，五香粉适量，芝麻油适量，搅拌入味。
7、捏成圆状，根据自己的洗好，炸过水煮都行。
8、加入芋头片，熬制成汤。
9、也可以油炸成金黄色的丸子。
10、成品。
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