1、辣椒炒肉
辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人发明的，属于最经典的下饭菜了。辣椒分为很多种，爱吃辣的用线椒、螺丝椒，不爱吃辣的用菜椒。一定要铁锅炒，急火猛灶才能成功，因为缺少了“锅气”，这道菜会变得不好吃。
2、芹菜炒肉
芹菜是一种常见的蔬菜，搭配蛋白质类的食材最好，肉片、香干、鸡蛋均可，肉片经过处理之后，滑嫩入味，味道并不输饭店，芹菜本身脆嫩，还带有一丝香味，两者搭配，营养也恰到好处。
3、蒜薹炒肉
切好的猪肉加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。蒜苔切成段后，加盐抓匀腌制十分钟，十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣。
4、肉末炒青豆
青豆是黄豆的“青春期”，颜色翠绿，植物蛋白丰富，和猪肉搭配在一起，口感好，味道好，下饭菜一流。
5、青椒炒肉丝
这种青椒微辣，就是那种农家种植的菜椒，非常多脆嫩，汁水丰富，小孩子也能接受，闻见味道特别开胃，看见就想吃，最佳的下饭神器，很多人做青椒肉丝并不好吃，原因就是细节没处理好，肉丝一定要腌制，才能达到饭店的效果。
第一种搭配：木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。
木耳炒肉做法：
将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。
将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。
起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。
第二种搭配：蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。
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蒜苔炒肉做法：
将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。
将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。
起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。
第三种搭配：韭黄炒肉
韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。
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韭黄炒肉做法：
将韭黄洗净切成段备用。
将猪肉洗净，切成肉丝。
起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。
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