炒茄子需要加水吗_备孕

炒茄子需要加适量水，炒茄子时候我们可以加一些五花肉更好吃，下面来看看做法步骤：

主料：圆茄子一个，五花肉一块

配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。

第一步：茄子洗净去蒂，切成指头粗细的均匀长条，五花肉切片，薄厚适中，我切的大概5毫米。

葱、蒜切碎。材料备用

第二步：锅内先撒入半勺盐，目的是防止煎肉的时候油花乱炸。然后倒入很少量的油以防粘锅，待油温六成热后，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面发黄，翻过来焙另一面。

注意控制火候，肉的表面焦黄即可，如果用小火时间久了，肉片变硬，肉的口感就会受到影响，大火又容易烧糊。

第三步：肉两面都煎的焦黄以后，加入两勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮开，让肉片入味上色。

第四步：倒入茄子，加水适量，大火翻炒两分钟，让茄条入味。

第五步：最后倒入葱、蒜末、干辣椒，加适量的盐，

翻炒均匀即可装盘出锅。这样一盘下饭解馋的炒茄子就做好了。

炒茄子无需焯水，茄子生炒就可以了，焯过水的茄子不好吃。制作炒茄子，三分钟左右就可以了。

无需焯水，需要用盐水浸泡。

我喜欢吃茄子，我经常制作炒茄子，制作炒茄子时无需焯水。但是需要提前把茄子用盐水浸泡一会，这么做就是不想让茄子吸太多的油。把茄子去皮切成条，泡在盐水中，5分钟左右就可以把茄子捞出来，要把茄子里面的水分挤出去，然后再入锅制作。

炒茄子需要的食材。

茄子里面含有丰富的营养成分，常吃可以提高身体免疫力。炒茄子需要的食材是茄子，配料有葱花，蒜末，小米辣，调料有盐，鸡精就可以了。制作炒茄子之前要先用盐水浸泡茄子。

炒茄子的制作过程。

最常见的是绿茄子和紫茄子，这两种茄子都可以制作炒茄子。最好去早市场买新鲜的茄子，这样的茄子吃起来口感才更好。茄子皮上有农药残留，不容易清洗干净，我每次制作的时候都会去掉茄子皮。把茄子一切两半，然后切成手指宽的条，把茄子条放到盐水中浸泡，等几分钟以后把茄子条捞出来，攥干水分放在盘子里待用。这时候切一些葱花，蒜末，小米辣圈，准备好调料。锅烧热，放入茄子煸炒，把茄子的水分都炒干，把茄子盛出来装在盘里。锅刷干净，烧热，放上少许油，放入葱花，蒜末爆香，迅速放入茄条煸炒，加入干辣椒煸炒。把茄子炒出香味后，稍微加上一点水，加上盐，鸡精，煸炒均匀，就可以把茄子盛出来装盘了。炒茄子很下饭，味道很爽口。

炒茄子用的时间。

炒茄子用三分钟左右就可以了，大火爆炒。制作炒茄子的注意事项，茄子需要提前在盐水中浸泡，然后锅中烧热先不放油去煸炒茄子，等茄子炒软了，再放油开始制作。

【炒茄子】

【制作食材】茄子、面粉、大蒜、洋葱、青红椒、食盐、白糖、米醋、水淀粉

【方法及步骤】

1、准备三根长茄子，将其清洗干净后，把头部切去，并斜刀把它切成滚刀块。全部切好，装入一个大碗里面，撒上少许的食盐，然后将茄子充分的抓拌均匀，让每块茄子都能均匀的裹上一层食盐，抓好放在一旁腌制十分钟左右的时间，然后我们来准备一些料头。

2、首先先来多一点的大蒜，把它剥皮清洗干净后，切成蒜片，这样吃起来味道才会更香。下面再准备上半个洋葱，将其对半切开再改刀成小块。最后再来点青红椒，先把它去籽以后，切成斜刀块。全部配料都准备好以后，放在一边备用。

这时茄子也腌制得差不多了，在其表面也腌出了一点水分，接着我们还要往茄子中加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，利用茄子表面的水分，给它裹上一层薄薄的面粉。

3、下一步取出家里的铁锅，并倒入适量的食用油，开火将其加热至七成热，也就是把筷子放下能冒大泡泡时，将茄子一块一块的下入锅中，开中大火煎炸。在经历这样的高油温快炸后，茄子就不容易吸油，也不会发黑了。

大概炸制一分钟左右，茄子面糊有点微微变黄时，即可将其控油捞出来。另起锅，加入少量的食用油，等油热后下入蒜片，翻炒出香味，然后往锅中再放入少许的豆瓣酱。

4、将红油充分翻炒出，接着再倒入青红椒块和洋葱块，继续煸炒至配菜断生。大概一两分钟左右的时间，倒入提前炸过的茄子，然后开始调味：先加入适量的食盐，再来上少许的白糖，一点点米醋，用铲子充分的翻炒均匀。

由于茄子之前已经经历过油炸这一步了，所以翻炒片刻即可，最后只需往茄子中再淋入一点水淀粉，将其炒至浓稠后，即可出锅装盘，进行食用了，非常的美味，香辣下饭。