馅饼都有什么馅料

馅饼的馅料实在太多了。牛肉+洋葱，牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜等等，其他一些鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条等只要喜欢，不相忌，都可以匹配制馅。

制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。多麦馅饼确实不错，其口味最佳。

1.韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

2.猪肉馅饼

猪肉馅饼是一道广东省的传统名点，属于粤菜。主要食材为面粉、猪肉等，调料为大葱，香油，盐等，该美食通过将食材加入锅中煎制而成。做成后馅饼松软、外焦里嫩。

3.羊肉馅饼

北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。

4.牛肉馅饼

牛肉馅饼，是一道营养均衡的点心，也可作为主食。 皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用，是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

5.韭菜馅饼

韭菜馅饼是一种主食。电饼铛也可以人工操作，视自家食物成熟度，可以比电脑设定多或者少用时间。用麻花做内馅，可以有效吸收韭菜水分，保持馅料的干爽度。

扩展资料：

馅饼，也称盒子（台湾和大陆译作派，只有香港译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品，例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分为咸馅饼和甜馅饼两大类。

派的馅料填充方式可分为三类：

一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料。

第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮。

第三类是馅料完整地包覆在派皮里。

带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。

参考资料：馅饼-百度百科

自己在家做肉馅饼，干净卫生，口味可以满足家庭个性化需求。要想自己做的肉馅饼好吃，要把控好肉馅的腌制去腥、调味与和面硬度三个操作要点。

下面给大家分享我家制作葱香肉馅饼和酱香肉馅饼的方法：

制作葱香肉馅饼馅料材料

1、选七分瘦三分肥的猪肉半斤；

2、大葱100克，姜20克；

3、酱油、耗油、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、植物油备用；

馅料制作方法

1、将五花肉洗净用绞肉机搅碎（绞肉不要太细，有点儿颗粒感最好）；

2、切葱花、姜切细末放入搅碎的肉中；

3、开始调味，先放10克左右盐搅拌保证肉馅的底味，再依次放入适量料酒、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖进行搅拌（可以尝一下馅料的咸度，稍微咸一点烙出的饼更香），最后加入一勺植物油搅拌均匀，肉馅要腌制20分钟以上。葱香肉饼的馅料就调好了。

酱香肉馅饼馅料的食材

1、猪肉同样选七分瘦三分肥的猪肉半斤；

2、洋葱100克，姜20克；

3、甜面酱两至三小勺、酱油、耗油、料酒、盐、胡椒粉、植物油备用。

与葱香肉馅比多了甜面酱，大葱换洋葱，少了糖和五香粉。

酱香肉馅料的调制方法与葱香肉馅大致相同。

制作肉饼和面的控制要点

1、使用温水和面；

2、和好的面团夏季要饧至少20分钟，冬季30分钟以上；

3、做肉饼的面和的要适当软一些，一般250克面粉大约140克左右的水。

小结：

家庭自制肉饼好吃的关键，一是馅料要添加料酒、葱、姜、胡椒粉去腥，并且腌制20分钟以上；二是根据自己的喜好做成酱香、葱香等不同口味，肉馅调制稍微偏咸一点做成的肉饼香味更浓；三是和面不能太硬软一点口感好。

肉饼的做法多种做样，家庭自制肉饼从原材料肉的选购到调味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保证食材的安全和食物的健康。另外可以根据家人的喜好制作个性化口味的肉饼

制作馅饼，调料的方法不同，有的馅饼是菜馅的，有的馅饼是肉馅的，有的馅饼是肉和菜掺在一起的。制作菜馅时通常要焯水，攥干，加入各种调味品就可以了，制作肉馅时需要加水稀释，加油，加调料搅拌均匀即可。

制作菜馅的馅饼，调制菜馅。

很多人喜欢吃馅饼，馅饼的料很多。我喜欢吃素馅的馅饼，就是纯蔬菜馅的馅饼，一点也不油腻，吃起来很健康。制作菜馅时，我们需要把蔬菜清洗干净，需要把蔬菜焯水，剁碎，攥干。制作菜馅时，里面加熟油，加蚝油，加生抽，加甜面酱，加鸡精，加盐和十三香，就可以朝一个方向搅拌均匀了。菜馅的馅饼，吃起来很香，不会担心变胖，而且容易消化。

制作肉馅的馅饼，调制肉馅。

有人喜欢吃素馅的馅饼，也有人喜欢吃肉馅的馅饼。调制肉馅时，我们需要注意，因为肉馅比较干，所以要加水进行稀释。往肉馅里加水进行稀释时，要分多次往肉馅里加水，加的水不是普通的水，而是泡过的花椒水。在肉馅中打入一个鸡蛋，分多次加入花椒水，朝一个方向搅拌均匀，直到把肉馅打上劲以后，加上调料。加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，干香菇末，鸡精，香油，把肉馅搅拌均匀，就可以制作馅饼了。

制作菜和肉馅的馅饼，调制菜和肉的馅料。

大多数人更喜欢吃菜和肉掺在一起的馅饼，这样的馅饼吃起来不油腻，既可以吃到菜，又可以吃到肉。把蔬菜洗干净，剁碎，焯水，攥干待用。把肉馅打入鸡蛋，加入花椒水，搅拌均匀。把攥干的菜馅加到肉馅中搅拌均匀，加入熟油，盐，鸡精，蚝油，香油，生抽，老抽，把馅饼料再次搅拌均匀，就可以制作馅饼了。馅饼制作完成后会比较油腻，可以用吸油纸先吸油，然后就可以吃了。

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