葱白的作用

一、葱白常见的实用药用价值

葱白，别称大葱，为百合科植物葱近根部的鳞茎。我国各地均有种植，随时可采。采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用。味辛，性温。含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。葱白的作用十分丰富，具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。

1、葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效。 用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。

2、解毒调味。 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。

3、发汗抑菌。 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、预防癌症： 香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

5、增进食欲。 生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

6、舒张血管。 大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

7、降胆固醇。 大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

二、选择适当的烹饪方法，提高葱白营养价值

制作技巧：

1、每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用

2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久

3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失

5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

三、葱白不宜和四类食物同食

1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。

2、葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情

3、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的'理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!

四、生吃葱白的好处与三类不宜吃葱人

（1）生吃葱白好处

1、有助于食欲的增进，较快恢复疲劳。

2、能舒张小血管，促进血液循环。有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆。

3、抑制胆固醇增高，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、有较强的杀菌作用，是治疗感冒的中药之一。

5、葱有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

（2）一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、 胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

葱白有什么功效？

发汗解表、散寒通阳、利尿、健脾。

葱白是葱接近根部的鳞茎，具有发汗解表、散寒通阳的功效，葱白含有挥发油，挥发油中主要成分为蒜拉素，还含有二烯丙基硫醚、苹果酸、维生素b1、b2，维生素c维生素A类物质、烟酸、粘液质、草酸钙、铁盐等成分。

此外还有发汗、解热、利尿、健脾、血糖的作用，主治风寒感冒，阴盛格阳。

第一、是杀菌消毒，葱白泡水喝，能够杀菌消毒，这是因为葱白中有一种特殊的物质大蒜素，大蒜素可以抗菌抗病毒，抑制皮肤真菌、抑制痢疾杆菌对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、链球菌有抑制作用，对皮肤真菌也有抑制作用，25%的葱绿液在试管内接触时间大于60分钟，可杀灭阴道滴虫。

第二、是缓解感冒，是风寒感冒恶寒发热的轻症，可以单用纯白，因为葱白有发汗解表的功能，对于缓解风寒感冒有很好的帮助，葱白本身属于性温的食品，味道也很辛辣，在被人体摄入后能促进身体发寒并且消失。

第三、是能够缓解咳嗽。

第四，还可以治疗阴盛格阳，厥逆脉胃炎使下痢腹痛，常与附子，干姜同用。

第五，可以健胃消食，喝葱白泡的水可以促进消化。

小提示：葱白是葱接近根部的鳞茎，具有发汗解表、散寒通阳的功效，此外还有发汗、解热、利尿、健脾的作用。

葱白为百合科植物葱近根部的鳞茎，在我国各地均有种植。葱白采挖后，切去须根及叶，剥去外膜，鲜用，其味辛，性温，归肺、胃经。具有发汗散热、健脾和胃的功效。

核心功效

发汗散热、健脾和胃

1、健脾和胃

葱白有健脾和胃的作用，能刺激机体消化液分泌，健脾开胃，增进食欲。

2、发汗散热

葱白含有的挥发油等有效成分，可刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

营养价值

葱白含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和各类微元素。另外，还包含原果胶水、溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸与大蒜素等多类成分。

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