云南立春吃什么

立春意味着新的一个轮回已开启，万物起始、一切更生，早在上古时期我国一些地方便传承着以立春岁首拜神祭祖、纳福祈年、驱邪攘灾、除旧布新等为主题的节庆活动。那在立春这天要吃什么传统食物?

1、五辛盘(春盘)

春盘是立春饮食风俗之一，春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

2、春盘

春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

3、春盘面

元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。

4、田艾籺

田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。

5、春卷

春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。

6、咬春(吃萝卜)

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

7、煨春

主要在温州等南方地区流行，可以代表清代南方的立春节饮食特色。所谓煨春，就是烧食春茶。起初，人们是将朱栾切碎，掺上白豆或黑豆，同茶一起加水煮食。后来，改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用，当地人称之为煨春。煨春时，还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时，往往还要先敬家中六神祖先，然后全家人再尽情分享。煨春的益处，据说可以明目益智，还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以，煨春活动在民间广为流传。

8、炒和菜

和菜就是我们今天说的时令蔬菜，人们会在立春节气这天，将时令蔬菜，例如韭黄、豆芽以及其他食物切成细丝，炒熟食用。具体步骤：把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。

云南过年风俗：

1.挂甘蔗

春节前夕，云南各地的农贸市场和年货街上，一根根甘蔗堆成了小山，对比挑选之后人们都会买上两根或者扛起一捆回家。甘蔗尾部要带点根须，顶上长长的绿叶也不能去掉。到除夕夜十二点时，要把甘蔗根朝上叶朝下放在门后，表示“翻梢”，预示着一年更比一年高。两根甘蔗代表好事成双，甘蔗又象征着步步高升和新的一年从头甜到尾。

2.铺松毛

门前栽“松蓬”是老昆明人过年的习俗，以前过年时每户人家都要从山上挖一棵松树回来栽在门前，树下用松毛做一个包，插上香，乞求来年的好运气和家人平安幸福。在农村，过年有的家里不只要门前栽“松蓬”，家里地板上还要铺松毛，一屋子的清新气息。象征新的一年清吉平安，这个习俗应该是在全国独有的吧。

3.吃长菜、饵块

吃长菜，是老昆明年饭中最重要的一碗菜之一，也是很多人儿时深深的记忆。寓意是长吃常有，长长久久。昆明人的长菜一般是青菜或者蒜苗一根根长长的煮出来。饵块同样是昆明人过年一定要吃的食品，在以前的农村，过年前几天，很多人就蒸一大锅米饭，然后背去给人家加工成饵块。用老腊肉、老腌菜一起炒，熟悉的味道。除此之外，八宝饭、红烧鱼等也是年夜饭是必不可少的。

4.聚财

俗传正月初一是扫帚的生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，招致霉运。如果非扫不可，只能从外往里扫。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此而破财。

5.挑“聪明水”

每年除夕晚上，布依族同胞都会通宵达旦地守岁。新年初一清晨，姑娘们争先恐后到井里挑“新年水”，又称“聪明水”。她们认为，谁先挑到第一担水，就会在这一年中得到幸福。正月初二，年轻人穿着漂亮的新衣服到村边、山腰、田坝去玩耍，对歌、丢花包等有趣的活动。

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