猪肉煮完以后发红可能是由于猪肉里面的红蛋白素导致从肉质纤维化程度能可以看到肉本身是否熟透未熟的部分和生肉是一样富有弹性的状态，导致红肉呈现红色是可能是由于含亚铁离子的蛋白，如果猪肉在正常情况下高温烹饪的时候可能是由于止红蛋白出现氧化变成褐色的高铁脂蛋白所以大块的肉类长期时间隔绝空气的方式进行烹饪会导致出猪肉保持鲜红的颜色。
猪肉煮完以后发红，如果猪肉煮熟发红原因有很多猪肉里面添加亚硝酸盐煮熟以后会发红这种情况下猪肉是不可以食用的，猪肉煮熟以后发红也可能是由于杀猪的时候血没有放导致猪肉未完全煮熟吃。呈现红色。这种情况猪肉是可以继续使用的。
猪肉的营养价值非常高，而且含丰富的蛋白质脂肪钙铁磷等营养物质可以滋阴润燥补虚强身。在购买猪肉的时候一定要选择红色或者淡红色的猪肉肉质紧密有弹性但是不要选择紫红色的猪肉这样的猪肉煮熟以后可能会呈现红色猪肉，最好不宜食用过多使用会导致身体出现肥胖血脂升高等问题，所以猪肉煮完以后发红可能是由于亚硝酸盐或者是猪血，没有放干净导致所以可以根据嗅觉进行查看，如果有刺鼻的味道就可能释放有亚硝酸盐最好不要食用
1、红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态。导致红肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。
2、正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。
3、在大块烹饪牛肋排、牛腱、牛臀尖、猪肘、猪后丘、猪五花肉、猪梅花肉、鸭胸等瘦肉集中的部位时，这种熟透但发红的情况会经常发生，既与烹饪未熟无关也与亚硝酸盐无关，放心食用。两个分层颜色不一的原因，也是两个部分的肌肉原本的肌红蛋白含量就不同。在吃的时候可以吃出口感的差别来。
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