虾肉饺子馅配什么菜好

虾肉饺子馅配什么菜好,第1张

虾肉饺子馅配胡萝卜玉米豌豆比较好,这些蔬菜水分不大,可以让馅料保持弹性,而且还有颗粒感,具体做法如下:

主料:中裕水饺粉150克、鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片。

辅料:盐适量、白胡椒粉少许。

步骤:

1、原料如图。荸荠切粒;葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水;青豆和甜玉米粒焯熟待用。

2、将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团,用湿布盖着醒半小时。

3、草鱼中段去皮。

4、剔去鱼刺。

5、斩成鱼茸(鱼肉粘在刀上即可)。

6、加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。

7、虾仁用牙签挑去虾线洗净。

8、用刀面一只一只地压住虾仁。

9、用力一碾就成了虾泥。

10、同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

11、再加入调好的鱼胶。

12、加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。饺子馅料就做好了。

1.虾仁馅

虾和肉一起吃营养又好吃。最好选择肥瘦相间的五花肉,这样味道才油。可以把整只虾剁碎,拌上肉末,也可以把肉馅分开包好后,把整只虾放进饺子皮里,这样煮熟后,一口就能吃一整只虾。所以你可以根据自己的口味选择是把虾剁成一袋还是整袋。

2.虾、蘑菇和玉米馅

准备一些干香菇和去皮的玉米粒,然后把干香菇泡好,切碎,玉米粒用料理机捣碎,虾仁切碎,把三种配料混合在一起,然后加入配料,搅拌均匀,做成馅。饺子很好吃。

3.韭菜虾仁馅

生韭菜直接剁碎拌虾,或者先把韭菜焯一下再拌虾做馅。一般在南方,我受不了韭菜的辛辣,所以喜欢把韭菜煮了剁碎,然后和剁碎的虾仁拌在一起。北方偏爱生韭菜的辣味,然后可以加入整只或剁碎的虾。包好的饺子味道很好。

4.豆腐虾仁馅

买一块老豆腐,直接捣碎,然后把剁碎的虾和豆腐拌在一起。最好放一些蒜泥或者香葱,和一些调料拌匀,然后就可以用它包饺子了。因为豆腐水分多,所以一定要挤紧,防止汤汁流出。


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