保健醋的功效和作用

保健醋在我们的日常生活中起著非常重要的作用，是一种不可或缺的食物。保健醋的保健养生功效，相信大家应该有目共睹，下面就由我讲解一下保健，希望大家喜欢。

保健醋的基本介绍

保健醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“保健醋”。我国著名的保健醋有山西老陈保健醋、镇江香保健醋、保宁保健醋及红曲米保健醋。

保健醋有米保健醋、陈保健醋、香保健醋、麸保健醋、酒保健醋、白保健醋、各种果汁保健醋、蒜汁保健醋、姜汁保健醋、保健保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。保健醋是用得较多的酸性调味料。每100mL保健醋中的保健醋酸含量，普通保健醋为 3.5g以上，优级保健醋为5g以上。由于保健醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

保健醋一般分为以下几类：

1.中国传统的酿保健醋原料，长江以南以糯米和大米粳米为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在保健醋酸菌的作用下使保健醋酸发酵，将乙醇氧化生成保健醋酸。

2.以含糖质原料酿保健醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁保健醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和保健醋酸发酵两个生化阶段。

3.以乙醇为原料，加保健醋酸菌只经保健醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制保健醋，只需1天～3天即得酒保健醋。

4.以食用冰保健醋酸加水配制成白保健醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造保健醋的风味的食保健醋。

保健醋的功效与作用

味酸、甘，性平。能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻衄血，吐血，便血咽喉肿痛食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适病毒性肝炎。

1.消除疲劳

适量饮保健醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

保健醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化

保健醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老

保健醋可以预防衰老、美容护肤。这是因为保健醋的主要成分是保健醋酸，它有很强的杀菌作用，对面板、头发能起到很好的保护作用。用加保健醋的水洗面板，能使面板吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软面板、增强面板活力的作用。

5.杀菌

保健醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

6.护肝、护肾

保健醋可以增强肝脏和肾脏机能。

7.活血

保健醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。

保健醋的营养价值

保健醋的主要营养素：枸橼酸、保健醋酸、氨基酸。

食保健醋大致可分为3种,即酿造保健醋、合成保健醋、白保健醋。我国最多的是酿造保健醋。科学分析表明,酿造保健醋除含有5%-20%的保健醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质保健醋酸乙保健醋。而以米为原料酿成的米保健醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

保健醋的食用方法

1.作菜时，加保健醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加保健醋及菜肴临出锅前加保健醋，第一次应多些，第二次应少些。

2.烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加保健醋。

3.保健醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

4.正在服用某些西药者不宜食保健醋。

其他使用技巧：

1、保健醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙保健醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈保健醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。

2、保健醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈保健醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。

3、保健醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈保健醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。

4、保健醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈保健醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。

5、保健醋的作用可以治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将保健醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在保健醋里浸过的纱布，也可见效。

6、保健醋的作用可以治疗止咳——将大蒜在老陈保健醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些保健醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。

7、保健醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈保健醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。

8、保健醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈保健醋中，密封10天后启用，每天服用保健醋液一匙，可使面板白皙柔嫩，色素减褪。

9、保健醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈保健醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。

10、保健醋的作用可以防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈保健醋的温开水，会使你舒心良久。

11、保健醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈保健醋，能使你的面板光润，肌肉放松，消疲解乏。

12、保健醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈保健醋塞住鼻孔，可止鼻血。

13、保健醋的作用可以防流感——“流感”发病季节。房间用保健醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒用老陈保健醋加盐煎服，还可止吐止泻。

14、保健醋的作用可以治关节炎——用老陈保健醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。

15、保健醋的作用可以治腮腺炎——用老陈保健醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。

16、保健醋的作用可以治皮炎——用老陈保健醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。

17、保健醋的作用可以消肿——碰伤淤血红肿未破未伤筋骨用温热的老陈保健醋涂患处一日三次消肿散瘀。

保健醋的选购

优质保健醋颜色呈棕红或褐色白保健醋为无色澄清液体、澄清、无悬浮物和沉淀物。

质量差的保健醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

保健醋的储存

保健醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留保健醋抹干净，不能放在高温高溼之处。

保健醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。

由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。

扩展资料：

注意事项

1、不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。

2、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。

3、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。

参考资料来源：百度百科-保健醋

常喝蜂蜜养生醋的好处： 迅速恢复熬夜之疲劳，蜂蜜中的果糖、葡萄糖能很快被身体吸收和利用，迅速改善血液营养状况，消除疲劳。

用法1：早晨一杯蜂蜜养生醋。消除大餐后的积食蜂蜜可促进胃酸正常分泌，增强肠蠕动，缩短排便时间。

用法2：每天早晚空腹服蜂蜜养生醋25克，有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。

雪梨一个，切薄片拌蜂蜜养生醋吃，每日数次。解酒蜂蜜养生醋可快速促进酒精的分解与吸收，因此可以快速醒酒，解除酒后引起的头痛。

用法3：饮酒前吃50克蜂蜜养生醋或几块涂蜂蜜养生醋的饼干或面包，酒后饮蜂蜜养生醋。安眠神经兴奋蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙有调节神经系统之功能，可缓解精神紧张并有利睡眠。

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