做法:
1、先把新鲜的虾剥好加生粉洗净,沥干水放冰箱冷藏备用。
2、然后将鸡蛋打匀后加加一些冰糖、香油搅拌均匀。
3、之后用饭碗量水,一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘。
4、再放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后。
5、最后加入切碎的虾仁,再蒸几分钟关火即可。
2 鱼露材料:鸡蛋、生粉、鱼露、冰糖、食盐、生抽。
做法:
1、先准备一个碗,把鸡蛋打散放里面。
2、将鸡蛋搅拌均匀,再加适量冰糖、生粉、食盐以及生抽搅拌均匀。
3、然后往蒸锅中加适量水,大火将其烧开。
4、水烧开之后将鸡蛋液放进去,蒸3-5分钟。
5、之后打开蒸锅,加适量鱼露进去。
6、最后再蒸5-6分钟左右,即可。
3 豆腐材料:鸡蛋、豆腐、食盐、麻油。
做法:
1、先将豆腐洗净,切成小方块。
2、再将鸡蛋打散,加适量食盐以及麻油搅拌均匀。
3、然后往蛋浆倒入碟里加豆腐粒。
4、之后将其放进蒸锅中,蒸10分钟作用即可。
4 红花材料:鸡蛋、红花、食盐、高汤。
做法: 1、鸡蛋打散,并加入少量盐调味。
2、在鸡蛋液中加入等量的温水,搅拌均匀。
3、然后把蛋液过滤到蒸蛋碗中。
4、之后碗上蒙保鲜膜,往蒸锅中加适量水,待水开后蒸10分钟左右。
5、期间另起一口锅,加鸡汤烧沸。入红花,略煮。
6、随后在高汤中加少许盐调味,勾芡。
7、最后将其淋在蒸好的蛋羹上即可。
【美食名称】:蒜苗肉末蒸蛋。【主要食材】:蒜苗十根,生鸡蛋7个,小碗6只,肉沫150克,葱姜蒜末适量。
【辅助食材】:蚝油,料酒,食用盐,味精,白砂糖,生抽酱油,老抽酱油,白胡椒粉,木薯淀粉就可以。
第一步:大家先把买回来或是自己剁的肉沫,放在菜板上,添加提前准备好的葱姜蒜末,用刀再次剁五分钟,匀称搅拌结合;蒜苗用刀切成1厘米左右的小段。
第二步:把处理的肉末装进一个盘子里,添加适量的蚝油,料酒,食用盐,味精,白砂糖,生抽酱油,老抽酱油,白胡椒粉,一个鸡蛋,匀称搅拌一分钟后,静放腌渍十分钟。
第三步:接下来把切好的蒜苗倒进腌渍好的肉末中,添加一勺淀粉,匀称搅拌2分钟备用。
第四步:接下来大家依照下边这幅图的实际操作,先在小盘子的底端铺平一层准备好的蒜苗肉馅,大约维持七分满就可以;接着在每一个碗中打进一个鸡蛋就可以。到这个地方,基本上肉末蒸蛋的前期工作,可以说是已经完成了。针对这一步而言,假如你要效仿鸡蛋羹的同样操作,还可以把全部的鸡蛋打进一个碗中,再加上50毫升的凉水和半克食盐,匀称打散,过滤掉沫子以后,依照一定的分量,匀称浇淋在肉沫上边,接下来的蒸制流程和下边同样。
第五步:最后把全部的蒸鸡蛋凉水上蒸锅,盖上盖,用大火蒸制25分钟就可以起锅食用。
1.首先我们准备一下食材,准备一个小盆,打入3个鸡蛋,加入食盐1克,滴几滴芝麻香油,加入半勺清水,清水使鸡蛋吃起来口感更嫩,用筷子多搅一会,把鸡蛋打散和清水充分融合。
2.准备几个大虾,用手薅去虾头,然后剥干净虾皮,用刀划开虾背,把虾线清洗干净,放在盆中加入清水多洗两次。
3.洗干净以后放在盆中,加入料酒2克,蚝油1克,胡椒粉1克,用筷子搅拌给虾仁入味。
4.嫩豆腐一块切成厚片放在盆中,拿一个漏勺把鸡蛋均匀的漏在豆腐上面,这样可以减少气泡的产生,并把豆腐全部掩盖。
5.锅内烧水,把水烧开以后,放入装有鸡蛋和豆腐的盘子,开中火蒸5分钟,蒸好后放入虾仁在蒸2分钟。
6.2分钟以后关火,取出做好的鸡蛋豆腐羹,小心不要被蒸气烫到手,撒上一小把葱花就可以上桌食用。
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